课程文献中心 更多>>

关键词： PBL模式   生物化学实验   课程思政  

摘要： 以生物化学实验课为例,在中国高等教育新时代背景下,运用PBL(Problem-Based Learning,PBL)模式融合思政元素,探讨了对课程思政方面的改革与实践。基于课程思政在育人目标中的重要性,以实验教学内容为基础,以问题为导向,深入挖掘课程所包含的立德树人、绿色化学、科学创新等思政元素,并将其有机融入到实验教学中,通过教学模式的创新,达到了促进学生主动思考和创新思维的目的,有效激发了学生学习兴趣,培养了学生的团队合作精神,提高了学生学习积极性,实现了生物化学实验课程思政改革的目标。

关键词： SWOT分析   食品微生物学   信息化技术   教学研究  

摘要： 教育信息化是我国教育改革的重点内容。信息化技术能够实现教学环境的虚拟化、自主化和智能化,与传统的课堂教学相比,能够带给教学更高的开放性和共享性。在食品微生物学的教学过程中实施信息化技术对促进高等教育专业课教学改革具有重要意义。采用SWOT分析法对食品微生物学信息化技术教学的优势与劣势、机会与挑战进行了深度探究,得出应用信息化技术开展食品微生物学的教学是必然选择,是能够实现重构课程体系、深化教学资源、提升教学质量的必然路径。该研究还针对性地提出了食品微生物学信息化技术教学的发展对策。

关键词： 生物化学   类比法   分子结构   迁移能力  

摘要： 类比法是一种重要的科学思维方法,其基于已有知识或者现象,推演出新知识可能的特点。类比法由浅入深,有助于触类旁通并迁移所学的知识。生物化学是生命科学领域的专业必修课程,涉及众多的生物有机分子及复杂的代谢反应,抽象难记,是学习难度较大的课程之一。授课教师结合多年的生物化学教学实践和经验,基于学生熟悉的简单的分子结构或者反应历程,探讨类比法在生物化学分子结构教学中的应用。教学实践表明,类比法对于培养学生逻辑思维、创新能力和学习兴趣非常有益。

关键词： 食品处理和加工   食品微生物学   食品污染   监测   学生保健服务  

摘要： 目的了解学校食堂餐饮食品加工过程中致病性微生物污染的风险点,为预防校园食品安全事件的发生提供参考。方法于2023年3月,采用方便抽样方法抽取河南省郑州市10所学校食堂为研究对象,采集学校食堂在餐饮食品加工过程中原料贮存设备、制作工具、工作人员手部、基础设施、用餐器具等共300份样品,利用基于等温多自配引发扩增技术(IMSA)建立的食源性致病菌快速检测方法分析可能存在的致病性微生物污染的风险。采用Fisher确切概率法进行统计学分析。结果300份样品中,共有5份样品检出了包括金黄色葡萄球菌、沙门菌、单核细胞增生李斯特菌在内的3种致病性微生物,主要分布在食品制作过程的工具如砧板、操作台、刀具以及工作人员的手部,而用餐器具、原料贮存设备及食堂基础设施均未检出致病性微生物。IMSA快速检测方法和国标方法对金黄色葡萄球菌、沙门菌、单核细胞增生李斯特菌的检验结果差异无统计学意义(P>0.05)。与国标方法相比,IMSA快检系统检测致病性微生物的阳性符合率为83.3%(5/6),阴性符合率为100%(294份),整体一致性为99.7%。结论利用IMSA技术建立的致病性微生物快速检测方法,可精准识别出学校食堂餐饮食品加工过程中致病性微生物污染的风险点主要为食品制作过程的工具如砧板、操作台、刀具以及工作人员的手部。应提高校园食品安全监管的质量和效率,预防校园食品安全事件的发生。

关键词： 食品分析   纳米酶   生物传感器   真菌毒素   食品安全  

摘要： 纳米酶作为一种具有天然模拟酶活性的纳米材料,因兼具纳米材料性能与类似天然酶的良好催化性能,已被广泛应用于新型真菌毒素生物传感器的研发。该文对纳米酶生物传感器检测原理进行了简单介绍,并根据真菌毒素检测机理进行分类,综述了近年比色、荧光和电化学纳米酶生物传感器在真菌毒素检测方面的研究进展,讨论并比较了上述3类纳米酶生物传感器在真菌毒素检测中的优势。最后,针对目前存在的问题和发展前景进行了展望。

关键词： 课程思政   立德树人   思政教育   我国高等教育   思政课   食品生物化学   《求是》杂志   思想品德  

摘要： 2020年9月1日,《求是》杂志发表习近平总书记重要文章《思政课是落实立德树人根本任务的关键课程》,随后,教育部印发的《高等学校课程思政建设指导纲要》中明确提出,“思政教育是指在教育过程中培养学生的思想品德、社会责任感和创新创业精神等方面的教育”,“全面推进课程思政建设是落实立德树人根本任务的战略举措”“必须将价值塑造、知识传授和能力培养三者融为一体、不可割裂”。我国高等教育肩负着为中国特色社会主义事业源源不断培养合格建设者和可靠接班人伟大使命,课程思政建设要在全国所有高校、所有学科专业全面推进积极引导当代学生树立正确的国家观、民族观、历史观、文化观,从而为社会培养更多德智体美劳全面发展的人才,为中国特色社会主义事业培养合格的建设者和可靠的接班人。

关键词： 翻转课堂   生物化学   信息技术工具   生化集结号   教学实践  

摘要： 生物化学的研究对象的复杂性和研究手段的多样性,决定其教学的面广、概念多、难度大。因此,新的教学改革与创新势在必行。翻转课堂是指重新调整课堂内外的时间,将学习的决定权从教师转移给学生。该文的教学团队引导学生在翻转课堂教学环节中普及生物信息学工具,并以“生化集结号”为教学活动主题,在教学实践中对于该模式进行一系列教学改革探索。

关键词： 食品化学   课程思政   教学改革   课程建设  

摘要： 食品化学是食品科学与工程类专业的重要专业基础课,开展课程思政教学研究与实践可以很好发挥课堂育人主阵地作用,有利于培养德智体美劳全面发展的专业技术人才。从强化任课教师的立德树人理念、做好课程思政教学顶层设计入手,挖掘所蕴含的思想价值和精神内涵,探索融入课程思政的多样化理论教学方式和课内外联合的实验教学方式,采用多元化立体化的课程考核方式,突出思政过程育人的特点,教学取得了良好成效,学生品学兼优,学习成绩和考研率逐年提高,教师提升了课程思政教学能力和水平。

关键词： 仪器分析法   食品化学   危害成分   检测  

摘要： 随着经济高质量发展,我国食品检测中普遍扩大了对仪器分析法的应用。当前,正值中国式现代化改革时期,实践主体应结合高质量发展主题进一步提高食品化学危害成分的检测水平,为食品安全保驾护航。文章以此为出发点,概述了食品化学危害成分的种类与危害,并在说明仪器分析法在其检测中的应用原则基础上,分别对色谱法、色谱质谱联用法、电化学方法、光谱分析法的应用进行了具体探讨。

关键词： 临床生物化学检验   医学检验   教学改革   混合式教学  

摘要： 临床生物化学检验作为医学检验技术专业的重要专业课程,其专业性强,并与多种学科相关联。随着教学手段的多元化发展,线上线下混合式教学受到广泛关注。该文基于一流课程建设,分析辽宁中医药大学医学检验技术专业本科生的学情特点,总结课程教学中遇到的问题,为线上线下混合式教学改革探索提供新思路。