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关键词： 脂类代谢   教学方法   课程思政   教学质量   育人  

摘要： 脂类代谢是生物化学课程中一个非常重要的章节,在糖、脂、蛋白及核酸等四大物质代谢中起着承上启下的作用。该章节涉及的代谢途径繁多、内容庞杂,学习难度大,往往容易造成本章学习效果不好,进而导致物质代谢整体学习质量差的现象。笔者在多年的教学实践中发现,根据本章不同知识模块的特点,若采取适当的学习方法,并适时导入思政元素,进行课程思政,可以极大地降低学生的学习难度,提高课程的教学质量和育人效果。本文主要就笔者将基于问题的教学法、图表法、比较教学法和归纳总结法等4种教学方法,图片法和谚语法等2种课程思政融入策略在脂类代谢教学中的应用作一论述,旨在为课程思政理念下,提高脂类代谢的教学质量,提供可供借鉴的教学思路和实践经验。

关键词： 代谢组学   气相色谱-质谱   食品分析   代谢物   样品制备  

摘要： 近年来,由于衍生化技术的发展,基于气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC/MS)的代谢组学技术正在成为分析挥发性化合物和非挥发性化合物的常用工具。该文从食品鉴别与鉴定、代谢物表征分析、非生物性应激反应评估、食品采后加工优化、食品生长和加工过程监测、食品质量评估与预测、食品货架期和保藏期评估等方面综述GC/MS代谢组学技术在食品领域中的应用进展,为食品代谢组学研究及改进食品工业的生产过程提供参考。

关键词： 食品工艺学   工程教育认证   教学改革   课程目标  

摘要： “食品工艺学”是食品科学与工程专业一门很重要的专业基础课,也是学科的核心课程。随着时代发展,该课程传统理论教学模式的问题慢慢凸显,已经无法满足当下新形势背景下的育人目标和任务。以工程教育专业认证的核心理念为指导,针对“食品工艺学”课程的特点和存在的问题,从课程目标、教学内容、教学方法、考核方式等方面进行了改革和探索,旨在提高课程教学效果,培养学生综合能力,为食品专业应用型人才的培养和相关课程建设提供参考。

关键词： 职业综合能力   国家职业教育   技术人才培养   教法改革   改革实施方案   食品分析与检验技术   教材现状   教学体系  

摘要： 《国家职业教育改革实施方案》中提出的“三教”改革,即教师、教材、教法改革,解决了教学体系中“谁来教、教什么、如何教”的问题。教材是基础、教师是根本、教法是途径,最终目标是全面提升学生的职业综合能力,培养适应行业、企业岗位需求的人才,着力打造技能技术人才培养高地。

关键词： 林业高校   生物化学   教学现状   改进策略   研究发展  

摘要： 林业高校在培养林业和环境领域的专业人才方面起着重要作用,而生物化学作为这些领域中的基础学科,对于学生的专业素养和科研能力的培养具有重要意义。本论文旨在综述林业高校生物化学教学与研究的现状,以促进林业高校生物化学教育的持续改进与创新,如教学内容与林业高校的研究内容联系不紧密、教学内容滞后学科发展现状等方面。其次,本文探讨了林业高校生物化学教学的改进策略,提出了将生物化学知识与林业和环境等实际应用场景相结合的教学模式,以增强学生对知识的理解和应用能力。进一步,本文讨论了农林高校生物化学研究的发展趋势,强调了教学与基础研究和应用研究的结合,鼓励学校与农林企业、科研机构等开展合作研究,促进科研成果的转化和应用。同时,提倡跨学科的研究合作,加强生物化学与农业、林业、环境科学等学科的交叉融合,推动学科的创新发展。最后,本文展望了林业高校生物化学教学与研究的未来发展。强调了教师队伍建设的重要性,培养具有深厚学科素养和教学研究能力的高水平教师。同时,着重提倡建立学生创新实践平台,鼓励学生参与科研项目和创新实践活动,培养其科研能力和创新精神。

关键词： 生物化学   教学理念   第二课堂   课程思政  

摘要： 生物化学是生命科学的基础学科之一,在生物学本科教学中占据重要地位。但生物化学课程体系庞大、内容知识点众多;如何提高学生的学习兴趣、有效提升教学效果、积极推进课程建设是众多生物化学教师面临的重要难题。这里笔者提出了“实事求是的立体化教学理念(FACT)”,以本院生物化学课程建设为例,分析该教学理念的内涵和实践。“立体化”来源于生物手性分子“看似相同、实则各异”的灵感,不仅体现了各个高校需要根据自身实际情况、实事求是地进行课程建设,形成鲜明的特色;同时也强调从多维度构建课程建设体系。笔者将该理念中蕴含的形式(form)、角度(angle)、内容(content)和团队(team)的“立体化”概念全方位地进行介绍,从授课方式、第二课堂、知识点逻辑、课程思政和团队建设等方面进行深入分析,希望对同行教师进行生物化学的课程建设具有一定的借鉴意义。

关键词： 课程思政   线上线下   教学设计与实践   食品化学  

摘要： 食品行业是与国家经济发展和人民生活息息相关的重要领域之一,食品安全问题也是社会公众重点关注的问题。基于“课程思政+线上线下”的教学设计与实践,旨在将思政教育与食品类课程知识教学有机结合,通过线上线下教学的灵活运用,引导学生深入了解食品安全相关知识,培养科学思维、实践能力和解决问题的能力。线上教学平台能够为学生提供多样化的学习资源,线下实践操作则使学生能够在实验室和厨房等场所中进行实践操作和体验式教学。这种教学模式不仅满足学生的多样化学习需求,也有助于培养他们的团队合作精神和创新意识。文章以食品化学课程为例,探讨了基于“课程思政+线上线下”模式的食品类课堂教学设计与实践,旨在通过对课程思政与线上线下教学的深度融合,将理论知识与实践应用进行有机的结合。

关键词： 动物性食品工艺学   雨课堂   混合式教学模式   自主学习  

摘要： 食品专业核心课程在传统教学模式下,存在教学结构不合理、学生自主学习性不高、综合应用能力不足等短板。基于“雨课堂”构建混合教学模式平台,并运用到“动物性食品工艺学”课程的教学中。实践表明,基于“雨课堂”的混合式教学模式能够充分提高学生自主学习的积极性,有效提高学习效果,为后续共享资源平台建设奠定基础。

关键词： 新工科建设   食品工艺学实验   教研   环保   安全   探索  

摘要： “食品工艺学实验”作为食品科学与工程专业的一门专业核心课程,旨在开展不同类型食品加工的实验教学,突出“做中学、做中教”,培养学生掌握不同类型食品加工的基本操作技能,激发学生学习的主观能动性,使学生具备相应食品加工的研究路线选择和实验方案设计能力。如何在这一培养过程中巧妙地融入“案例元素”,发挥新工科背景下“食品工艺学实验”的引领作用,已然成为高教工作者亟需努力探索的方向。

关键词： 生物化学   基础医学概论   教学实践  

摘要： 基础医学概论整合课程通常为学生来源理科背景薄弱的非临床医学相关专业设置。由于学生生物和化学知识欠缺,生物化学教和学都面临难题。该研究以2022级健康服务与管理专业4个班级为对象,以开课前学生专业背景调查问卷结果为依据,设置难度适宜、接受度适中又满足学生专业需求的教学内容,通过随堂趣味考核结果反馈优化备课。最后根据期末成绩分析和学生反馈进行总结,为探索更优的教学方法、构建适合非医学专业基础医学概论整合教学模式奠定基础。