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关键词： 课程思政   膳食指南   食品营养学   教学  

摘要： 为全面推进高等教育专业课的课程思政建设,文章以河北农业大学食品质量与安全专业本科教育中《食品营养学》第五章"营养与膳食平衡"中的膳食指南为例,结合中国营养学会发布的《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》和《中国居民膳食指南(2022)》进行课程思政教学设计与实践.在"健康中国"的背景下,将国际营养与健康发展趋势、国家食品发展战略、健康食品行业发展现状,以及食品营养从业人员职业道德等思政元素融入本科教学过程中,借助政策解读、视频展示、实践活动等方式,将专业讲授与社会事实相结合,为《食品营养学》相关专业课程思政元素的挖掘和应用提供参考.

关键词： 硕士研究生   基础医学院   生物化学与分子生物学   生物化学教研室   上海中医药大学   联合培养博士   省重点学科   医科大学  

摘要： 遵义医科大学生物化学教研室由我国生化学家、留英博士李昌甫教授和留日学者林均才教授于1949年创建于原大连医学院,1969年随学校南迁至遵义。教研室1955年开始招收硕士研究生,1981年获教育部批准的全国首批硕士学位授权点,生物化学与分子生物学学科于2000年获贵州省重点学科,2006年与上海中医药大学联合培养博士研究生。

关键词： 食品生物化学   食品学科   高度专业性   食品加工   生物大分子   亟待解决的问题   实践应用   教学方式  

摘要： 1.引言。“食品生物化学”作为食品学科领域中不可或缺的专业基础课程,其内容涵盖了食品中生物大分子的复杂结构、性质、代谢过程及其在食品加工中的具体应用等多个层面。然而,由于课程内容的高度专业性和抽象性,传统的教学方法往往难以使学生深入理解和掌握其中的精髓。因此,如何采用更加灵活、多样、生动的教学方式,提高教学质量,已成为当前食品生物化学教学亟待解决的问题。

关键词： 知识运用能力   深度学习   教学模式改革   课堂内外   任课教师   学习潜力   对分课堂   教学研究  

摘要： 探索教育教学模式改革,强化课程的育人导向和功能,是创新人才培养方式、提升人才培养质量的重要途径。传统教学强调了知识学习的系统性,教师讲授力求完整、详尽,教学活动中学生的参与度和学习热情不高,缺少自主探究的空间,个性化、深度学习不够,学习潜力和知识运用能力得不到充分挖掘。反转课堂教学模式是将教师和学生的角色、课堂内外的教学与学习时间互换,将学习的主动权从任课教师转移给学生的一种新的教学方法。在该模式下,教师通常在课前给学生布置学习内容和目标,学生利用相关资源完成自主学习。

关键词： 高职生物化学课程   微课开发   生物化学教学  

摘要： 近几年来,由于网际网路的迅速发展,教育亦随之进入资讯时代。生物化学的教学内容涉及面广、知识点多、难点多、概念抽象,这一类型的高职医药类专业课程,不仅不利于学生的理论学习,同时也给老师带来了很大的负担。通过微课这种新的教学方式来进行生物化学的教学,给学生们讲解知识,既可以提高他们的学习兴趣,又可以帮助老师们提高自己的教学效率和水平。

关键词： OBE理念   食品化学   教学设计   美拉德反应  

摘要： 基于“成果为导向、学生为中心、持续改进”的理念,对“食品化学”课程进行线上线下混合式教学设计与实施。以“美拉德反应”教学内容为例,从教学目标与教学重点、教学设计与实施、课程成绩考核与达成度分析等3个方面进行了详细探讨,为新工科背景下实现复合应用型人才培养目标的课程教学活动设计与实施提供有益参考,对线上线下混合式教学实践具有重要意义。

关键词： 双创教育   《食品微生物学》课程   融合与创新  

摘要： 本篇文章研究了将创新与创业教育理念与《食品微生物学》课程相结合的方法与创新实践,起初阐述了《食品微生物学》的基础知识和课程目标的构建,随后深入解读了创新与创业教育的内涵、特点及其在高等教育体系中的运用,并探讨了这两者与《食品微生物学》课程内容之间的契合度,本文探讨了双创教育理念与《食品微生物学》课程的融合,提出了创新的教学模式及实践例子,并着重强调了培育学生的创业意识和创新能力的重要性。

关键词： 大食物观   食品营养学   教学改革  

摘要： “食品营养学”作为食品类专业的核心课程之一,其教学内容与“大食物观”的诸多理念高度契合。文章从“食品营养学”课程的特点出发,针对目前存在的教学内容单一和教学方法陈旧等现状和不足,深度解析了基于“大食物观”背景下的“食品营养学”课程教学改革的重要性。文章旨在探索如何在“食品营养学”课程中融入“大食物观”,以促进学生对多元化食物供给体系重要性的理解,旨在培养出更多具备食品营养学专业,具有创新思维和实践能力的功能性食品人才。

关键词： 新工科   食品工艺学实验   课程创新  

摘要： 在国家大力推进创新背景下,食品行业的发展需要更多的专业技术人才,将食品专业传统专业课程与新兴科技等多学科有机结合起来,改变多年来一成不变的专业课程模式。食品工艺学实验是食品专业的基础核心课程,因此在新工科背景下,将传统工艺学实验项目与韶关当地农产品产业结合,融入3D食品打印等高新科技,结合物性学拓宽实验结果评价标准,通过互联网短视频平台等进行课程创新,优化教学方法,丰富教学内容,提高教学质量,培养复合应用型人才。