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关键词： 生物化学   翻转课堂   教学改革  

摘要： 文章以生物化学课程为例,介绍了首都医科大学燕京医学院临床医学学系对2019级临床医学专业本科学生实施的混合教学改革措施。与传统的教学方法相比,微课与翻转课堂相结合的教学模式能有效激发学生的学习兴趣,提高教学效果,增强学生解决实际问题的能力,培养学生的创新能力。

关键词： 实训教学   课程改革   食品工艺学   金课  

摘要： “食品工艺学实验”是核心课程“食品工艺学”的配套课程,是培养学生实践能力、创新能力、协作能力和分析归纳能力的重要手段。以“新工科”建设为背景提出了“食品工艺学实验”“金课”建设,从融合地方特色、融合创新创业教育、融合学科竞赛、多课程融合和全面开放实验室等方面提升学生工程技术能力,通过“金课”的建设推动教学质量的提升,打造地方性应用型特色教学。

关键词： Natural waters   Water quality assessment   Feeding rate assays   Daphnia magna   Biomarkers   IN-SITU BIOASSAYS   DAPHNIA-MAGNA   ECOLOGICAL STATUS   RIVER-BASIN   WASTE-WATER   RESPONSES   TOXICITY   MODEL   CONTAMINANTS   COMMUNITIES  

摘要： The Water Framework Directive (WFD) was adopted in 2000 and is a common framework for water policy, management and protection in Europe. The WFD assesses specific parameters; however, it ignores indicators of ecosystem functioning and sub-individual performance. Reservoirs are strongly influenced by anthropogenic activities that promote their imbalance. Bioassays and biomarkers are useful tools to link the chemical, ecological and toxicological assessments in water quality assessments. These approaches can be complementary to WFD methodologies, allowing the detection of impacts on the ecosystem. This study evaluated if the biochemical parameters can improve the sensitivity of the biomonitoring strategy using bioassays with the standard species Daphnia magna, in the assessment of the ecological quality of water reservoirs. To this end, water samples of Portuguese reservoirs were analysed in three sampling periods (Autumn 2018 and Spring, Autumn 2019). In parallel, a physicochemical characterization of waters was performed. D. magna feeding rate assays were performed for 24 h. After exposure, metabolism, oxidative stress and lipid peroxidation biomarkers were evaluated. Feeding rate assays showed sensitivity to different reservoirs. Biomarkers showed a higher sensitivity and can therefore improve the sensitivity of the biomonitoring strategy using bioassays. Bioassays and biomarkers approach allowed to highlight potential sources of stress, more related to the quality of the seston than to chemical contamination. This work highlights the complementarity between bioassays and biomarkers to identify ecotoxicological effects of surface waters, and can be extremely useful, especially in cases where the biotic indices are difficult to establish, such as reservoirs.

关键词： 土壤微生物   生态化学计量学   化学计量不平衡   元素利用效率   胞外酶化学计量  

摘要： 微生物与其资源间的化学计量不平衡决定了微生物的元素限制,这将改变其碳与养分的利用效率,最终影响微生物驱动的生物地球化学循环。人类活动引起的一系列全球变化,例如,气候变暖、大气CO2浓度升高、氮沉降等会显著改变环境中资源养分的可利用性,这将导致微生物与其资源间的化学计量不平衡,最终影响微生物的代谢和养分循环过程。作为陆地生态系统最稳定的碳库,高纬度的北方森林对气候变化高度敏感,其碳储存的变化将会改变全球碳收支。本文结合以往研究中微生物应对化学计量不平衡的适应策略,对全球变化背景下北方森林土壤微生物应对资源改变的适应机制及研究进展进行了综述,以期进一步理解微生物分解者对陆地生态系统养分循环的调节作用。

关键词： 二噁英及其类似物   质量控制   婴幼儿配方奶粉   食品分析  

摘要： 目的评价常用质量控制措施在保证多实验室结果可比性中的适用性。方法收集7家实验室在开展婴幼儿配方奶粉中二噁英及其类似物污染调查项目过程中的实验室空白、质控样品等测量数据,从空白控制、灵敏度、准确度、稳定同位素内标回收率等多方面评价实验室检测工作质量。结果实验室空白中总多氯联苯平均含量为0.55 pg/g,多氯代二苯并-对-二噁英和多氯代二苯并呋喃的平均含量为0.08 pg/g。定量内标平均回收率为55.1%~81.5%。实验室空白水平、灵敏度、稳定同位素回收率等指标都符合GB 5009.205—2013《食品安全国家标准食品中二噁英及其类似物毒物性当量的测定》规定要求,但不同实验室间在具体数值上存在差别。结论各实验室都满足基于欧盟婴儿食品中限量的合规测定需要,但仍有必要进一步提升实验室食品分析的能力,以满足膳食暴露精确评估的需要。

关键词： 课程思政   融入路径   食品营养学   人体生理   药品服务与管理   教学设计   专业人才培养目标   药品生产技术  

摘要： 本研究旨在挖掘食品营养学方面的思政元素,以及如何将这些元素融入到专业课程《营养与保健》中。通过思政目标确定、思政元素挖掘以及融入路径及方法的研究,初步探索出适合《营养与保健》课程思政的教学设计。一、课程性质与任务《营养与保健》是药品服务与管理专业、药品生产技术以及药品生物技术的专业拓展课,是在学习了《医学基础》课程后,掌握了一定的人体生理基础的前提下而开设的一门课。其功能是对接药品服务与管理专业人才培养目标,培养学生营养与保健知识的科普与服务能力,为后续学生从事健康管理或者保健品销售相关工作奠定基础。

关键词： 扩招生   食品化学   混合式教学模式   职业教育  

摘要： 在全国高职院校扩大招生背景下,高职院校的扩招生表现出与统招生不同的学习特点和学习基础,根据扩招生的学情特点和课程标准,对已有混合式教学模式的食品化学课程,从课时设置、课前、课中、课后等几个方面重新进行教学设计和实施。利用线上学习成绩、线下课堂成绩、期末成绩等多维度评价理论课学习效果。结合调查问卷分析学生对混合式教学的评价,表明扩招生的学习自律性和主动性有明显提高,考试不及格率下降,学生对混合式教学的认同度也较高。通过教学重构力图达到教学形式灵活多样,培养标准不降低的目的,并培养学生良好的学习习惯,树立学好课程的信心。

关键词： 形成性评价   在线课程(SPOC)   问题教学方法(PBL)   教学反馈  

摘要： 教学评价方式改革是提升课程教学效果和人才培养质量的关键。食品微生物学实施依托小规模限制性在线课程(Small private online course,SPOC)和基于问题教学方法(Problem-based learning,PBL)的教学模式,注重提升学生创新能力、自主学习和独立思考能力,其教学评价和教学反馈的质量对该教学模式实施效果有显著影响。针对MOOC背景下终结性评价的不足和形成性评价在促进教与学方面的优势,基于线上线下混合式教学和食品微生物学课程的特点,对食品微生物学PBL-SPOC教学模式的课前预习、课中教学和课后复习3个阶段形成性评价的设计和实施过程,以及实践效果进行了探索和总结反思,为形成性评价在专业基础课程中的实施、学生教学反馈的有效达成、学生自主学习能力培养和评价方式的教学改革提供参考。

关键词： 智慧职教平台   SPOC   在线教学   生物化学  

摘要： 在新冠肺炎疫情期间,我们充分利用智慧职教资源库和MOOC(Massive Open Online Courses,大规模开放式网络课程)共享资源自建生物化学SPOC(Small Private Online Course,小规模限制性在线课程),探索适合我院护理专业学生的“1+2+3”在线教学模式。本文从在线教学的设计实施、创新、学生学习情况及思考4个方面,阐述疫情期间基于智慧职教平台的生物化学SPOC在线教学的探索与实践。

关键词： 线上线下   教学方法   食品营养学  

摘要： 线上线下混合式教学是一种顺应时代发展的新的教学方法,能使学生的主体地位得到全面激活。分析了线上线下混合式教学模式的应用优势,并对该教学模式在“食品营养学”课程教学中应用的实施方案和过程进行了探索,为“食品营养学”课程建设提供了一定的理论基础。