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关键词： 虚拟仿真   实验教学   食品工程原理   教学改革  

摘要： 食品工程原理实验是食品专业学生的一门重要实验课程。目前,国内高校在实验课程开展过程中存在教学资源不足、学生积极性不高和考核方式不完善等问题。将虚拟仿真教学应用于食品工程原理实验课程中将有效地改善传统实验教学中存在的一系列问题,这也是国内各高校在该实验课程中探索的教育方式改革的方向之一。这种教学模式在培养自主学习能力强、具有创新精神的食品专业类人才做出重大贡献。

关键词： 医学生物化学教学   翻转课堂   教学设计  

摘要： 为了激发学生的学习兴趣,文章首先分析了医学生物化学教学现状和翻转课堂的特点,然后论述了翻转课堂在医学生物化学教学中应用的策略,最后阐述了翻转课堂在医学生物化学教学中应用的反思。

关键词： 课程思政   跨学科教育   化学专业   生物化学  

摘要： 通过大学专业课程对大学生进行思想政治教育的关键是教师,教师需要深入挖掘课程中的思政元素,并与教学活动的各个环节深度融合统一起来,以培养知识丰富、思想过硬的社会主义建设者和接班人。以南开大学化学学院生物化学课程为例,从课程教学目标、课堂教学活动和疫情期间线上课程教学三个方面,介绍将生物化学与化学相结合开展"课程思政"的探索实践。

关键词： 食品安全   影响因素   准确性   有效措施  

摘要： 自从我国改革开放以来,人们的生活水平不断提高,食品供应与需求方面的标准也在不断提升,这也就意味着食品安全问题成为了当下人们关注的重点,食品安全问题直接关系人们的日常生活质量,所以必须要重视食品的安全检测。对此,本文针对影响食品化学检验准确性的因素进行深入的探究,并结合一些问题,阐述相关影响食品化学检验准确性的对策。

关键词： 生物化学与分子生物学   网络教学   教学平台  

摘要： 为响应新冠肺炎疫情期间“停课不停学”的号召,滨州医学院生物化学与分子生物学课程开展了网络教学。生化教研室通过平台选择以及教学设计、考核方式等多方面改革,力图打造更加适合网络教学的生物化学与分子生物学课程。

关键词： 番茄果实   食品化学   花青素   创新团队   功能基因   研究成果   修饰  

摘要： 中国农业科学院蔬菜花卉研究所功能基因创新团队通过对紫果番茄中花青素的研究,解析了番茄果实中花青素结构及主要修饰类型,并发现了番茄果实中4种新的花青素成分,为解析番茄果实花青素合成和代谢奠定了理论基础。相关研究成果在线发表在《食品化学(Food Chemistry)》上。

关键词： 生物化学   歌曲   教学方法   辅助教学  

摘要： 《生物化学》以生物体为对象,研究其生命的化学本质,是生命科学领域的核心课程。长期以来,由于生物化学课程知识点多、范围广和内容抽象,在一定程度上会影响学生学习的自信心,压抑其学习过程中的兴趣,致使学习的积极性不高。最近10~20年里,国外将科学(science)、技术学(technology)、工程学(engineering)及数学(mathematics)的教育与艺术学(arts),特别是与艺术学中的音乐结合实施教学,形成一种所谓的STEAM(STEM+Arts)策略,对STEM教育进行辅助,取得了不错的效果。基于以上情况,结合国内生物化学教学实际,笔者尝试将生物化学歌曲应用于课堂教学过程中,辅助教学。生物化学歌曲可以将抽象难懂的生物化学知识转变成悦耳动听的歌曲,在教学过程中能激发学生的学习兴趣,活跃课堂气氛,使学生在学习过程中爱上生物化学;在生物化学歌曲的创作过程中,能促进学生的思考创新,内化重点难点,使深奥的问题形象化;在学习过程中用歌声展现生物化学的魅力,让知识成为有趣的知识,让其成为有趣的学习者。本文介绍了国内生物化学歌曲发展壮大历程,结合具体实例从利用生物化学歌曲引入教学、理解生物化学内容、密切联系生活三方面评论了生物化学歌曲在辅助生物化学教学中的应用,并从歌词的改编、旋律的选择、歌曲的传唱、教学的设计等方面需要注意的问题进行讨论。