课程文献中心 更多>>

关键词： 无氧呼吸   氨中毒   阿尔茨海默病   手性   螺旋   葡萄糖   膜突起  

摘要： 生命世界表现出显著的多样性,但同时也存在着许多共性和遵循着某些共有规律,这些生命的共性使我们在体会生命多样性的同时也体会到了它的统一性。本文从生物分子的手性及空间螺旋结构、细胞均优先利用葡萄糖、生物体通过形成突起以增大表面积等方面对此进行了阐述,同时,列举和解释了部分耳熟能详的生活常识、生理机能或常见疾病的相关生物化学原因或机制,使我们在体会到日常生活处处蕴含着生物化学知识的同时,增强生命科学学习兴趣,提高生命科学素养。

关键词： 全英语教学   高级食品化学   教学改革   问卷调查法  

摘要： 全英语教学是当前为顺应培养高端专业人才需求的新的教学模式。为深入了解学院所开设的“高级食品化学”全英语课程教学的现状,结合近年来讲授该课程的教学实践经验,以问卷的形式,从学生对全英语教学的态度与动机、教师教学方法与手段的评价、教师教学效果的评价等方面进行了分析,同时针对该课程全英文授课的问题与对策分析进一步提出了思考和建议,以期为未来改进“高级食品化学”的全英文授课模式提供借鉴。

关键词： 实验教学   试管   烘干器   烘干效率  

摘要： 《生物化学实验》教学可以培养学生观察思考和解决问题的能力,从而取得高质量教学效果。针对《生物化学实验》课教学中试管的清洗干燥问题,设计了一种教学用小型试管烘干器,能够快速、高效、安全地烘干试管,已获得实用新型专利。本文介绍了这一烘干器的适用环境,结构与工作原理,样机制作及测试结果。应用这一设备,可有效提高试管烘干效率,保证实验质量,节省操作时间。

关键词： 指纹图谱   食品   质量评价   过程控制   成分分析  

摘要： 指纹图谱技术是基于样品的某种特性,采用现代分析手段得到能够代表该样品特征的色谱、光谱以及其它图谱数据资料,从而进行成分鉴定及质量控制的一种可量化手段,具有快速、灵敏、方便等优点,不仅广泛应用于中药行业,在食品来源、品质检测和真伪鉴别方面也具有巨大的应用潜力。指纹图谱常用的技术手段有高效液相色谱法、气相色谱法、毛细管电泳法等色谱法,紫外光谱、红外光谱、荧光光谱等光谱法以及生物指纹图谱和非线性化学指纹图谱等,分析方法主要有化学模式识别和其它相似度评价方法。本文主要介绍了指纹图谱常用的技术手段和分析方法,综述了化学指纹图谱、生物指纹图谱和非线性化学指纹图谱等技术手段在食品产地与种类鉴别、掺假鉴别、名优产品的鉴别、批次一致性评价及品种选育等众多领域中的应用,同时对食品指纹图谱在未来的发展进行展望。

关键词： Lipase   Partitioning   Aqueous two-phase system   Thermoseparating polymer   Ultrasound  

摘要： Lipase from Nile tilapia (Oreochromis niloticus) viscera were partitioned and recovered using a thermoseparating aqueous two-phase system (T-ATPS). Different phase partitioning parameters, including type and concentration of salts, concentration of EOPO, NaCl addition, the EOPO phase/distilled water ratio and temperature were optimized. In the primary ATPS, lipase was satisfactorily partitioned to the EOPO-rich top phase in the optimum system composed of 20% crude enzyme, 40% EOPO 3900, 10% (NH4)(2)SO4 and 4% NaCl. In the secondary ATPS, the optimum ratio between the EOPO-rich top phase and distilled water was 1:1 (w/w) and the optimum temperature for inducing phase separation was 60 degrees C. After thermoseparation, water solution containing lipase and EOPO were formed in the top and bottom phase of this step, respectively. Under the optimal partitioning condition, the yield (64.45%) and purification fold (PF: 6.30-fold) were obtained. Additionally, the lipases retained in the salt-rich bottom phase in the primary ATPS were successfully recovered from the recycling step no more than three times. The total yield of 93.59% was obtained from this separation system. The partitioned enzyme exhibited optimal activity at pH 8.5 and 40 degrees C and was stable at a temperature range of 0-40 degrees C and a pH range of 8-10. It showed high tolerance in the presence of ethanol and methanol. The effect of ultrasound on the partitioned lipase activity was also studied. The highest lipase activity was achieved when the sample was treated with ultrasound at 180 W and 24 kHz for 20 min at 40 degrees C, under which the activity was increased by 110.73% over the control. Therefore, the T-ATPS was found to be an attractive technique for the recovery and partial purification of lipase from Nile tilapia viscera. Also, ultrasound could obviously improve its activity. (C) 2021 Elsevier B.V. All rights reserved.

关键词： 细胞内钙   剪切力   微流控   细胞功能   动力学响应   生物化学   评估与治疗   力学微环境  

摘要： 目的细胞内钙动力学响应受其所处的动态生物化学、生物力学微环境的调控,与细胞的增殖、分化、凋亡等细胞功能和行为密切相关。研究微环境中动态生化信号结合生物力学信号(剪切力)调控钙动力学响应及其规律有助于精确控制细胞钙响应,在细胞功能和行为控制、药物评估与治疗等方面发挥着重要的作用。

关键词： 新型材料   纳米凝胶   土壤环境污染   食品化学   黏附性能   植物保护学院   农药防治   大学研发  

摘要： 俗话说“农民打农药,最害怕下雨!”。夏季是病虫害高发期,需要农药防治,但夏季多雨,雨水容易将农药冲刷掉,不仅使农药无法发挥作用,还造成了土壤环境污染。由西南大学植物保护学院孙现超教授研发出的新型材料纳米凝胶,其高黏附性能让农药不再怕被雨冲走。相关成果已由农林科学领域期刊《农业食品化学》4月27日在线发表。

关键词： 食品   色谱   光谱  

摘要： 随着人们物质生活水平的不断提高,食品安全问题受到了社会的普遍关注,为了确保人们能够购买到安全放心的食品,就要做好食品安全管理工作。食品检测作为食品安全管理工作的重要组成部分,其能够为后者各项工作的开展提供相应的数据支持,这就需要对食品分析检测工作予以充分的重视。本文对色谱技术和光谱技术在食品分析检测中的具体应用进行了比较深入的论述,有助于推动食品分析检测工作水平的不断提高,对于从事相关检测工作的技术人员具有一定的借鉴意义。

关键词： 生物化学   翻转课堂   教学改革  

摘要： 文章以生物化学课程为例,介绍了首都医科大学燕京医学院临床医学学系对2019级临床医学专业本科学生实施的混合教学改革措施。与传统的教学方法相比,微课与翻转课堂相结合的教学模式能有效激发学生的学习兴趣,提高教学效果,增强学生解决实际问题的能力,培养学生的创新能力。

关键词： 实训教学   课程改革   食品工艺学   金课  

摘要： “食品工艺学实验”是核心课程“食品工艺学”的配套课程,是培养学生实践能力、创新能力、协作能力和分析归纳能力的重要手段。以“新工科”建设为背景提出了“食品工艺学实验”“金课”建设,从融合地方特色、融合创新创业教育、融合学科竞赛、多课程融合和全面开放实验室等方面提升学生工程技术能力,通过“金课”的建设推动教学质量的提升,打造地方性应用型特色教学。