课程文献中心 更多>>

关键词： 食品营养学   信息化   教学改革  

摘要： 食品营养学课程是高等院校食品类专业一门基础核心课程,在专业课程体系中扮演着重要角色。本文首先探讨该课程的特点,并结合本校的实际情况进行分析,以“完满教育”“书院制”为基础,以“异科导师制”为推广模式,以提高学生分析解决问题能力为导向,以科普高校学生健康营养知识为目的,对其教学展开了信息化改革,提升了学生的学习水平,获得了更好的教学效果。

关键词： 食品机械与设备   新工科建设   教学改革   食品科学与工程  

摘要： 食品机械设备是食品工业加工行业的重要工具,《食品机械与设备》也是食品科学与工程专业的主干课程之一。该课程主要通过理论教学,使学生了解并系统掌握食品加工过程中的不同类型设备的机理、构成和特点及应用范围。然而,各高校食品科学与工程专业的学生在本课程学习中普遍遇到不能深入理解理论知识、不能将理论与实际相结合等诸多问题。新工科建设是一项持续深化工程教育改革的重大行动计划,主要从服务国家战略、满足产业需求和面向未来发展的高度来应对新经济的挑战。因此,《食品机械与设备》的课程建设应迎合新工科建设的战略需求,达到“新工科”建设的核心理念,对教学的模式进行不断改革,在不断地摸索中需求最优方案,以解决学生在该课程学习过程中面对的各种问题。

关键词： 新工科   生物化学   课程思政   立德树人  

摘要： 生物化学课程作为专业基础课程,在生物、食品、医学、发酵等专业中广泛开设,承担着培养人才的重任。随着大思政思想渗透到所有学科和专业,生物化学课程思政建设的成败直接关系到为党育人、为国育才的成效。构建生物化学课程思政,并有机融合课程教学,是实现全方位育人的关键。基于新工科背景,本文从生物化学概况、生物化学课程思政建设的必要性、生物化学课程思政建设方案、实施策略及成效等方面对该课程近年的课程思政实践与探索进行总结,以期为相关高等院校生物类专业课程思政建设提供参考。

关键词： 学生为中心   能力为导向   生物化学与分子生物学   翻转课堂  

摘要： 以学生为中心、能力为导向进行生物化学与分子生物学教学改革。课前,线上预习和讨论,检验学生自主学习能力;课中,通过翻转课堂提升学生表达能力、思辨能力以及综合运用所学知识解决问题的能力,通过小组讨论和组间抢答提升团队协作能力;课后,通过绘制单元思维导图提升学生归纳总结能力,通过案例讨论培养学生临床思维、终身学习和社会适应能力。

关键词： 食品生物化学   课程思政教育   工程教育专业认证   课程目标达成度  

摘要： 党的二十大报告提出“加快建设农业强国”。因此,在农业院校探索如何结合食品产业需求,培养高素质人才极为重要。“食品生物化学”为我院专业基础课之一,但教学中存在课程内容衔接不紧密;学生知识迁移能力不足;教学与工程教育脱节;学生成长值小等问题。针对教学中的痛点,结合工程教育专业认证,通过构建课程新体系、融入思政教育、更新教学模式、创新教学方法、改革考核评价体系,初步实现了学生创新性思维的建立,使学生具备正确的科学情感、态度和价值观以及社会担当与历史使命意识,提高了教学质量,可为其他课程的教学改革提供参考。

关键词： 工程教育专业认证   食品机械与设备   工程技术人才   工程教育认证   以学生为中心   工科专业   工程认证   成果导向  

摘要： 工程教育专业认证是国际通行的工程教育质量保障制度,以学生为中心、成果导向、持续改进为理念,突出培养学生的创新能力和综合能力。目前,工程教育认证成为高校工科专业人才培养模式的检验手段,也是工科专业发展和改革的指挥棒。为了培养符合社会发展需要的工程技术人才,很多高校都加入了工程教育认证的行列。

关键词： 生物化学与分子生物学   案例式教学   课程思政   思维导图   多元化教学模式  

摘要： “生物化学与分子生物学”是一门在分子水平上研究生物体化学组成与生命过程中化学变化、遗传规律的学科,是生物医药类学科的专业必修基础课,在生物医药相关专业课程设置中处于桥梁和纽带的作用。但由于该课程涉及内容广泛以及抽象理论知识较多,导致学生学习兴趣和效率较低。因此,为提高学生学习的主动性和学习效率,教学团队在课堂教学中利用网络平台,以案例教学为主导,融入课程思政,并结合思维导图改进教学模式。此外,利用科研平台培养学生创新思维能力,实现多元化教学模式。该教学模式培养了学生“学以致用”的综合能力,在教学实践中呈现出较好的教学效果。

关键词： 食品微生物学   微生物污染   国内外食品   有害微生物   食品安全   储存过程   鉴别能力   安全和质量  

摘要： 食品类高校设立食品微生物学课程的意义在于培养学生对食品微生物学的基本理论和实践知识,以便他们能够在食品工业中有效地调控有益微生物生产和控制有害微生物污染,确保食品的安全和质量。其课程设立目的主要有以下四点:首先,保障食品安全。微生物是食品中常见的污染源,通过学习食品微生物学,可以培养学生对食品微生物的认识和了解,提高他们在食品生产、加工和储存过程中发现和控制微生物污染的能力,有助于保障食品的质量和安全;其次,提高食品鉴别能力。

关键词： 课程思政   生物化学   教学方法  

摘要： 生物化学是一门与科技前沿密切相关的医学基础课,在中职医学教育领域具有承前启后的作用,但生物化学课程理论知识乏味、作用机制繁琐,不利于提高学习兴趣。随着中职人才培养理念的提升,课程思政的教学理念逐步渗透到各个学科,并成为教学工作者关注的热点。结合中职生物化学课程教学要求及课程特点,阐述了课程思政引入生物化学课程教学的意义,提出了课程思政在生物化学课程教学中的应用策略,对课程思政应用于生物化学课程教学的效果进行了评价。

关键词： 食品品质   食品添加剂   食品原料   食品质量   食品行业   检测方法   检测和分析   营养物质  

摘要： “民以食为天,食以安为先”,食品质量和安全问题一直是人们关注的热点问题,安全、营养、美味也是食品行业发展的基本需求。食品分析是专门研究各种食品组成成分的检测方法和有关理论,进而评价食品品质的一门技术性学科,在食品行业中的作用尤为重要,可以为食品的质量安全和生产控制提供必要依据。具体来说,食品分析主要是运用物理、化学、生物等学科的基本理论以及相关标准,对食品原料、辅料、半成品、成品等的物理参数、营养物质、食品添加剂、有害物质等进行检测和分析,并依据相应标准判断食品质量,进而监管生产、运输和销售过程,保障食品品质。