课程文献中心 更多>>

关键词： 地方医学院校   食品工艺学   对分课堂  

摘要： 食品工艺学是一门多学科交叉的专业课程。本文在综合分析地方医学高校食品工艺学教学现状的基础上,将,"对分课堂"应用于该课程教学中,结果表明,"对分课堂"应用于食品工艺学课程的教学效果优于传统教学模式。

关键词： 中医药院校   生物化学教育   学习兴趣   教育技术  

摘要： 生物化学作为一门医学基础课程在医学教育中具有非常重要的作用。中医药院校因其特殊性使很多在综合性大学和西医院校建立起来的生物化学教学经验无法直接使用。本文针对中医药院校生物化学教学中所遇到的实际问题进行思考分析,建议在生物化学的教学中,宜采用混合式的教学思想和方式,以帮助学生理解生物化学课程内容。

关键词： 食品   特点   检测   新型技术  

摘要： 衣食住行之一的"食"是关系着民众健康和国家稳定的重要问题。食品检测工作在食品安全监管中发挥着不容忽视的作用。而食品品种类别越来越多,检测工作面临新挑战。为此,本文围绕食品分析及安全检测技术进行了探讨,文章概述了食品安全问题特点及问题来源,对目前常用的分析检测技术进行了论述,并结合国内和国外食品分析检测技术差异,阐述了行业内的新技术,供相关人士参考。

关键词： 食品分析与检测实验   创新思维   路径  

摘要： 创新思维是一种培养学生开拓创新性精神的素质教育,文章根据食品分析与检测实验课程特点,从课程设置、课程目标、教学内容和教学方式及课程考评体系等四个方面,探索在教学中融入创新思维的路径,旨在为综合性高等院校同类专业建设提供参考。

关键词： 生物化学工程技术   绿色食品   生产   应用  

摘要： 食品生产加工是一个非常复杂的过程,生产加工过程中极易发生二次污染,造成食品质量降低,甚至引发食品败坏。食用发生败坏的食品有害人体健康。为确保食品安全,提高农产品的附加价值,近些年我国政府大力扶持绿色食品加工产业。生物化学工程技术在食品加工中的应用为绿色食品的生产提供了强有力的技术支撑。本文论述了我国绿色食品的发展现状,分析了生物化学工程技术在食品加工中的作用,探讨了绿色食品生产中生物化学工程关键技术及应用案例。旨在为生物化学工程技术在绿色食品生产中的推广应用提供一些参考。

关键词： 生物化学   在线教学   智慧树课程平台  

摘要： 在线教学具有方便、快捷、安全的优点,在"停课不停学"背景下有着不可替代的重要作用。文章以生物化学课程在智慧树教学平台的教学实践为基础,根据新冠肺炎疫情期间网络课程教学的运行经验,对教学过程中存在的问题进行反思。教师在课前通过重新备课,来优选精练课程内容,发布教学任务,安排学生做好预习;在课中,采用智慧树平台在线教学,并发挥在线教学的优势加强师生课堂互动、活跃气氛;设计见面课,引导学生切实做好课后复习总结、多维度合理评价学生课程学习的效果。此次疫情中,教师依托智慧树平台采用的线上教学方法取得了良好的教学效果,智慧树教学平台较好地协助教师开展生物化学课程教学,并实现了新冠疫情期间教学模式的转变。

关键词： 食品微生物学   实践教学   工程认证   学生自主实践   教学模式   教学改革  

摘要： 针对"食品微生物学"实践教学,倡导以学生为中心、自主实践的教学理念,培养自主学习意识和科学素养,对实验课程的教学模式、考核评价等进行改革,优化考核评价体系,从而提高实验课堂效果,加强学生动手能力的培养。为解决复杂工程问题打下坚实的基础,有力支撑工程教育认证对课程教学指标点达成的要求。其他食品类基础实验也可借鉴"食品微生物学",不断完善食品科学与工程专业基础实验教学模式。

关键词： 形成性评价   终结性评价   考核体系   生物化学   混合式教学  

摘要： 目的探讨形成性评价在生物化学课程中实施效果。方法选取该校2014级临床课改班及2015~2017级临床“5+3”专业学生249人作为观察组,同时选取五年制临床医学专业同年级学生2812人作为对照组。对照组实施传统的期末考试评价方式,观察组实施形成性评价方式,比较2组中同一年级学生生物化学总成绩及不及格率。结果观察组中2014~2017级学生生物化学总成绩及不及格率分别优于对照组中相应年级学生,差异有统计学意义(P<0.05)。结论形成性评价考核方式能真实、客观地反映学生的学习水平及教师的教学效果。

关键词： 化学物质   食品质量安全   征稿函   食品安全   全民参与   安全控制   非法添加   衍生性  

摘要： 农作物在生长过程中可能受到外来化学物质的污染,包括环境中的污染物、生长过程中使用的农药和肥料等;食物在从农场到餐桌的过程中经过加工也可能会发生一系列衍生性反应,产生新的有害物质;另外,不法商贩的非法添加和成品的包装污染也会给食品带来化学性风险。由此可见,加强宣传,普及科学知识,实施食品安全战略,让全民参与到维护食品安全中来,全面提升食品质量安全刻不容缓。

关键词： 磁性   分子印迹   电化学传感器   环境分析   食品分析   临床分析  

摘要： 分子印迹聚合物与磁性纳米材料结合,制备成磁性分子印迹纳米敏感膜,这样做不仅可以发挥分子印迹聚合材料的优势,而且磁性纳米粒子可有效提高电化学传感器的灵敏度、稳定性以及生物相容性等。近年来将磁性分子印迹纳米敏感膜应用于电化学传感器制备成的磁性分子印迹电化学传感器得到了较快的发展。本文就近5年来磁性分子印迹电化学传感器敏感膜所用的磁性材料、敏感膜制备方法以及磁性分子印迹电化学传感器在环境、食品以及临床方面的应用进行了综述总结。