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关键词： 食品加工行业   食品安全   食品机械与设备   食品工业   中产阶层   青年教师   消费者需求   加工效率  

摘要： 近年来,随着新生代消费群体的崛起、中产阶层增加和老龄化加速,消费者需求日益多样化,中国食品产业面临着前所未有的挑战和机遇,食品加工行业正在发生着巨大的变化。食品机械与设备是食品工业的核心组成部分,对于提高食品加工效率、降低成本、保证食品安全等方面具有重要意义,直接反映着食品工业的发展水平。

关键词： 高质量课堂   思政育人   学情分析   参与式教学   对分课堂  

摘要： 本文利用对分课堂,由思政浸润为食品分析课程赋魂。从建设一支高素质教师队伍、梳理重构教学内容、明析课堂教学目标及创新课堂教学范式等四个维度,归纳梳理了课程思政导向的、以学生发展为中心的高质量课堂建设的改革实践成果。

关键词： 食品类   研究生   创新能力   课程教学模式   高级食品化学  

摘要： “双一流”背景下,提高食品类研究生创新能力的培养,在为食品领域培养创新型人才,为国家的乡村振兴战略方面有着重要的支撑作用。因此,针对食品类研究生课程的重要专业课程“高级食品化学”,开展线上、线下混合式教学,融合先进的“基于案例”教学法(Case-based learning,CBL)、“基于研究”教学法(Research-based learning,RBL)、“基于问题学习”教学法(Problem-based learning,PBL),结合案例教学、产学研合作项目开展教学改革,有效提高了学生的创新能力和解决实际问题的能力,同时也有效提高了学生的就业质量。该教学体系具有在研究生教学领域广泛推广的价值。

关键词： 新工科   食品安全学   教学创新  

摘要： 在新工科背景下,“食品安全学”作为食品科学与工程专业的核心课程,旨在培养创新复合型食品专业拔尖人才,支撑食品产业高质量发展。针对传统课堂存在的教学痛点问题,通过重构知识内容、构筑能力养成教学闭环、深化课程思政、完善考评机制等创新探索,构建“三融三联三促”创新教学模式,通过多学科交叉知识、数字化资源、社会热点新闻“三融入”,基于科教融合、产教协同、姐妹课程“三联动”,以及标准对比、时事案例、第二课堂“三共促”,实现知识传授、能力培养和价值塑造的有机结合,以期为高校同类专业课教学改革提供借鉴。

关键词： 超声   血流参数   D-二聚体   同型半胱氨酸   白细胞介素-18   骨科   围术期   下肢静脉血栓  

摘要： 目的分析超声血流参数、血清生物化学指标对骨科患者围术期下肢静脉血栓(DVT)形成的预测效果。方法选取2019年10月至2022年12月在河北省沧州中西医结合医院进行骨科手术的146例患者作为研究对象,根据DVT诊断结果,将患者分为血栓组和非血栓组,比较两组基线资料、超声血流参数[舒张期血流速度(Vd)、收缩期血流速度(Vs)、阻力指数(RI)]、血清生物化学指标[D-二聚体(D-D)、同型半胱氨酸(Hcy)、白细胞介素-18(IL-18)]。采用多因素Logistic回归分析骨科患者围术期DVT形成的危险因素。采用Pearson相关分析骨科围术期DVT形成患者超声血流参数与血清生物化学指标的相关性。采用受试者工作特征(ROC)曲线分析超声血流参数联合血清生物化学指标对骨科患者围术期DVT形成的预测价值。结果经DVT诊断,血栓组有36例患者,非血栓组有110例患者。两组性别、年龄等基线资料比较,差异均无统计学意义(P>0.05)。血栓组Vs、Vd低于非血栓组,RI、D-D、Hcy、IL-18水平高于非血栓组,差异均有统计学意义(P<0.05)。Pearson相关分析结果显示,骨科围术期DVT形成患者Vs、Vd与D-D、Hcy、IL-18水平均呈负相关(P<0.05),RI与D-D、Hcy、IL-18水平均呈正相关(P<0.05)。ROC曲线分析结果显示,6项指标联合预测骨科患者围术期DVT形成的曲线下面积(AUC)为0.951,大于Vs、Vd、RI、D-D、Hcy、IL-18单独预测的AUC(Z=6.055、5.725、5.583、5.014、4.479、5.318,P<0.05)。结论骨科患者围术期Vs、Vd、RI、D-D、Hcy、IL-18水平异常,且与DVT形成密切相关,6项指标联合对骨科患者围术期DVT形成具有良好的预测价值,为临床评估提供参考。

关键词： 食品质量与安全   食品科学与工程   科研思维   高素质人才培养   食品微生物学   灌输式教学   课程教学目标   混合式教学  

摘要： 食品微生物学是食品质量与安全、食品科学与工程等专业的重点基础课程,传统的灌输式教学已难以满足课程教学目标,不符合高素质人才培养需求。将科研思维融入线上线下混合式教学过程中,不仅能传授知识,还能培养学生的科研思维能力、创新创造能力。

关键词： 课程思政   思政教育   生物化学课程   中医药专业  

摘要： 生物化学是中药专业的主要课程,对于学生的专业能力发展具有重要奠基作用。面对新时期医学人才培养要求,在传授给学生专业知识和技能同时,也要加强学生的思政教育,促使学生能够养成良好的道德品质和学习素养。因此,大力推动医学生物化学课程思政教学改革,有助于挖掘专业课程潜在思政育人元素,实现专业教育和思政教育同步落实,为社会输送更多优质的中医药人才。文章就医学生物化学课程思政教学改革内容进行分析,在明确教学改革重要性基础上,尝试着提出合理的实践措施,以期为相关教育人员提供参考支持。

关键词： 食品化学   课程思政   水分活度   教学设计   教学实践  

摘要： 食品化学是食品科学与工程类专业的核心基础课。将课程思政有机融入教学,使知识传授、能力培养和价值引领融为一体,是落实立德树人目标的根本任务和重要举措。依据其课程特点,以食品化学课程的“水分活度”一节作为课程思政教学设计案例,充分挖掘相关思政元素,具体探讨在教学目标、教学内容、教学方法及考核等环节中将课程思政与理论课内容深度融合,以期为食品化学课程的课程思政融入提供经验和借鉴。

关键词： 实验教学   跨学科交叉   教学改革  

摘要： 针对新建本科院校实验教学长期存在的“低小散”等问题,该文以生物化学医学类实验教学改革为例,探索了跨学科交叉整合的实验教学体系构建之路。他们立足学科优势,通过整合实验教学资源、建设高规格实验实训基地、优化实验教学内容、提升教学团队水平、创新教学管理体系等举措,推动了该校实验教学理念、课程体系和管理机制的系统性变革。实践表明,建设实验教学“集约交叉整合”新平台,确立“自主开放创新”新理念,推动“三三三”系统性变革,是助力新建本科院校推进实验教学改革、提升基础实验教学质量的特色发展之路。

关键词： SPOC   翻转课堂   高级食品化学   研究生教学   必要性   策略  

摘要： SPOC (small private online course)翻转课堂是一种具有较强探究性与发展性的课堂教学模式,契合研究生课程“高级食品化学”的教学要求,对于培养符合社会发展的全能型人才有重要的价值。SPOC模式通过让学生在课前自主学习相关知识,并在课堂上进行问题讨论和实践操作,促进了学生深度学习和批判性思维能力的培养。此外,该模式还提供了更多的互动机会,使学生能够与教师和同学进行深入的交流和合作。因此,将基于SPOC的翻转课堂模式应用在研究生“高级食品化学”课程的教学过程,对该教学模式应用的必要性及可行性进行分析,并在此基础上提出一些可行性策略。