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关键词： 食品科学与工程   授权点   生命科学学院   专业评价   生物技术专业   高校特色专业   生物化学   硕士点  

摘要： 生命科学学院成立于2011年,目前设置生物技术、生物化学、动物科学和食品科学与工程4个教研室,具有生物技术、应用生物科学、动物科学、食品科学与工程4个本科专业,现有生物学一级学科硕士授权点和食品加工与安全专业硕士点。其中,4个本科专业在云南省专业评价中均达到C级及以上水平,生物技术专业为云南省高校特色专业。

关键词： 课程思政   立德树人   思政教育   人才培养过程   食品工程原理   工科类专业   食品科学与工程专业   食品营养学  

摘要： 立德树人是高校教育的根本使命,全面推进课程思政建设是落实立德树人根本任务的战略举措。食品科学与工程专业与工程、生命、化学等多学科交叉融合,涉及多学科知识,包括食品工艺学、食品工程原理、食品营养学等。作为一门工科类专业,食品科学与工程专业的理性特点是实现课程思政、融入思政元素的主要障碍,导致人才培养过程中仍然存在专业教育与思政教育“两张皮”的问题,如何将思政之“盐”融入专业教育之“汤”中成为专业教师的普遍困惑。

关键词： 食品加工机械与设备   食品机械   加工生产线   食品质量   食品安全   机械设备制造   机械设备故障   食品加工企业  

摘要： 食品机械设备的优良与食品安全和食品质量紧密相关。近年来,人们对食品机械的生产力逐渐重视起来,大量食品机械相关研究成果的出现推动着食品机械设备制造技术取得极大进步。由邹小波主编、中国轻工业出版社出版的《食品加工机械与设备》一书,详细介绍食品加工生产线上所用到的输送、清洗分选、粉碎、分离、混合、浓缩、干燥、杀菌、熟化、速冻、发酵、包装等不同类型的食品加工机械与设备,介绍其运行原理、具体结构与实际应用,可为食品加工企业了解食品机械设备故障提供帮助,为其寻找维修方法提供基本参考。

关键词： 生物化学   课程思政   协同育人  

摘要： “生物化学”是化学及生物相关专业的必修课程,蕴含课程思政资源。为实现“生物化学”课程与思想政治理论课同向同行,体现协同育人理念,文章首先阐述课程思政融入“生物化学”教学的意义和模式,从注重学科发展史、注重科学家精神、注重案例教学、注重“参与式”教学设计、注重“互联网+”的“五个注重”维度,将思政元素融入“生物化学”的教学实践。“生物化学”课程思政建设需要持续推进、不断创新,促进专业知识与思政元素有效衔接,为培养具有家国情怀、职业精神、科学创新思维的化学及生物学人才服务。

关键词： 课程思政   食品工程原理   价值引领   思政课程   食品生物化学   思想政治教育   食品工艺学   食品科技  

摘要： 高校食品专业课程包括食品生物化学、食品化学、食品微生物、食品工程原理、食品原料学、食品工艺学等,这些课程思政改革的重点在于深入挖掘思想政治教育的理论原点,拓宽渠道,推进课程思政与思政课程同向同行、共同育人。本文主要从科学精神、工程伦理、食品文化三重思路探讨食品专业的课程思政路径,以期促进知识传授、能力培养、价值引领相融合,培养新时代所需的食品科技人才。

关键词： 食品安全   微生物检测   分子生物学方法   应用前景  

摘要： 近年来,随着人们物质生活水平的不断丰富,对于食品质量和食品安全提出了更高要求。为了做好食品保障安全工作,有必要借助各类分子生物学方法进行食品中病原性微生物的检测。基于此,本文针对食品安全微生物检测中常用的分子生物学方法进行概述,并探究了这些分子生物学方法在食品安全微生物检测中的应用前景,以期提升食品微生物的检测效率,为食品安全保驾护航。

关键词： 食品营养学   应用型人才   课程改革   实践教学  

摘要： 营养与每个人息息相关,社会日益发展,诸如糖尿病等慢性疾病不再是老年人的专属,呈现年轻化趋势,人们愈加关注营养与健康的关系。现如今社会发展对于高校毕业生提出新目标,如何培养利用理论解决实际问题的应用型人才成为重中之重。文章以创新应用型人才作为培养目标,从教学内容、考核体系、实践教学形式等方面入手,对食品营养学课程教学改革提出建议,构建新的营养学课程教学模式,以期为提高人才质量提供前期依据。

关键词： 烯虫酯   害虫治理   保幼激素   亚致死效应   毒理  

摘要： 储粮害虫综合治理策略包括使用熏蒸剂和防护剂。当前,一些长期使用有机磷防护剂已在世界范围内逐步被淘汰,并被更安全的杀虫剂取代,如拟除虫菊酯和昆虫生长调节剂(IGR)。IGR包括保幼激素类似物(JHA)、蜕皮激素和几丁质合成抑制剂,因其昆虫特异性被认为是安全的。烯虫酯是储藏物害虫防治中使用最广泛的JHA。最初在储藏物中使用的烯虫酯配方中含有R-和S-形式的外消旋混合物,但现在只使用S-烯虫酯异构体。几十年来,烯虫酯受到了广泛的关注,主要集中研究其直接致死效应,但最近研究更多地关注其亚致死效应。文章全面综述国内外烯虫酯发展历程和现状,特别强调其对储藏物害虫的防治作用。

关键词： 纳米材料   化学修饰电极   环境检测   食品分析   药物分析  

摘要： 文中概述了纳米材料复合修饰电极的种类、制备方法及其在环境污染物、食品安全、药物分析检测方面的应用现状,以期为纳米材料在化学修饰电极领域的应用和环境污染物、食品安全、药物分析检测的电化学快速现场测定提供参考。

关键词： “食品化学”   案例教学   改革与探索   问卷调查   课程建设  

摘要： 总结了“食品化学”案例式教学改革和探索。通过调查问卷的形式获悉案例式教学受学生的接受程度,并且有利于学生将理论知识联系实际,解决生产生活中的问题。通过案例式教学改革与探索,以期为提高学生创新能力、开展“食品化学”“金课”建设、推进“食品化学”课程改革服务。