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关键词： 课程思政   生物化学   实践探索  

摘要： 教书育人,德育为先。大学生处于成长的重要时期,但其思想极不稳定,容易受到各种思想文化的影响,因此帮助大学生树立正确的世界观、人生观、价值观、爱情观、交友观,坚持培育和践行社会主义核心价值观十分必要。

关键词： 金课   食品化学   教学改革   课程建设  

摘要： 为培养具备学科思维和实践技能的食品专业高素质创新型人才,打造具有高阶性、创新性和挑战度的优质"金课",文章针对食品化学课程在教学研究过程中存在的问题,打破以知识传授为主要特征、"填鸭式"和"灌输式"的传统教学模式,坚持以学生为中心,以课程团队为建设主体,从教学背景分析、教学目标设计、教学内容设计、教学策略设计、考核方式设计、学习支持设计等六方面来探讨食品化学教学改革,构建"三层次"教学目标、"三融入"教学内容、"2—3—4参与式"教学方法、"多元化"考核方式以及教师教学素材库和学生学习资源库,以期实现课程质量和水平的全面提高,为其他"金课"的建设提供借鉴和参考。

关键词： 复合纳米酶材料   级联反应   比色传感器   食品分析  

摘要： 纳米酶被定义为具有酶活性的纳米材料,旨在解决天然酶和传统人工酶的局限性。过氧化物酶是通过催化过氧化物氧化底物的一类酶,结构多样且广泛分布于生物体中。随着纳米酶研究的发展,过氧化物酶纳米酶得到广泛的研究。在食品组分分析中,人们利用催化产生过氧化氢的天然氧化酶和模仿过氧化物酶的纳米酶进行级联催化,检测氧化酶底物,如葡萄糖等,具有高选择性。然而,级联反应扩散效率低,中间体不稳定,限制了催化性能。此外,由于天然氧化酶和纳米酶的工作pH不匹配,总是需要在不同的缓冲液中进行两个孵育过程,不仅使反应系统复杂化,而且延长了检测时间。金属有机框架（MOF）由于具有丰富的活性位点和活性官能团,可作为具有过氧化物酶样活性的独立纳米酶催化剂。与此同时,其由于良好的稳定性,生物相容性和高可修饰性而作为固定化酶的一类固体支持物受到越来越多的关注。本论文以铜基MOF为基础,成功设计制备了三种天然氧化酶/纳米酶复合材料,并将复合材料用于级联反应,构建了对相应的分析物检测的新方法,并且成功应用于不同种类食品体系分析检测中。天然氧化酶/纳米酶复合材料中,铜基MOF材料表现出双重作用。一方面,其在中性条件下表现出稳定的模拟过氧化物酶活性。另一方面,由于其可靠的稳定性,被用作复合天然酶的固体载体。具体工作如下:1、铜基MOF材料的制备:利用自组装的方法,在室温下将具有刚性平面共轭结构的4,4’-联吡啶与铜（Ⅱ）配位结合形成具有过氧化物酶活性的MOF纳米酶,并对其进行形貌和光谱表征。同时,探究了MOF纳米酶在中性条件下（pH=7）的催化机理。2、基于复合酶材料的葡萄糖检测新方法:在温和条件下,将葡萄糖氧化酶（GOx）和Cu-MOF进行复合,形成GOx@MOF。在复合体系中,葡萄糖在氧气存在下被GOx氧化为葡萄糖酸和过氧化氢。在MOF纳米酶的催化下,作为中间产物的过氧化氢立即转化为·OH,后者迅速氧化显色底物,产生比色信号,从而实现葡萄糖定量检测,检出限为2.67μM并成功的应用于饮料中。3、基于复合酶材料的胆碱检测新方法:将Cu-MOF与胆碱氧化酶（Ch Ox）复合,形成双酶复合物（Ch Ox@MOF）,在氧气的存在下,复合酶催化胆碱使显色底物产生信号变化,从而实现胆碱定量检测,检出限为2μM并成功的应用于不同品牌的牛奶样品中胆碱的测定。4、基于复合酶材料的半乳糖检测新方法:将Cu-MOF与半乳糖氧化酶（GAOx）复合,形成双酶复合物（GAOx@MOF）,在氧气的存在下,复合酶催化半乳糖使显色底物产生信号变化,从而实现半乳糖定量检测,检出限为6.67μM并成功的应用于牛奶中。

关键词： 过氧化物纳米酶   流动注射化学发光   免疫传感器   食品分析   信号放大  

摘要： 食品质量的好坏不仅关系到国民的身心健康水平,而且也直接影响着人们的健康生活指标,以传统的天然过氧化物酶为催化主体的化学发光免疫分析法因其高灵敏度及高选择性而在食品中违禁添加剂检测等方面有了较为广泛的应用。然而,天然的过氧化物酶昂贵的价格、严苛的储存条件及易失活等不足限制了其更好的应用。为此,本文在探索一系列具有过氧化物酶样活性的纳米材料的过程中,逐步构建了以纳米酶为催化主体的流动注射化学发光免疫传感器,内容概括如下:一、建立了 Pd纳米立方与辣根过氧化物酶(HRP)协同催化放大的流动注射化学发光免疫分析法,不仅利用Pd纳米立方对于鲁米诺化学发光体系优异的催化活性,同时以其作为载体增大了 HRP以及抗体的负载率,对猪肉产品中莱克多巴胺的检测具有高灵敏的检测效果,线性范围0.005～1000 ng mL-1,检测限为1.7 pg mL-1(S/N=3)。二、提出了以化学性质稳定、成本较低、催化活性优异的Co(OH)2纳米片为过氧化物纳米酶直接取代HRP发挥催化放大信号作用的无酶流动注射化学发光免疫分析法,简化了实验步骤,降低了成本。利用纳米酶片状结构更多的催化活性位点,进一步提高了免疫传感器的性能,并成功应用于家禽及水产品中恩诺沙星的高灵敏检测,线性范围0.0001～1000 ng mL-1,检测限为0.041 pg mL-1(S/N=3)。

关键词： 教育生态学   高职高专   生物化学   耐度定律   最适度原则  

摘要： 以皖北卫生职业学院为例,结合学校实际情况和学生学情,审视高职高专医学院校《生物化学》课程的教学现状,运用教育生态学的理论提出优化策略,指导教学方法的转变、教学效果的提升,推动学院《生物化学》课程体系建设.

摘要： 生物化学是生物专业的专业必修课,是研究生物体内化学物质与化学代谢反应的科学,是基因工程、细胞生物学、免疫学等专业课程的桥梁课程,课程地位十分重要.教师在教学活动中既要注重专业知识的讲授,又要以正确的价值观引导学生.如何提高学生的学习效果,是每位教师都在积极思考,不断探索的课题,本文就生物化学课堂教学及考核方式改革提出几点思考.

摘要： 科教融合是当前我国高等教育发展的趋势,较多的高校和研究机构已经在科教融合的模式和教学实践方面进行了探索。提倡高水平科学家参与教学活动,教学方法和教学内容的创新,是科教融合推进中的重要内容之一。为此,我刊开辟了"科教融合"栏目,该栏目将主要刊登以下各类论文:生命科学教学中新课程的开设与探索

关键词： 生物化学   卡牌游戏   代谢途径   应用  

摘要： 针对生物化学课程知识点多、晦涩难懂,尤其以代谢途径难于记忆的问题,提出卡牌游戏在生物化学教学过程中的应用。首先介绍了国内外生物化学卡牌游戏在课堂应用的发展。教学实践过程中包含了教师主导的卡牌设计和学生自主设计卡牌两个阶段,对游戏阶段、反馈阶段和反思阶段进行了详细分析。通过卡牌游戏自主设计的方式极大地激发了学生对生物化学学习的兴趣,并提升了其对代谢途径相关知识点的熟悉程度。

摘要： 《生物化学与生物物理进展》第七届编委会于2021年任期届满,在主办单位领导下,我刊于2021年10月完成了编委会换届工作。目前,《生物化学与生物物理进展》第八届编委会已告成立。《生物化学与生物物理进展》第八届编委会由61位编委组成,聘请梁栋材院士、杨福愉院士和王大成院士担任顾问。赫荣乔研究员任主编,

关键词： 生物化学课程   教学难度   教学改革  

摘要： 近些年来,高职院校持续扩招,把高等教育从"精英教育"转变为"大众教育",并放宽了对生源水平的要求。这使得高职院校同学校、同专业甚至同年级的学生水平文化、能力及素养都具有较大差异,这就加大了高职院校教学难度。高职院校医学系中最基本的专业学科是生物化学,通过学习该学科能够帮助学生更容易理解疾病的原理和治疗,为学生之后的医学学习奠定坚实的基础。进入新的时代以后,随着各种信息技术的不断发展以及生命科学的拓展,生物化学的相关理论体系也在不断创新。据此,本文对新时代下高职院校生物化学课程教学现状进行了分析,并提出了高职生物化学课程教学改革相关实施措施。