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关键词： 中职生物化学   任务型教学法   真实情境   实践阶段   理解度   小组合作学习   问题解决能力   教学策略  

摘要： 任务型教学法作为“做中学”的教学方法,主要是指以“真实情境”为支持,以“任务”为核心,以“小组合作学习”为主要形式的教学模式,相较于传统教学模式而言,偏向于将课堂交由学生,通过鼓励学生分析任务与解决任务的方式,提高学生的知识理解度、问题解决能力以及分析实践能力。在教育改革的背景下,任务型教学法成为中职生物化学教学的重要方式。但是,在实践阶段,部分教师对任务型教学法的认可度偏低,并未切实采取任务型教学法,即使采用了任务型教学法,也存在教学原则或教学策略把握不当的情况,导致任务型教学法的应用效果欠佳。

关键词： 畜牧兽医专业   生命科学   动物生物化学   生物化学课程   高等学校   人才培养   交叉与渗透   教学内容与方法改革  

摘要： 引言2018年,教育部在高等学校教育工作会议上明确提出了一项重要任务:各高校必须淘汰那些缺乏深度和质量的“水课”,转而倾力打造具有高阶性、创新性和挑战度即“两性一度”标准的“金课”。动物生物化学是生命科学的基本语言,也是生命科学中发展最快并与其他课程广泛交叉与渗透的重要的核心课程,决定了畜牧兽医专业群的建设高度及人才培养的质量。

关键词： 项目式学习   食品安全   初中生物学  

摘要： 《义务教育生物学课程标准(2022年版)》中强调开展大单元、项目式学习等综合性学习活动。本文以“膳食指南与食品安全”为主题进行项目式学习,重点阐述在项目式学习中学科融合的实践过程,为项目式学习在初中生物学教学中的实践应用提供参考。

关键词： 食品生物化学   功能食品   食品营养学   食品化学   基础生物化学   翻转课堂   研究性教学   功能性食品  

摘要： 随着我国经济和科技水平的不断提高,国民的健康意识逐步增强,功能食品在促进健康和延缓疾病进展方面展现出了巨大的应用价值,由此引发了食品、营养等行业对功能性食品的研究和开发热潮。功能食品学是以基础生物化学、食品化学、食品生物化学、食品营养学等综合知识为基础,全面系统地阐述功能食品相关概念、功能食品功能因子、功能食品原料资源、功能食品的功能作用、各类功能食品、功能食品评价的基本原理和方法以及中国功能食品法律法规体系的一门课程。

关键词： 新工科建设   食品机械与设备   教学改革   课程思政  

摘要： 基于新工科课程建设需要,以信阳农林学院食品学院“食品机械与设备”课程为例,针对课程在教学环节中存在的诸多问题进行分析,从优化理论及实践教学内容、丰富教学手段、教学内容与思政元素融合、拓展线上教学模式和完善考核体系5个方面对课程建设提出了具体改革措施。以期为“食品机械与设备”课程的建设和创新型工程应用人才的培养提供参考。

关键词： 运动生物化学   课程思政   线上线下混合教学   医学院校   教学改革   教学质量  

摘要： 全面推进课程思政建设是实施立德树人基本任务的关键措施。运动生物化学作为一门探究运动对机体化学组成、物质及能量代谢变化的分子级学科,是医学院校康复治疗专业的核心必修课。该课程内容不仅与体育运动、医学等多个学科交叉,而且包含了丰富的思政教育元素。如何有效地识别这些思政元素并将它们融入专业知识教学中,以实现润物细无声的教育效果,成为教育工作者的研究重点。文章通过深入分析运动生物化学课程内的思政元素,扩充课程思政案例库,并结合在线教学资源及平台,采用线上线下融合的教学方式,旨在加强师生情感交流和思想互动,激发学生的学习热情,提升教学效果。本研究旨在推动思政教育与专业知识的深度融合,为运动生物化学课程思政教学改革提供参考和借鉴。

关键词： 多元文化   中华民族   饮食文化   食品营养学  

摘要： 中华民族自古以来就是一个多元文化共存的社会,不同民族、不同地域的文化交融形成了丰富多样的饮食文化。近年来,随着全球化和信息交流的加深,中华民族的饮食文化受到了更为广泛的多元文化影响。传统的饮食文化逐渐融合了外来文化元素,形成了新的饮食趋势,这使得研究多元文化对中华民族饮食文化的影响成为一项具有重要意义的任务。通过深入研究多元文化对中华民族饮食文化的影响,我们能够更好地理解和解释中国人的饮食选择背后的文化动因,促使对传统饮食习惯的传承和发展更加有针对性。

关键词： 固相微萃取   顶空进样   食品分析   食品安全  

摘要： 食品安全不仅关系到公众健康,也影响着食品产业的可持续发展,因此准确检测食品中的有害化合物至关重要。固相微萃取与顶空进样技术作为两种先进的分析工具,已被广泛应用于食品样品挥发性和半挥发性化合物的检测中。固相微萃取与顶空进样技术可通过提高检测灵敏度和选择性,使复杂食品矩阵中微量化学物质的准确快速识别和量化成为可能。本文详细探讨了固相微萃取和顶空进样技术的工作原理、应用实例,并比较了两者在食品分析中的应用。

关键词： 微课   食品微生物学   实验课程  

摘要： 一些地方性院校的食品微生物学实验课程教学条件不足,不能充分满足教学需求。借助微课形式,将精简的实验操作视频上传至教学平台,便于学生自主观看学习。此外,微课的互动性和个性化特点使学生能够按照自身进度和兴趣进行学习,提升学习效果。本文详述微课在食品微生物学实验课程实践教学中的应用,以丰富教师的教学方式,提升教学质量。

关键词： 食品营养学   知识图谱   数字课程  

摘要： 食品营养学课程不仅是全国绝大多数本科院校和职业院校食品科学与工程类专业的专业核心课程之一,而且课程内容在公共营养师或注册营养师培训过程中发挥着举足轻重的作用。本文拟以教学课件、教学视频、习题、案例、文献资源等为支撑,以知识图谱为基础,提出食品营养学数字课程的建设途径,旨在解决食品营养学线上课程遇到的瓶颈问题,为提升资源应用价值,提高课程教学效率提供新思路。