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关键词： 食品微生物学   课程思政   微探讨  

摘要： 为了实现食品微生物学的协同育人效应,课程组尝试在课程改革中加大了课程思政的融入力度,在课堂教学模式上尝试以“微探讨”的形式小范围“反转”,将学习的决定权从教师转移给学生,通过学生分享、教师点评的互动形式,较好地提高了学生的学习兴趣和学习效果。文章以食品微生物学讲授过程中三个“微探讨”环节为例,介绍课程组在课程教学中实施课程思政的方法和举措,供学习交流。

摘要： 运动生物化学在越野运动中的应用，就像是为越野运动员提供了一把解锁身体潜能的钥匙。想象一下，一个越野运动员在蜿蜒的山路上奔跑，面对大自然的挑战，体内的每一个细胞都在进行一场分子级的马拉松。运动生物化学通过解析这些细胞间的对话与能量转换，为我们揭示了运动员在极限环境下如何保持巅峰状态的秘密。这门学科不只是冷冰冰的实验数据，而是让我们看到一个个细胞如何在复杂的生物网络中协同运作，为运动员提供源源不断的动力和耐力。

关键词： 食品工艺学   创新改革   立德树人   教学模式  

摘要： 新工科背景下,为应对新一轮食品产业发展需求,基于OBE理念,面向产出,持续改进的教育理念和落实“立德树人”的根本任务,针对“食品工艺学”课程存在的“教学痛点”和课程本身的特点,从教学内容、教学方法、评价体系等方面系统性实施“理论与实践”相结合、“线上与线下”相结合、“虚拟与现实”相结合、“请进来与走出去”相结合、“过程与结果”相结合的多维实践相结合的教学创新理念,着力打造“夯食品理论,强工艺实践,重品学兼修”的“食品工艺学”课堂,激发学生的学习兴趣、提升创新思维和创新意识,取得良好教学效果。

摘要： 2024年10月30日-2024年11月2日·北京生物化学与生物物理进展学术论坛（简称“生生论坛”）由《生物化学与生物物理进展》编辑部创办，重点面向生命科学领域广大研究生和青年科学工作者。第三届生物化学与生物物理进展学术论坛由中国生物物理学会、国家蛋白质科学中心（北京）、《生物化学与生物物理进展》编辑部共同主办，定于2024年10月30日-2024年11月2日在北京召开。会议时间：2024年10月30日-11月2日2024-10-30：报到2024-10-31：学术会议2024-11-01：学术会议2024-11-02：离会论坛地点：国家蛋白质科学中心(北京)[北京市昌平区科学园路38号]论坛主题：生命科学与健康※《生物化学与生物物理进展》全体编委担任本次会议的学术委员会和《生物化学与生物物理进展》全体青年编委担任组织委员会委员。

关键词： 高氯酸盐   荧光传感   食品分析  

摘要： 高氯酸盐（perchlorate,ClO4–）是一种广泛存在于食品中的“新型污染物”,安全风险主要来源于其对人体碘吸收的抑制作用。因此高氯酸盐的快速检测对保障食品安全与人体健康有重要意义。传统的仪器检测方法存在样品预处理复杂、设备成本昂贵、需要专业操作人员等问题,限制了其在大规模快速筛查样品中的应用。因此,迫切需要开发低成本、方便、快捷的高氯酸盐检测方法。近年来已开发出多种荧光检测探针,显著提升了高氯酸盐检测的效率和准确性。本文立足于高氯酸盐荧光检测材料的开发和检测方法构建,并对基于无机配合物、有机小分子、超分子等不同类型的荧光材料在高氯酸盐检测中的应用及机制进行总结。此外,本文还探讨了这些荧光方法在食品分析中的应用,以期为食品中高氯酸盐快速检测技术方法的开发提供参考。

摘要： 任务型教学法作为“做中学”的教学方法,主要是指以“真实情境”为支持,以“任务”为核心,以“小组合作学习”为主要形式的教学模式,相较于传统教学模式而言,偏向于将课堂交由学生,通过鼓励学生分析任务与解决任务的方式,提高学生的知识理解度、问题解决能力以及分析实践能力。在教育改革的背景下,任务型教学法成为中职生物化学教学的重要方式。但是,在实践阶段,部分教师对任务型教学法的认可度偏低,并未切实采取任务型教学法,即使采用了任务型教学法,也存在教学原则或教学策略把握不当的情况,导致任务型教学法的应用效果欠佳。

关键词： 食品微生物学   实验教学   教学改革  

摘要： 为满足未来食品发展形势下的人才培养需求，结合时代背景和行业方向，食品微生物实验课程进行改革。打破传统教学理念，结合现代化教学方式，升级课程体系，构建“以人为本”的实验教学模式。从课程内容、教学资源、教学方式等方面探讨改革的实施思路与方法，将学生能力与素质的培养贯穿在整个教学环节，有效培养学生解决复杂问题的能力和创新能力。

关键词： 增值评价   生物化学   教学质量   学生素质  

摘要： 增值评价是新时代教育评价改革的重要方向。生物化学是生命科学领域的重要学科，也是化学、化工、食品、环境工程等专业课程体系中一门重要的专业平台课。文章将介绍增值评价的内涵及特征，并基于高校《生物化学》课程分析增值评价的必要性和初步实施策略，以助力相关专业人才的培养工作。

关键词： 应用型人才   食品分析实验   综合设计性实验   教学改革  

摘要： “食品分析实验”是培养匹配食品检测岗位需求的高素质应用型人才的重要课程。针对课程教学过程中存在的实验内容系统性不强、传统授课模式不能激发学生主动性、实验课考核方式单一等问题,结合综合设计性实验的理念,提出基于应用型人才培养的“食品分析实验”综合设计性实验教学改革方案。通过“整合实验内容,形成综合性实验主题”“发布实验课题,确立实验预习任务”“模拟检测流程,完善实验教学过程”“建立多元化实验课成绩考核标准”4个步骤进行改革,调动了学生对实验课学习的主观能动性,提高了学生独立分析问题、解决问题的能力,有利于培养匹配检测岗位需求的应用型人才。