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关键词： 过程性考核   食品微生物学   线上线下  

摘要： 传统考核形式侧重于期末考试，无法全面体现出学生对知识的掌握情况，对教师的教学效果也有不利的影响，改变考核形式势在必行。选取食品科学与工程专业的两个班级作为试点，探索在食品微生物学课程中应用过程性考核的方式，即改变分数组成比例，扩大平时分占比，线上线下考核并行，辅以阶段试卷考核，力求调动学生学习的积极性，在实践中及时发现考核形式的不足之处，对改革中面临的问题进行探究与分析，通过一系列举措，增进师生的交流，在提高教学效果的同时，培养学生的实践运用能力和创新能力。

关键词： 生物化学处理技术   农村污水   污水处理  

摘要： 生活污水处理越来越重要，尤其对于农村生活污水的处理。基于此，分析我国农村污水排放的现状，探讨处理污水的相关技术，以湖北省黄石市辛田村生活污水的处理为例，阐述辛田村的污水来源、危害及特点，并根据生物化学处理技术提出相关措施。

关键词： 酶   特异性   实验准备   信息技术   互联网  

摘要： 随着我国信息技术的迅猛发展，“互联网+”新时代的到来，各种信息技术已经得到广泛普及，在这种背景下，实验教学的准备工作也应与时俱进。生物化学实验课是培养医药专业学生的重要课程之一，生化实验准备工作是否充分，不仅影响了实验结果，而且直接影响了生物化学这门课程的教学质量，因此，为了使生化实验顺利完成，提高实验效果，生化实验准备工作必须有组织，有计划，科学合理地进行。结合生化实验室开设实验项目的实际情况、实验特点及学生情况，以“酶的特异性和影响酶作用的因素”实验为例，探讨如何提高酶实验准备工作，为提高其他实验项目的实验准备质量和效果提供参考和借鉴。

关键词： 高职院校   生物化学课程   微课  

摘要： 微课作为一种新型教学方式，有助于提升学生的学习兴趣及分析、解决问题的能力。高职院校生物化学课程微课开发策略包括教学内容的全面化和模块化，教学方法的多样化和趣味化，围绕教学目标合理设计。具体而言，教师可利用微课展示生物化学课程中的重难点知识、应用虚拟实验技术及优化评价与反馈，以此构建更加高效、生动的生物化学课程，从而提升教学效果。

关键词： 识材   施教   发展   分层教学  

摘要： 食品微生物学在大学生食品科学工程专业中占有重要地位，随着高等教育的持续发展，传统的食品微生物学教学已无法满足新时代大学生对于食品微生物学课程的学习需求。针对食品微生物学（双语）课程开设中存在的问题，本文通过开设分层教学的意义、主要内容、研究思路、研究方法、重点和难点等，根据学生个性差异、能力差异和认知差异，提出了基于“识材-施教-发展”教学理念的食品微生物学（双语）分层教学模式。旨在帮助大学食品微生物学及其相关学科的教师掌握分层教学模式的内涵，推动这一教学模式的有效应用，切实提升大学生的专业知识水平。

关键词： 细胞工厂   化学品生产   合成生物学   代谢工程   微生物制造  

摘要： 微生物化学品工厂以工程化设计理念，通过最优合成途径设计、生化网络重构、新元件创制及与途径-细胞-环境适配，重塑自然生产线，实现化学品的精准、定量、高效合成。作为一种颠覆性化学品生产新模式，微生物化学品工厂对构建工业经济发展的可再生原料路线、推进物质财富的绿色增长具有重大意义，成为发达国家科技竞争和产业发展的重点。为了集中展现微生物化学品工厂领域取得的最新进展，并促进生物制造产业的快速进步，《生物工程学报》特组织出版“微生物化学品工厂”专刊，汇集了国内科研工作者在材料单体、医药中间体、功能食品配料、有机酸生物合成以及非粮原料开发利用方面的最新研究成果，为微生物化学品工厂的高质量发展提供借鉴与指导。

关键词： 工程教育认证   食品化学实验   教学改革  

摘要： 在工程教育认证背景下,高等教育需要将工程人才培养作为首要目标,推动教育改革,提升教学质量,满足专业发展需要。食品化学实验是食品科学与工程专业的一门基础专业课,主要用于培养学生自主设计实验、分析与解决问题能力、认真严谨的科学态度等,对其后续工作和学习有重要作用。因此,需要基于工程教育认证理念,结合食品行业人才培养需求,对食品化学实验课程进行教学改革,进而提高教学效果,提升人才培养质量。本文分析了基于工程教育认证的食品化学实验教学目标,对教学评价体系进行科学优化,并提出具体的食品化学实验教学改革措施。

摘要： 在当今这个注重健康和运动的时代，科学地理解运动对人体的影响显得尤为重要。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多人开始关注运动对身体健康和心理状态的积极作用。运动的效果不仅仅体现在表面，深入的生物化学机制也是理解运动对健康影响的关键。张蕴琨、丁树哲主编的《运动生物化学（第2版）》为“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材，是全国普通高等学校体育教育专业主干课教材。这本书在原第一版的基础上进行了全面修订，继续沿用了成熟的框架和结构，同时更加强调内容的前瞻性、应用性和生动性。

关键词： 医学类专业   生物化学与分子生物学   多元化教学改革  

摘要： 生物化学与分子生物学是医学类专业本科生的必修专业基础课。目前，该课程存在知识点体量大、概念抽象、与医学专业发展衔接不紧密、学生缺乏学习主动性和创新素质、学习考核和评价体系不够健全等问题。广西医科大学重新确定了“知识—能力—素质”三维课程目标，对课程教学进行多元化教学探索：通过教学与专业发展、思政及科研的融合，丰富课程内容，培养学生的家国情怀与专业素养；构建“SPOC+BOPPPS”线上线下混合式教学模式，深化学习内容，提升学习自主性；重视和加强第二课堂建设，实现双课堂协同育人；建立多元化考核和评价体系，获取实时学情反馈，提高教学效果。

关键词： 铜基纳米酶   活性调控   食品分析   双酚A   抗氧化  

摘要： 随着食品分析方法的不断进步,纳米材料在食品分析检测方面的应用日益广泛,并发挥着重要的作用。其中,铜基纳米材料是具有酶学特性的金属基纳米材料,具有催化反应条件温和、稳定性高、成本低、易于制备、便于结构调控与改性等优势,因此,受到了研究者的广泛关注和研究。然而,铜基纳米酶仍面临一些挑战,一方面,食品中潜在的干扰物质会降低铜基纳米酶在传感中的检测能力;另一方面,与天然酶相比,铜基纳米酶的催化效率、底物选择性和特异性仍有待提升。为了克服这些难题,应继续研究铜基纳米酶的性质,并探索食品智能分析检测方法,以进一步推动铜基纳米酶在食品分析领域的广泛应用和发展。本论文利用简单方法制备了环境友好型的铜基纳米酶,并通过化学改性的方式提高了铜基纳米酶的底物选择性和催化活性。同时,构建了分子智能逻辑门分析方法,并将其应用在双酚A检测和抗氧化分析方面,研究内容具体如下: 1、在本研究中,我们基于ZrTGA纳米酶的类酶活性,建立了一种具有高选择性和高灵敏度,用于检测食品中总抗氧化能力和食品包装中双酚A的分析方法。在MOF-818的合成过程中,我们引入巯基乙酸以调控其酶活性,使新合成的ZrTGA纳米酶具有明显增强的类过氧化物酶和类漆酶活性。接着,在相同质量浓度下,我们比较了MOF-818和ZrTGA的类过氧化物酶/漆酶催化活性、稳定性及动力学特性等。结果表明,ZrTGA纳米酶的类过氧化物酶活性增强了约两倍,类漆酶活性增强了约一倍,并展现了良好的p H和温度稳定性。在动力学比较中,ZrTGA也表现出更优的底物亲和力和更快的反应初速度。通过材料表征研究,发现巯基乙酸的加入改变了原材料的表面形貌和电子价态比例,从而赋予其更加优异的性质。此外,所提出的方法被成功地应用于检测选定的食品中的总抗氧化性和食品包装中的双酚A,以确保食品质量和安全。 2、在第二部分的研究工作中,我们基于GA-CuAsp纳米酶的高漆酶活性,成功建立了另一种检测双酚A的方法。经没食子酸侵蚀调控,GA-CuAsp纳米酶的类过氧化物酶催化比色反应过程有明显的抑制作用,而其类漆酶催化活性良好。此外,新合成的GA-CuAsp具有高温稳定性、耐酸碱性和长期稳定性,能够在4-氨基安替比林(4-aminoantipyrine,4-AP)存在的条件下催化双酚A的氧化反应,产生从无色到粉红色的典型颜色变化。因此,所建立的检测双酚A的传感策略不仅减少了过氧化物酶活性带来的干扰,还具有材料制备简单、成本低廉、灵敏度高等优点。该方法的建立有利于促进基于类漆酶活性纳米酶检测双酚A传感器的构建和应用。 3、通过对三种纳米酶(ZrTGA、CuAsp、GA-CuAsp)检测双酚A的体系进行比较,我们发现GA-CuAsp检测双酚A的传感策略具有良好的检测范围(0～100μM)和检出限(0.75μM)。基于以上研究,通过以ZrTGA纳米酶的类过氧化物酶活性检测食品中的总抗氧化性和GA-CuAsp的类漆酶活性检测双酚A为两个输入模型,构建了逻辑门比色传感方法,实现了对抗氧化剂和双酚A的同时检测。此外,该方法已成功地应用在婴幼儿食品中总抗氧化性和婴幼儿食品包装中双酚A的检测。这项工作的提出为食品中生物分子和污染物的智能检测提供了一个新的传感途径。