关键词：
食品安全教育
生物学教学
高中
渗透
案例教学
摘要：
作为国家的希望与未来,青少年的茁壮成长无疑对社会的稳步前行和国家的繁荣发展具有深远的影响。然而,在我国食品安全问题时有发生、食源性疾病不断增加的情况下,由于青少年缺乏对食品安全知识的掌握,使得其在食品安全受害者群体中占据了相当一部分比例,这对青少年身心健康和社会都造成了一定影响。因此,对青少年进行食品安全教育具有一定的必要性和重要性。高中阶段不仅是青少年生理发育与智力潜能得以充分发展的关键节点,更是他们塑造科学、健康生活方式,培养食品安全素养和防范意识的黄金时期。因此,提高高中阶段学生对食品安全知识的掌握程度,养成良好的食品安全行为,具有重要意义。目前我国中学是通过相关课程进行食品安全教育的渗透。高中生物学与食品安全之间存在着紧密的联系,这自然引出了一个生物学教师们亟待解决的问题:如何在高中生物学教学中渗透食品安全教育。
本研究聚焦于“在高中生物学教学中渗透食品安全教育”这一主题,采用文献研究法、问卷调查法、访谈法、内容分析法和教育实验法等方法进行研究,主要取得了以下研究结果:
一、通过文献阅读发现,食品安全教育在我国中小学没有设置单独的课程,我国的中小学主要通过健康教育、体育与健康、劳动与技术、生物、化学等相关课程进行零星的食品安全渗透教育。因此将食品安全教育与高中生物学相结合的相关研究逐渐引起了广大研究者的关注。研究结果已证实高中生物学教学中渗透食品安全教育是有效果的,但研究者较少关注于采用何种教学策略在高中生物学教学中渗透食品安全教育。
二、调查了湖北省黄冈市黄州区H中学高一学生的食品安全知识、态度、行为现状,发现学生在食品安全知识掌握方面还存在问题,而其相应行为习惯方面仍有提高的空间,大部分学生认为学习食品安全知识对自身有积极作用,并表示愿意在生物学课堂中学习相关食品安全知识。另外对一线教师进行访谈,教师表示在教学过程中渗透食品安全教育是非常必要的,但需要采用较为合适的教学策略。
三、深入挖掘并整理了2019人教版高中生物教材中与食品安全相关的知识点,发现:(1)高中生物学教材中共有49处涉及食品安全相关知识,其中《分子与细胞》模块与食品安全的关联尤为紧密;(2)食品安全知识主要呈现在正文、练习与应用、与社会的联系等栏目中。
四、通过查询知网数据库得知,目前未有将指向学科核心素养提升的教学策略运用到高中生物学教学上的食品安全教育渗透中。而基于生物学学科核心素养的高中生物学教学与食品安全教育的融合对于改变学科本位的现状、增强学生食品安全素养、培养学生的生物学核心素养有着重要意义。因此本文提出以指向学科核心素养的教学策略为基础在高中生物学教学中渗透食品安全教育,并开展教育实践。
五、以2019年人教版《遗传与进化》第5章第1节“基因突变和基因重组”以及《生物技术与工程》第4章第1节中的“转基因产品的安全性”为例,基于指向学科核心素养提升的教学策略设计了2个课堂教学案例,并开展高中生物学渗透食品安全教育主题实践活动。在高一年级中选取食品安全知识、态度和行为无显著差异的两个班进行教学实践,并采用调查问卷分析两个班在进行实践前后的知识、行为、态度等方面的变化和师生访谈的方式进行检验和评价。结果表明,通过基于指向学科核心素养提升的教学策略的食品安全教育渗透,学生的食品安全知识有了一定提高,其行为和态度也朝着积极的方面而发展。由此可见,将指向生物学学科核心素养的教学策略运用于食品安全渗透教学中是可行的,也是有效的。
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