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关键词： Schiffbases   Thiosemicarbazide   Cholinesterase   Enzyme inhibition   Molecular docking  

摘要： In this study, eight new Schiff base derivatives (2a-h) were synthesized and their inhibition activities against Acetylcholinesterase (AChE), Butyrylcholinesterase (BChE), alpha-Glucosidase and Lactoperoxidase (LPO) were investigated. Structures of the synthesized compounds were characterized using H-1 and C-13 nuclear magnetic resonance (NMR), infrared spectroscopy (IR), and high-resolution mass spectrometry (HRMS) spectroscopic methods. AChE was inhibited by these novel Schiff bases (2a-h) in low nanomolar levels, the K-i of which differed between 592.66 +/- 57.04 and 810.78 +/- 84.06 nM. Against BChE, the novel compounds demonstrated Kis varying from 358.31 +/- 37.88 to 577.24 +/- 59.91 nM. Also, these novel Schiff bases effectively inhibited alpha-glucosidase, with K-i values in the range of 1.56 +/- 0.32 to 14.78 +/- 2.57 nM. For LPO, K-i values were in the range of 3.96 +/- 0.37 to 12.75 +/- 0.06 nM. For alpha-glucosidase, the most effective molecules were 2b and 2 g with K-i values of 1.56 +/- 0.32 and 14.78 +/- 2.57 nM, respectively. Molecular docking results showed that the compounds have binding affinity with -5.559,-9.698, -7.606, and -6.971 kcal/mol against LPO, AChE, BChE, and alpha-glucosidase enzyme, respectively. It has been observed that the furan and thiosemicarbazone moieties play an important role in the inhibition of these enzymes. (C) 2020 Elsevier B.V. All rights reserved.

关键词： 食品工程原理   工程教育认证   教学设计  

摘要： 针对工程教育认证背景对食品工程原理的教学要求,通过分析并设计课程性质、课程目标、教学目标和教学方法,使学生掌握食品单元操作过程和理论,同时具备工程问题分析的逻辑思维方式和科学研究素养,最终体现该课程以学生为中心、以产出为导向并持续改进的教学理念。

关键词： 课程思政   探索   应用  

摘要： 本文以《食品工程原理》课程为例,从课程整体设计和具体知识点思政元素挖掘应用,课内课外教学各个环节思政元素的发现与应用,进行工科课程中思政元素的挖掘与应用探索,使课程思政和思政课程同向同行,达到润物细无声的育人效果。

关键词： 新工科   食品生物化学   教学改革   研究  

摘要： “新工科”背景下教育更应注重创新化、系统化、和开放化。食品生物化学作为食品专业最为基础课程之一,综合性强,涉及到有机化学、无机化学和生物技术等领域,但知识点多,课时少,工程元素不够突出,现有的教学内容和教学模式已经无法满足新工科背景下对人才培养的需求。通过教学内容、教学模式和考核方式的改革,培养学生学习兴趣,提升学生专业素养,培养学生工程思维,为食品行业培养全面发展的高素质人才。

关键词： 异步SPOC   在线课程   生物化学  

摘要： 目的观察异步SPOC在生物化学教学中的应用效果。方法随机选取我校2019级护理专业两个班共84名学生为研究对象,分为实验班(44名)和对照班(40名)。实验班采用异步SPOC教学,对照班采用传统教学方法。在课程结束后进行考核,同时发放调查问卷。结果实验班考核成绩平均分、优秀率、合格率均高于对照班(P<0.05)。情绪量表比较结果显示,两班均正向情绪较高,实验班平均得分(66.14分)高于对照班(60.89分)。100.0%的护生认为异步SPOC有利于自主安排学习时间、培养自学能力,95.5%的护生认为有利于激发学习兴趣,90.9%的护生认为能提高学习效率、总体效果好。结论异步SPOC在生物化学教学中的应用促进了优质资源的共享,教学灵活、自主性强,能激发学生学习兴趣,提高教学效果,促进学生综合能力提升。

关键词： 食品工程原理   精品资源共享课   建设  

摘要： 精品资源共享课是高等学校质量工程建设项目的重要组成部分,是促进本科课程改革、教学成果共享化的重要手段之一。"食品工程原理"省级精品资源共享课基于专业培养目标和工程认证标准,在课程大纲修订、教学资源建设、师资队伍优化、教学方法改革及实践教学强化等方面进行建设和探索,教学效果和培养质量得到明显提升,可为同类院校的相关项目建设提供参考。

关键词： 课程目标   达成度   持续改进   教学质量   评价  

摘要： 课程达成度评价是专业培养目标与毕业要求达成度评价的基础,也是中国高等院校工科专业教学质量评价的重要依据之一。食品工艺学是食品科学与工程专业的必修课程,为合理评价该课程的教学质量及如实反映该课程的教学效果,以安徽工程大学食品工艺学课程为例,介绍该课程的基本信息、课程目标及其对毕业要求指标点的支撑;利用Excel计算课程目标达成度并分析该课程的教学质量达成情况;依托工程教育专业认证理念,提出符合安徽工程大学食品科学与工程专业建设和发展的食品工艺学课程教学持续改进措施。研究结果为相关课程的教学改革和教学质量评价提供参考。