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关键词： 食品化学   理论课教学   演示实验   辅助手段  

摘要： 演示实验是工科理论课教学中重要的辅助教学手段和实验课教学的重要补充,它对于加强学生对理论课知识的理解、增加课程的吸引力,激励学生、培养他们的创造思维具有重要意义。作为专业基础课和核心课程,食品化学在食品科学与工程专业本科教学中举足轻重,本文结合作者多年的教学实践,设计了5个演示实验,供各位同行分享。

关键词： 食品营养学   人体营养   营养健康   营养成分   人体健康影响   人群营养   理论支撑  

摘要： 随着社会的发展和生活水平的提高,人们对食品的需求已经从单纯的饱腹转为对营养和健康的追求。食品营养学作为一门研究食物中营养成分及其对人体健康影响的学科,在解决人体营养问题的过程中起到至关重要的作用。本文将深入探讨食品营养学在解决中国人群营养问题过程中的应用,以期为我国的营养健康事业提供有力的理论支撑。

关键词： 新农科   茶叶生物化学   教学改革   立德树人   一流课程  

摘要： 茶叶生物化学是茶学专业的核心课程.新农科建设大背景下对课程建设和改革提出了新的要求.为进一步实现教学质量与教学效果的提升,课程团队围绕茶叶生物化学课程的建设内容,从课程育人目标确定、课程资源建设、教学模式改革及教学效果评价体系构建等方面着手,努力把茶叶生物化学课程打造成为具有高阶性、创新性和挑战性的一流本科课程.

关键词： 研究型大学   改革刍议   地方应用型本科院校   需求导向   学科建设   岗位需求   人才培养体系   区域经济发展  

摘要： 学科建设是推进高水平应用型地方大学建设和发展的根本。与研究型大学侧重于学科的原理性研究不同,高水平应用型地方大学的学科建设更加强调“需求导向”,改革人才培养体系,以满足区域经济发展、产业发展和技术进步的需求。

关键词： 参与式教学   费曼学习法:食品分析  

摘要： 针对食品分析课程内容抽象,学生不知道“如何使用”而引起的厌学问题和传统的灌输式教学效果差的问题,以“蛋白质的定性定量的测定”为例探索在食品分析中结合参与式教学和费曼学习法来提高学生学习效果,实现以学生为中心,以成果为导向的参与式教学理念。

关键词： 雨课堂   BOPPPS教学模式   生物化学与分子生物学  

摘要： 本文探讨基于雨课堂的BOPPPS教学模式的混合式教学在《生物化学与分子生物学》课堂中的新特点,旨在该教学模式将智慧教学工具课堂快速融合与高效应用于BOPPPS教学模型的混合式教学中。

关键词： 案例教学   蛋白质结构   实验技术测定   人工智能预测  

摘要： 从科教融合角度,构建了与学科研究发展关联度高的教学案例。以“人工智能预测蛋白质结构”为例,从课程引导、案例教学内容设计、案例教学组织实施以及案例教学效果评价等方面,阐述了案例教学设计与实施。教学实践表明,在人工智能预测蛋白质结构的案例学习中,学生将人工智能技术与生物化学知识内容相结合,构建并实践交叉学科融合思维。此外,学生通过自主学习人工智能预测蛋白质的技术,培养主动思考和解决问题能力的同时,显著提升课程学习获得感。基于科教融合的案例教学,进一步提升了课程的高阶性、创新性和挑战度。

关键词： 食品微生物学   专创融合   柔性分课堂   知识掌握   能力培养  

摘要： 在“食品微生物学”教学中,为了使本科生有效掌握课程知识和培养学生的应用创新能力,实施了专创融合协同柔性分课堂的教学方法。采取点面结合构建13343知识体系,与实践应用融汇贯通,多次重复回顾知识点,学生带着生产实践问题学习,引入科技类时政要闻和充分使用课程网络平台等6项措施。这些措施有效地强化学生高效掌握“食品微生物学”的知识,提升了学生的应用能力和创新能力,同时学生的价值素养也得到有效提高,从而达成了立德树人所要求的课程教学目标。

关键词： 生物化学   课程思政   教学改革   课程建设   探索实践  

摘要： "生物化学"是制药工程专业重要的基础核心课程,是一门多学科知识交叉、内容丰富、融合理论和应用实践的课程."生物化学"课程思政的探索和实践对实现立德树人的教育目标具有重要的意义.因此,从"生物化学"课程思政的教学实践出发,总结教学目标的设计、思政元素的融入、教学过程的改革,并采用调查问卷等多种方式评价教学效果,为新工科背景下课程思政教学改革提供新思路.

关键词： 学习体验   化学概念   舞蹈元素   身体语言   教学方法   亟待解决的问题   舞蹈形态   教育领域  

摘要： 随着教育领域的不断发展,教学方法不断创新。舞蹈作为一种身体语言及表达形式,被广泛应用于教育领域。在化学教育中融入舞蹈元素,可以为学生提供更加生动、直观的学习体验,有助于激发学生对化学科学的兴趣。由于化学与舞蹈是相互独立的两个元素,如何利用舞蹈的形式来解释化学概念及如何设计和开发适合化学教育的舞蹈形态成为当前亟待解决的问题。