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关键词： 综合评价招生   高职医学   生物化学   课程改革  

摘要： 作为医学生的专业核心基础课程,高职医学《生物化学》课程改革已经如火如荼进行,但教学过程中仍然存在学生学习态度不正确、教学手段单一化、实验教学缺乏新颖性的问题.综合评价招生是一种从学业成绩、考核结论等多个角度来考量学生的综合能力,随后进行择优录取的招生理念.在综合评价招生背景下,教师应该不断进行教学改革,运用多元化的教学手段、注重实验教学的新颖性、改变学生的学习态度……最终,不仅能激发学生的潜在能力,而且有助于提高生物化学课程的教学效率,最终实现高素质、技能型人才的培养需求.

关键词： 三维共价有机骨架   整体柱   固定相   液相色谱   食品污染物  

摘要： 高效液相色谱具有选择性高和多组分同时测定等优点,广泛应用于食品中营养成分、添加剂和污染物的分离分析。高效液相色谱分离主要依靠固定相与分析物之间的非共价相互作用。作为高效液相色谱的核心,色谱固定相对其分离效率具有重要影响,然而现有的色谱固定相仍难以满足种类繁多、成分复杂的食品样品分析的需求。因此,开发新型色谱固定相对食品分析具有重要意义。三维共价有机骨架(3D COFs)结构有序、密度低、稳定性好,可提供疏水、π-π和电子给-受体相互作用等丰富的作用力,是一类理想的液相色谱固定相。但是,3D COFs材料形貌不规则、粒径分布不均,直接作为色谱固定相会引起柱压高、柱效低等问题,将3D COFs与多孔整体柱复合成COFs整体柱是解决上述问题的有效途径。因此,本论文制备了3D COF液相色谱整体柱,并探究了其色谱分离性能及在食品添加剂和污染物分析中的应用潜力。主要研究结果如下:(1)制备了新型3D-IL-COF-1液相色谱整体柱。采用溶剂热法合成了3D COF3D-IL-COF-1。以温度、致孔剂的量、材料的量为考察因素,渗透性和柱效为评价指标,通过单因素实验和正交实验优化了3D-IL-COF-1液相色谱整体柱的制备条件,得到了3D-IL-COF-1整体柱制备的最优条件:15 mg 3D-IL-COF-1、35μL单体、450 mg致孔剂、400μL交联剂、10 mg引发剂在65℃聚合24 h。利用X射线粉末衍射、傅里叶红外光谱等技术表征了3D-IL-COF-1及其整体柱。所制备的整体柱结构均匀、渗透性好、机械稳定性高,为后续液相色谱分离奠定了基础。(2)探究了3D-IL-COF-1整体柱的色谱分离性能及其在食品分析中的应用潜力。通过四组探针分子的色谱分离证明了3D-IL-COF-1整体柱具有反相色谱分离机理,并且具有疏水、π-π、氢键和形状选择性等多种作用位点。以酸性苯酚类、碱性苯胺类污染物和氨基苯酚类、多环芳烃类异构体污染物考察了3D-IL-COF-1整体柱对酸碱性化合物和异构体的分离性能,结果表明3D-IL-COF-1整体柱具有比商品化C18色谱柱更强的分离能力。进一步以食品添加剂(防腐剂、抗氧化剂)和内分泌干扰物(雌激素)考察了3D-IL-COF-1整体柱在食品分析中的应用潜力。3D-IL-COF-1整体柱可在8分钟内实现上述分析物的快速分离,针间(n=10),日间(n=5)和柱间(n=3)的重复试验中相对保留时间、选择因子和峰面积的相对标准偏差(RSDs)分别为0.1%-0.6%、0.1%-0.9%、0.8%-2.9%,表明所制备的3D-IL-COF-1整体柱具有良好的重复性和稳定性。建立了基于3D-IL-COF-1整体柱的实际样品(牛奶、奶粉)中对羟基苯甲酸酯类防腐剂的分析方法,检出限(S/N=3)和定量限(S/N=10)分别为0.5 mg/kg和0.5-2 mg/kg。与国标和行业标准方法相比,该方法采用等度洗脱、分析时间短,展现了3D-IL-COF-1整体柱在实际样品分析中的应用前景。

摘要： 科教融合是当前我国高等教育发展的趋势,较多的高校和研究机构已经在科教融合的模式和教学实践方面进行了探索。提倡高水平科学家参与教学活动,教学方法和教学内容的创新,是科教融合推进中的重要内容之一。为此,我刊开辟了"科教融合"栏目,该栏目将主要刊登以下各类论文:

关键词： 应用型   农科人才   生物化学实验   教学改革  

摘要： 我国发展现代化农业的重要途径就是要有一大批掌握现代农业技术知识,立志献身农业可持续发展的创新人才,在此过程中需要高校应用型农科人才的供给。在此背景下,人才培养中相关实验课程改革显得尤为重要。生物化学实验作为一门专业基础课,在长期发展中尚存在缺乏综合性和探索性实验设计,以及内容缺乏特色针对性和前沿性等问题,亟须在教学内容和方法上进行改革。本文通过剖析应用型人才培养模式以及高校(院校)农科(农学)教育的相关研究,针对应用型农科人才培养,梳理生物化学实验教学过程中存在的普遍问题,提出适宜的解决办法,充分发挥本课程在农科人才培养中的促进作用。

关键词： 食品检验检测   质量控制   细节问题  

摘要： 随着我国人民生活水平的不断提高,我国的食品加工行业得到了良好的发展.但是,由于进入该行业的企业素质良莠不齐,各种媒体频繁爆出食品安全事故,如三聚氰胺、廋肉精、苏丹红等恶性事件,在民众中造成了非常恶劣的影响,这也使得人们越来越关注食品安全问题.为了遏制这些不良商家的恶劣行为,需要国家加大监管、处罚的力度,这就需要食品检验检测机构更加注重质量控制,以保证检测结果的准确性、科学性、可靠性,从而让这些不良商家的恶劣行径无所遁形.下文将针对食品检验检测的质量控制及细节问题进行深入分析,希望可以抛砖引玉,使各检测机构有效提升质量控制和细节处理水平,为国家食品安全工作提供支持.

关键词： 微课   翻转课堂   食品营养学教学   应用研究  

摘要： 在食品营养学教学课堂中,为使学生能够加深对知识内容的印象,在班级教学过程中,教师要融入现代化的教学方式和教学模式,提高学生的学习效果和学习质量,在课堂教学过程中,教师要利用微课在班级中开展翻转课堂教学模式,使学生提起对知识内容学习的积极性和热情,提高学生的专业素质。

关键词： 甘氨酸自由基酶   厌氧代谢   芳香乙酸脱羧酶   对甲酚   X-射线晶体衍射  

摘要： 苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸是参与蛋白组成的20种氨基酸内3种芳香族氨基酸。甲苯、高度恶臭的挥发性化合物对甲酚和粪臭素正是厌氧肠道菌等发酵这三种芳香族氨基酸的最终代谢产物。它们的产生分别来自于甘氨酸自由基酶(GRE)家族的苯乙酸脱羧酶(Phd B),对羟基苯乙酸脱羧酶(HPAD)和吲哚乙酸脱羧酶(IAD)对底物的脱羧反应。GRE包含一个对氧敏感的甘氨酸自由基(Gly·),该自由基是甘氨酸自由基酶C末端保守的甘氨酸残基经蛋白翻译后修饰而形成的。本研究首先通过生物信息学分析,发现从猪粪中分离出的厌氧性粪臭杆菌Olsenella scatoligenes除包含已知的HPAD和IAD外,还存在潜在的第三种甘氨酸自由基依赖的芳基乙酸脱羧酶(AAD)。实验证明,AAD可以完成催化对羟基苯乙酸(HPA)和对氨基苯乙酸(APA)两种不同底物的脱羧反应,但却不能催化假定的苯丙氨酸无氧代谢的中间体苯乙酸的脱羧反应。这也是迄今为止发现的第四种甘氨酸自由基依赖的脱羧酶。本研究,利用电子顺磁共振(EPR)技术,检测到AAD明显的甘氨酸自由基特征峰并定量计算。通过气相色谱和质谱联用,对AAD催化底物的范围和动力学参数进行了详细的定性和定量表征。为了深入发掘AAD的催化机理,实验利用X射线晶体衍射解析出了AAD与底物HPA的共晶结构。晶体结构显示,AAD的活性催化中心完全不同于HPAD,而且也不具备HPAD含铁硫簇的小亚基。针对AAD缺失对应HPAD活性位点的两个谷氨酸,而且能被甘氨酸自由基氧化形成硫自由基的C447与底物较远的晶体结构,本文提出了异于HPAD质子偶联电子传递(PCET)催化机制的假说。AAD依赖保守的C447和H658残基,通过电子传递(ET)形成底物自由基,进而经由H658进行氢接力转移(HAT)实现催化。本研究为了验证AAD于Olsenella scatoligenes体内的催化活性及表达情况,分别在外源添加了两种可被催化的芳香乙酸诱导剂。通过荧光定量PCR,证明了AAD及其对应阅读框内的转运蛋白(MFS)均在菌种体内被高度诱导表达,并于细胞外液成功检测到了对应代谢产物对甲酚和对氨基甲苯的生成。肠道细菌产生的代谢产物可在人体血管中累积至亚毫摩尔浓度,严重影响人体健康,这其中就包括与自闭症和癌症有关的对甲酚。不同的底物范围,活性位点结构以及缺少含Fe-S簇亚基的事实表明,AAD使用全新的催化机理完成芳香乙酸的脱羧反应,是一种新型的芳基乙酸脱羧酶。本项研究为更好的探明自由基介导的脱羧酶机理和对甲酚引起的相关疾病的治疗提供了理论依据和实验基础。

摘要： 主编:解军程景民出版:高等教育出版社出版时间:2020年8月ISBN:978-7-04-054144-1定价:39.80元内容简介《生物化学的故事—代谢之旅》以生物化学课程的主干知识为基础,以细胞中的物质代谢知识作为背景,为读者精心安排了一段奇妙的旅行,

关键词： SPOC   超星学习通   食品机械与设备  

摘要： 食品机械与设备是食品类专业一门重要的核心课程,但在传统教学过程中因其内容难度较大、结构复杂、单调枯燥而使教学效果不理想.SPOC教学是'互联网+'时代下出现的新的教学模式.本文分析了基于超星学习通的SPOC教学在食品机械与设备课程中应用的必要性,重点阐述了此教学模式下的准备阶段以及具体课堂教学的实施.这种模式将线下学习以及线上学习相结合,注重对学生求学阶段的自主性以及自觉性培养,让课上课下实现完美融合,并在实际教学过程中取得了非常好的教学效果.