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关键词： 生物化学   思维导图   案例教学法   教学模式  

摘要： 生物化学是生物工程专业的一门重要专业基础课,该课程知识点多且内容繁杂。传统"教师讲,学生听"的教学模式难以激发学生学习的主动性。本文采用"教师为主导,学生为主体"的教学模式,将思维导图和案例法教学有机结合,并运用到教学过程各环节中,在调动学生学习生物化学的主动性,激发学生学习兴趣和提高生物化学的教学质量方面进行了探索。

关键词： 食品营养学   教学改革   探索   实践  

摘要： 课程是人才培养的核心要素,课程质量直接决定人才培养质量。以“食品营养学”专业课程为例,论述“1234”教学模式在课程建设中的初步探索和实践,以期为食品类专业其他课程的建设提供参考。

关键词： 学报主编   学术造诣   征稿函   样品前处理方法   学术质量   食品安全检测   样品制备方法   前处理过程  

摘要： 食品安全检测是每个人都重视的问题,其中食品分析的样品前处理是影响检测结果的重要步骤。前处理是样品的制备和对样品中待测组分进行提取、净化和浓缩的过程。在整个食品检测分析中,前处理常常需要整个检测时间的70%~80%,而且实验中的误差很多时候来自样品的前处理过程。鉴于此,本刊特别策划了"食品分析样品前处理方法研究"专题,主要围绕食品检测中样品制备方法、样品中待测组分提取、净化、浓缩等方面或您认为有意义的相关领域展开论述和研究,综述及研究论文均可。鉴于您在该领域丰富的研究经历和突出的学术造诣,学报主编吴永宁研究员特邀请您为本专题撰写稿件,综述、研究论文、研究简报均可,以期进一步提升该专题的学术质量和影响力。

关键词： OBE   PBL教法   食品工艺学   地方性应用型本科院校  

摘要： 基于OBE理念探讨PLB教法在"食品工艺学"中的应用,以改善教学效果,提高学生工程应用能力,建立符合地方性应用型本科院校以问题为导向的"食品工艺学"教学模式。在实践教学过程中发现,在该教学模式下学生课堂积极性、参与度、知识点理解能力增加,学生独立思考问题、解决问题的能力提升,课堂教学效果得到改善。

关键词： 以赛促学   模式   食品微生物学   应用  

摘要： 《食品微生物学》是一门基础课程,知识点多、连贯性不强,趣味性和实用型内容偏少。为了提高学生的学习兴趣,培养学生的团队意识和协作精神,黄淮学院食品微生物学教学团队采用以赛促学模式,在理论课、实验课、学期集中实践教学活动3个环节设定了不同的比赛项目,来提高个人竞争意识和团队协作精神,激发学生们的创新意识,使学习由被动变为主动,由消极学习变为竞相学习,也使食品微生物学教学取得了较好的效果。

关键词： Seminar教学模式   食品安全与卫生学   应用  

摘要： 为了提高教学质量,在本科教学过程中探讨了Seminar教学模式在"食品安全与卫生学"课程中的应用。对Seminar教学模式在课程中的具体实施方式、实施过程和教学效果进行了阐述。实践证明Seminar教学模式在课程中运用是可行的,教学效果显著。

关键词： 在线教学   疫情防控   教学互动   主观能动性  

摘要： 为防控新型冠状病毒肺炎疫情,国家教育部倡议全国高校延期开学并鼓励开展在线教学,实现"停课不停教、停课不停学"。结合生物化学的学习特点以及我校开展线上教学的实践经验,分别介绍了疫情防控期间开展线上教学的必要性、课前准备、线上教学过程及教学手段运用等。希望能有效实现疫情防控期间的高质量教学,同时也为我国的线上教育的健康发展提供有益借鉴。

关键词： 生活化教学模式   食品化学   创新   实践  

摘要： 食品化学课程作为专业核心课程之一,与学生专业学习以及工作实践有着很强的关联度。基于此,食品化学课程教学应当充分适应社会发展以及满足职业教育的需求,在食品化学课程教学中应用生活化教学模式,通过创新与实践,将有利于激发学生学习兴趣、提升学生效率以及引导学生未来发展。

关键词： 食品分析实验室   高校   建设   管理   疫情  

摘要： 新冠肺炎疫情的爆发使人们对食品安全的检测更为重视,高校食品分析实验室作为食品检测体系的重要组成部分,其检测工作主要依赖于化学检测仪器和手段。目前,虽然许多高校已经陆续开学并开展相关工作,但突如其来的疫情对实验室的建设和管理提出了更为全面的要求。因此,对化学和食品分析实验室进行有效的建设和管理不仅可以确保科研人员的安全,还能够提高工作效率。本文主要从实验室安全问题、仪器管理、食品和药品管理、防疫意识及文化建设这5个方面集中探讨了疫情期间如何更好地加强基于化学检测仪器的食品分析实验室的建设与管理,从而确保高校实验室在食品检测领域发挥重要作用。

关键词： 金磁微粒   模拟酶   亚硫酸盐   优化   食品分析  

摘要： 以水热法合成磁性Fe3O4微粒,通过对其表面氨基化修饰与金纳米粒子自组装方法构建金磁微粒(Fe3O4@Au),并表征其性能。Fe3O4@Au纳米微粒能够有效地催化过氧化氢氧化底物2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS),产生颜色变化。利用亚硫酸根离子具有较强的还原性,可使氧化的显绿色的ABTS+褪色为ABTS的原理,建立一种亚硫酸根的快速比色检测方法,优化检测体系,分析其回收率和选择性。结果表明,氨基化的Fe3O4纳米粒子可以有效固载金纳米粒子,金磁微粒饱和磁化强度为43 emu/g。检测体系最优条件为:H 2 O 2浓度0.1 mol/L,催化温度70℃,反应时间60 s。在优化条件下,亚硫酸根浓度在0.0001~0.02 mol/L范围内具有良好的线性关系,线性相关系数R 2值为0.9872,检测限为1.47μmol/L,样品回收率为95.26%~110%,选择性良好。该研究对食品中亚硫酸盐的检测具有潜在的应用价值。