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关键词： 网络共享课   直播   混合教学   食品分析  

摘要： 对食品分析课程线上教学模式进行了全面剖析。选取了“网络共享课+直播”的线上混合教学模式,并对线上课程进行了教学设计,包括课前教学设计和在线课堂教学设计两个模块,构建了食品分析网络直播课程教学体系及课程形成性评价体系,取得了较好的教学效果,为线上混合教学模式的探索提供了有益参考。

关键词： 食品化学   鸡肉风味   特征香气   科技创新团队   物质成分   风味物质   鸡肉品质   优质鸡  

摘要： 牧医所研究揭示我国地方优质鸡鸡肉风味物质成分近日,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所鸡遗传育种科技创新团队研究鉴定出己醛、1-辛烯-3-醇等影响我国地方鸡鸡肉特征香气的主要风味物质成分,对阐明地方鸡品种资源"风味优良"的特性和进一步开展鸡肉品质遗传选育提供了理论依据。相关研究成果发表在《食品化学(Food Chemistry)》上。

关键词： 食品工程原理   教学改革   民族院校  

摘要： 以西北民族大学食品科学与工程专业为例,结合课程特点,分析探讨了工程教育认证背景下民族院校“食品工程原理”教学实施中存在的问题,探讨借助多媒体、网络教学平台及虚拟仿真软件等多种手段进行教学改革,对提高学生学习兴趣、提升课程教学质量和民族院校学生工程认知能力,探索符合民族院校食品科学与工程专业特色的课程教学模式具有重要意义。

关键词： 青年论坛   《中国生物化学与分子生物学报》   信息交流   新栏目   特约综述   研究简报   专刊   技术与方法  

摘要： 《中国生物化学与分子生物学报》传统栏目包括综述、研究论文、技术与方法、研究简报、信息交流等。为丰富内容并提高影响力,2015年起期刊陆续推出了特约综述、要文聚焦、青年论坛、术语商榷、教育教学等新栏目,并设立了专刊专栏。

关键词： 医卫类高职院校   生物化学   教学反思  

摘要： 通过对教学对象、教学内容、教学方法、教学效果的反思,进一步明确树立反思意识、注重学情研究、开展专业研究、拓展教学方法、挖掘思政元素是提升生物化学教学实效的主要途径。

关键词： 提升对策   运动生物化学   生物化学变化   人体代谢   健康饮食   适应性变化   代谢变化   运动应激  

摘要： 运动生物化学是研究人的肌体物质代谢及其调节的特征与规律,研究运动应激引发机体的适应性变化及其分子机理的一门学科。生物体内无时不刻不在发生生物化学变化,这种变化被称为新陈代谢,人体内的代谢变化被一套调节系统严密监控进行,饮食和运动都会对人体的代谢系统施加影响。在健康饮食状态下,运动对维持人体代谢系统的平衡以及肌体健康的作用是得到普遍认可。

关键词： 新工科   生物化学   课程思政  

摘要： 基于新工科背景下环境类专业的共同专业基础课——生物化学课程,以专业培养目标为导向,以课程目标达成为指针,探索课程与思想政治教育的结合点,使学生树立正确的价值观,建立科学创新的思维,用正确的立场、观点和方法分析问题,将思考、学习和实践有机结合,实现全面素质提升。

关键词： 科教融合   生物物理学   会议简讯   学术期刊   系统生物学   栏目设置   神经科学   细胞生物学  

摘要： (2020年12月修订)1征稿范围与栏目设置1.1征稿范围本刊为国内外公开发行的全国性学术期刊,月刊,每月20日发行.征稿的学科范围是生物化学、分子生物学、生物物理学、细胞生物学、神经科学、免疫学,以及基因组学、蛋白质组学、系统生物学等相关学科领域.1.2栏目设置本刊设有综述与专论、研究快报、研究报告、技术与方法、新技术讲座、科教融合、Letter to Editor、要文聚焦等栏目.同时也刊登学术会议简讯、征文通知、书讯等.

关键词： 课程思政   食品微生物学   教学改革   案例  

摘要： 课程思政是近年来在我国高校广泛推广的一种新的教学理念。从食品微生物学融入课程思政的教学实践出发,明确提出了课程思政建设目标,详细介绍了在开展课程思政建设中案例的筛选,重点探索了思政教育的实践途径,旨在提升课堂教学的育人功能,同时为其他课程的思政教学提供参考。