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关键词： 食品质量与安全   食品科学与工程   仪器分析   教学融合   辅助材料   专业本科生   食品分析课程   核心课程  

摘要： 食品分析和仪器分析是食品科学与工程、食品质量与安全两个专业本科生的核心课程。食品分析课程侧重理论和实验技能的培养,要求学生熟悉物理、化学、生物、化学等基本知识,掌握应用各种技术和方法,并能对原料、辅助材料、半成品及成品进行检验。

关键词： 生物化学史   中职   生物化学   教学渗透  

摘要： 职业教育改革正在如火如荼进行之中,及时创新职业教育教学模式,培养应用型人才值得每一位教师研究。生物化学课程作为中职护理等专业必修课程,理论性知识较多,学生容易出现学困,结合教学大纲要求渗透生物化学史可以提高他们的学习兴趣。文章对当前中职生物化学教学存在的问题进行了分析,制定了生物化学史渗透原则,最后从提高学生科学思维、爱国主义思想、医学素养、个人品质四个方面阐述了渗透的的具体策略。

关键词： 《食品工程原理》   线上线下教学   同步异步教学   评价机制  

摘要： 随着互联网教育模式和教育平台的发展与完善,教育逐渐实现智能化、非同步化,“互联网+教育”已经深刻影响了当代教育模式。为培养未来多元化、创新型卓越工程人才,教育改革逐步深化,多种教学模式进一步融合,本文以《食品工程原理》课程为例,针对现阶段教育中学生基础薄弱、课程教学方式单一、与实际生产衔接不紧密等问题,构建同步异步线上线下课程教学体系,并对同步异步线上线下混合教学模式可行性进行探讨,更新教学评价机制,以期应用于日常教学。

关键词： 食品微生物学课程   混合式教学模式   改革   实施  

摘要： 随着我国科学技术的不断发展,信息技术的广泛应用使得我国教育模式也发生着巨大的变化,混合式教学模式作为现阶段教学中较为常见的一种教学模式,其可以被应用到各个学科当中。食品微生物学课程作为食品科学类学科和专业的基础课程,应用混合式教学模式能够使课程教学突破时间和空间的限制,提升教学的整体质量和效率,增强课程教学效果。本文将从食品微生物学课程概述、食品微生物学教学现状、食品微生物学课程混合式教学模式的改革思路以及食品微生物学课程混合式教学模式的实施策略四个方面进行分析和论述。

关键词： 课程思政   翻转课堂   生物化学   绪论部分  

摘要： 立德树人是我国高等教育的根本任务。全学科、各专业课程思政教育已在全国各高校积极开展,但存在学生接受度低的问题。探索新的、有效的课程思政教学方式,是实现立德树人目标的重要途径。该文以高校生物化学课程的绪论部分为对象,根据绪论内容的特点,选用翻转课堂教学模式开展思政教育。学生学习反馈情况表明本次教学探索取得了较好的思政教育效果,为翻转课堂在高校课程绪论部分思政教学中的应用提供了参考。

关键词： WPBL教学法   生物化学检验   教学效果  

摘要： 分析WPBL教学法在生物化学检验技术教学中的教学效果。方法 本研究开展时间:2020年3月~2023年1月,研究对象为:本校的60名临床检验技术专业的学生,并以随机抽签法分为两组,各30例。对照组:常规教学方法,观察组:WPBL教学法。对比带教结果。结果 观察组考试成绩优于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);观察组学习能力高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);观察组满意度高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论 在生物化学检验技术教学中应用WPBL教学法,可以使学生的学习能力获得显著的提高,大部分的学生都获得了很高的及格率,并且对于教学质量的满意度都非常高。

关键词： 以本为本   生物化学   教学设计  

摘要： 结合生物化学课程实践授课中经验,把以本为本,四个回归理念融入到教学实践中,深化教学内容,引入新的课程考核创新机制,强化学生知识,注重思政元素的发掘和创新教学设计,增加学生学习的兴趣,培养并提高大学生的创新能力和创新思维,培养学生高尚的爱国主义情怀和坚定的民族自信心;全面提升学生的综合素质,适应国家全面育人的要求。

关键词： 思政元素   生物化学   立德树人  

摘要： 该研究旨在探索并实践“生物化学”课程中思想政治教育(思政)元素的融入。通过教学设计和实施,我们试图使学生在学习生物化学知识的同时,也能够在思想、道德和人生观等方面得到培养和引导。本研究采用了问卷调查、课程观察和学生讨论等方法,收集和分析了学生对思政元素融入的认可度和效果。本研究通过在“生物化学”课程中融入思政元素,探索了思政教育的有效途径和效果。研究结果表明,在生物化学教学中融入思政元素可以激发学生的学习兴趣和主动性,培养他们的思辨能力和社会责任感。然而,仍然需要更多的研究和实践来进一步完善课程设计和教学策略,以更好地发挥思政教育在学科教学中的作用。

关键词： 食品化学   创新创业   课程思政   教学改革  

摘要： 食品化学是培养食品科学与工程类本科生的一门专业核心课程,蕴含着丰富的创新创业以及思政元素,在推进高等院校立德树人工作方面具有独特的优势。目前食品化学课程在专业教育、创新创业教育与思政教育融合方面存在理论与实际脱节、实践环节薄弱、考核机制不合理等问题。以食品化学课程为切入点,对教学目标、教学内容、教学模式、考核机制等方面进行改革实践,探索基于“专-创-思”融合理念的食品化学课程建设思路,旨在为建立高质量人才培养模式提供借鉴和参考。

关键词： 化学原理   生命规律   能量转换   生物化学教学   学科逻辑   专业学科   改革与实践创新   化学变化  

摘要： 生物化学(Biochemistry),顾名思义是指基于生物学和化学的一门学科,利用化学原理、技术与方法,在分子水平上研究生物体的物质组成与性质,以及这些物质在生命活动中的化学变化和能量转换等,进而阐明生命规律。基于化学为手段和生物为对象的学科逻辑,生物化学是众多专业学科与应用科学的基石。