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关键词： 食品微生物学   课程目标的改革   课程内容的改革   教学方法的改革  

摘要： “食品微生物学”是生物类相关专业的核心课程,里面许多知识点和其他学科存在着紧密的连接。但是,随着科学技术的发展,“食品微生物学”里的知识点更新快、难度加大,在有限的课堂时间内难以引发学生的学习兴趣,进而限制学生对该课程知识的学习,传统模式下培养的学生难以满足新时代下企业对于人才的需求。文章主要针对课程目标、课程内容和教学方式的改革进行了探讨,以提高学生对“食品微生物学”学习的热情、提高课堂学习效率,进而提高教学质量,培养出符合新时代发展的社会主义接班人。

关键词： 工程教育   食品工程原理   教学模式  

摘要： 文章从培养高质量工程型技术人才的教学目标出发,分析食品科学与工程专业在当前‘食品工程原理’课程教学中存在的问题。基于工程教育认证思想,结合地方产业需求,分别从“学生中心”“产出导向”和“持续改进”三方面提出了食品工程原理课程教学改革措施。

关键词： 课程思政   本科高校   食品工艺学   本科课程   河南科技大学   信息化创新   省级精品课程   建设与实践  

摘要： 河南科技大学的食品工艺学课程自1983年创立以来,经过40年的发展,成功获得了校级和省级精品课程的评定,2018年被评为“国家精品在线开放课程”,2021年先后被授予“国家级线上一流本科课程”“河南省混合式一流课程”和“河南省课程思政样板课”等称号,同时获得“河南省教育信息化创新应用一等奖”。

关键词： 食品工艺学   中国式现代化   课程思政   教学改革  

摘要： 在党的二十大提出中国式现代化背景下,食品工业作为中国第一大制造业及民生的重要支柱,正面临国内外多重挑战,也承担升级和转型的重大任务。对此,探讨“食品工艺学”课程在新时代中国式现代化背景下建设的必要性、需求和路径,并辅以实践案例进行说明。强调应通过感知国家导向、把握人民需求、更新行业动态、塑造知识体系、接续传统文化等方面,实现“食品工艺学”的教学改革和食品专业教育的创新,从而培养出满足中国式现代化需求的食品科技人才。

关键词： 食品安全与卫生学   课程思政   教学改革   思政元素  

摘要： “食品安全与卫生学”是食品卫生与营养学专业的一门重要基础课程,为提高课程思政教学质量,文章结合“食品安全与卫生学”课程特点,结合教学实际,提出了课程思政的内涵及开展的意义,并从实施课程思政的途径、课程思政的教学方法、课程思政的评价方法等几个方面进行了改革探索,以期实现专业课与思政元素的有机融合,助力学生全面发展,有效促进高等院校人才培养体系以及学科建设。

关键词： 电致化学发光   生物传感器   食品分析   发射物   共反应物  

摘要： 电致化学发光传感技术(Electrochemiluminescence,ECL)是一种结合了电化学和光化学的分析方法,因其可控性强、灵敏度高和响应速度快等优势在食品分析领域引起了广泛关注。ECL是通过改变发射物或共反应物的浓度,使其信号强度发生变化,从而实现对目标物质的灵敏检测。首先,该文总结了经典ECL检测体系及基于新型发射物和共反应物的检测体系,并重点介绍了新型发射物中金属纳米团簇和量子点的最新进展,举例阐述其ECL传感器的结构和检测原理。其次,综述了ECL传感器在食品分析领域中的研究进展。最后对ECL传感技术的未来发展趋势进行了展望,为食品中营养成分和污染物的检测提供参考,同时也促进该技术的进一步研究,助力未来食品检测发展。

关键词： 工程教育专业认证   食品工艺学综合实习   教学改革  

摘要： 工程教育专业认证是高校工程教育全球化的新时代要求,也是规范工程教育和提升专业内涵建设的良好契机。“食品工艺学综合实习”是食品科学与工程专业的核心工程课程,结合工程教育的专业认证要求,拟针对“食品工艺学综合实习”的实践教学理念、教学内容、教学方式及考核方式的改革进行较为系统化的探讨,以期把学生培养成具有创新能力和解决复杂工程难题能力的新时代高素质应用型人才,同时在改革中对教师提出了新的要求。

关键词： 新工科   畜产食品工艺学   教学改革  

摘要： 近年来,我国食品产业蓬勃发展,食品行业作为国民经济的重要产业支柱,已改变传统的生产加工方式,不断向高科技高附加值方向迈进,因此,食品专业高质量人才的培养越来越受到重视。在新工科背景下,食品专业必修课的建设与改革是提高人才培养质量的重要举措。从课程改革出发,通过分析畜产食品工艺学课程改革的必要性,提出课程改革的主要方法,以提高学生对相关专业知识的掌握,培养学生分析问题、解决问题的能力及实践创新能力,以适应新时代高校对人才培养提出的新要求。

关键词： 生物化学   实验教学   虚拟仿真   教学方法   虚拟仿真实验平台   教学改革  

摘要： 虚拟仿真实验室是一个计算机网络化的虚拟环境,具有交互性和仿真性的特点。生物化学与分子生物学是一门综合性较强的医学基础学科,重点对学生进行生物化学与分子生物学的基础理论、研究方法和实践技能的训练与培养。文章结合南京医科大学的虚拟仿真实验教学实践,对如何将虚拟仿真实验技术更好地应用于生物化学实验教学中,改进虚拟仿真实验平台,从而与传统的实验教学相辅相成展开了探讨。

关键词： 生物化学   专业基础课   一流课程   科研促进教学  

摘要： 《生物化学》是生物技术、生物科学、生物制药、农学、园艺等专业的专业基础课,塔里木大学《生物化学》课程,在以“胡杨精神育人、为兴疆固边服务”教学思想指导下,历经校级重点课程、兵团精品课程、校级视频公开课、校级课程思政以及校级一流课程不同建设阶段,按照下得去、留得住、用得上、干得好人才培养目标进行课程建设。该文主要介绍该课程在本校的一流课程的建设情况,阐述了课程建设历程,介绍建设经验,为后期金课和一流课程建设提供参考价值。