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关键词： 一流本科课程   食品化学   专业教育  

摘要： “食品化学”是食品科学与工程类专业的核心基础课,坚持以“学生为中心”,以“两性一度”为准绳,围绕立德树人,从教学目标设定、教学理念的贯穿、教学手段的运用、教学过程的实施、教学评价的体现,合理运用现代信息技术,创设新型智慧学习空间,对“食品化学”课程进行全新的设计与实践,提升高阶性、突出创新性、增加挑战度,开展专业教育的同时加强对学生的思想政治教育,从而把“食品化学”专业课堂打造成为专业教育与思想政治教育同向同行的重要阵地。

关键词： 工科认证   食品安全与卫生   OBE理念   混合教学  

摘要： 在工程专业认证背景下,高校课程改革是人才培养的核心要素。以成功导向教育(Outcome based education,OBE)为教学改革理念,改进并优化的课程内容,提升学生知识能力、技能和德育为培养目标。以“食品安全与卫生学”为例,根据教学内容分别采用Seminar教学、互联网+、案例教学+情景模拟和仿真实习的教学手段,打造四维一体的混合教学模式,科学设定课程考核评价体系,满足面向新工科食品专业人才培养和工程专业认证要求,为培养食品专业应用型人才提供优质的共享课程。

关键词： 混合式教学   食品化学课程   信息化  

摘要： 随着职业教育信息化建设的不断发展,线上与线下有机融合的创新型教学模式逐渐改变着传统教学模式。阐述食品化学课程教学改革过程中“线上+线下”混合式教学模式的设计与实践,以及以学习过程和能力考核为目标的考核方式的改革,总结实践中的几点经验,为混合式教学模式在其他课程中的应用提供借鉴。

关键词： 医学院校   生物化学课程   思政教育  

摘要： 生物化学是分析临床上相关疾病病因、发展机制及诊断、治疗的重要工具,也是培养临床医生的重要学科之一。医生肩负着救死扶伤的神圣职责,不仅需要理解疾病,还需要理解患者,从身体和精神上帮助患者康复。基于此,医学院校的生物化学课程教学,不仅要注重基础理论知识的传授,还要通过思政教育培养学生的人文素质、科学素养,培养学生的职业素养,让学生心中有爱。本研究详细介绍了思政教育在医学院校生物化学课程中的意义及其实现路径,为培养德医双修的医学生提供参考。

关键词： 应用化学   食品科学与工程专业   高职院校   食品化学   化学实验教学   仪器设备   实践技能   实验设计  

摘要： 食品化学是食品科学与工程专业的主要课程,目的是培养学生对食品组成、食品性质及食品质量控制等方面的理论知识及实践技能。传统高职院校食品化学实验教学中存在实验内容单一、实验设计不够灵活和仪器设备落后等问题,无法满足学生的综合素质培养需求。因此,需改革高职院校食品化学实验课程,引入新的教学手段,提高实验教学效果。

关键词： 生物化学   批判性思维   云班课   混合式教学   线上教学   高职教育  

摘要： 目的通过探究《生物化学》线上、线下混合式教学对高职药学专业学生批判性思维能力的影响,为开展混合式教学提供经验,从而提升学生岗位胜任力。方法2021年1月至2022年4月将海南卫生健康职业学院2020级五年一贯制药学专业学生分为对照组(n=86)和试验组(n=133)。对照组采用传统方式教学,试验组采用基于云班课平台的线上、线下混合式教学。搜集两组学生的期末理论考核成绩及课程教学前后批判性思维能力量表得分进行对照分析。结果两组学生完成课程学习后,试验组期末理论考核平均分高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。同时,试验组的批判性思维能力测试总分也高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。试验组学生线上平台得分与其期末理论考核成绩、批判性思维能力测试得分均存在正相关(P<0.05)。结论基于云班课平台开展的线上、线下混合式教学能有效提高学习效率,同时有利于对高职生批判性思维的培养,有望成为提升学生岗位胜任力的利器。

关键词： 科教融合   生物化学   创新型应用人才培养   教学改革与实践  

摘要： 以齐鲁工业大学与山东省科学院深度融合2.0为背景,科教产多方协同育人,构建了一种适用于生物专业应用创新型人才的生物化学教学模式并实践。确立“以学生为中心”的人才培养理念,以培养学生创新能力、实践能力和分析问题、解决问题的思维能力为核心,修订适合科教产融合背景的教学方案,构建一种体现科教产深度融合的“生物化学”课程教学模式,实现科研优势、资源优势向人才培养优势的转换,从而满足新工科对创新型应用人才培养的需求。

关键词： 过程性考核   食品分析   食品安全事件   案例研讨  

摘要： 如何以创新过程性考核形式在最大程度上激发学生学习的主动性,深入理解课程知识,进而提高学生的综合能力,是高等教育教学教改思考的问题。以“食品分析”课程为例,创新性提出了将食品安全事件研讨引入“食品分析”课程的过程性考核中,从组织形式和实施上探讨该教学方法作为过程性考核的合理性。实施效果表明,通过食品安全事件研讨,丰富了过程性考核的形式,在知识、能力和素质3个层面上实现了教学目标,加深了学生对课程知识的深入认识,提高了学生自主学习能力、独立思考和解决问题的能力,增强了学生的食品安全意识,增强了学生的职业素养和社会责任感,同时加强了师生之间的情感交流。

关键词： GB 4789.28   培养基   鼠伤寒沙门氏菌   检测技术   食品微生物  

摘要： 该研究根据《GB 4789.28-2013食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量控制》(以下简称GB 4789.28-2013)的检测要求,从我国菌种库中筛选出1株鼠伤寒沙门氏菌可等效于GB 4789.28-2013中的标准菌株(ATCC14028),用于评价培养基的质量。该研究联合15家验证机构用7株不同分离源的鼠伤寒沙门氏菌,依据GB 4789.28-2013的检验方法验证不同品牌的培养基,将生长率、选择性与ATCC41028一致性最高的菌株选为标准的等效质控菌株。为确保结果的可重复性和一致性,各实验均采用同品牌同批次的培养基进行验证,每株菌株均由至少5家单位进行验证。综合生长率与选择性的结果,ATCC41028在各品牌培养基上均可良好生长,CMCC(B)50976与ATCC41028结果的一致性最高,而CMCC(B)50976最难进行培养或分离。同时,结果显示,不同品牌、不同人员、不同实验室环境下进行的培养基验证结果均有差异。工作组从7株鼠伤寒沙门氏菌中筛选出CMCC(B)50976作为GB 4789.28的质控菌株,可等效于国外的标准菌株(ATCC14028),新菌株更具有代表性,且减少了国外菌株运输过程中的生物风险。

关键词： 中职教育   食品生物工艺   实践教学  

摘要： 当前的中职教育,要为社会输送技能型应用型专业人才,所以在食品行业中,食品工艺学课程的实践教学是重要的组成部分。文章首先介绍了食品工艺学实践教学改革的行业背景,论述了该课程开设实践教学的必要性,其次分析总结了食品工艺学课程教学中存在的问题,最后以食品专业课程改革为突破口,提出实际的改革方案,优化教学内容,改进教学方法,改变考核方式,以提升学生的实践能力、职业素养以及创新能力,为学生将来的实际工作做好准备,适应当前我国中职人才培养模式改革的需要,以此完善整体的中职教学体系。