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关键词： 新工科   食品生物化学   多元化融合   教学模式  

摘要： 创新型应用人才的培养是新工科背景下的核心目标，而食品生物化学课程是食品质量与安全本科专业的学科基础课程，对于提高学生的创新应用能力具有非常重要的启发作用。根据食品生物化学课程的性质和特点，基于新工科背景下人才的需要，采用多元化融合教学模式对课程进行应用和实践，努力探索出既能提高本专业学生的应用能力又能激发学生创新实践能力的新方法，同时也为其他课程的教学改革提供一定的参考。

关键词： GMA-系统   生物化学系统   算法   参数估计  

摘要： 研究生物化学系统的参数估计方法问题,给出了广义质量作用(generalized mass action,GMA)-型生物化学系统的数学模型及其数学性质。为了估计GMA-型生物化学系统的模型参数,以极小化浓度误差准则和斜率误差准则之和为优化目标,以GMA-型生物化学系统及其模型参数允许范围为约束,构建了一种参数估计优化模型,并设计出有效的计算方法求解构建的参数估计优化模型。数值计算与仿真结果表明,给出的GMA-型生物化学系统的参数估计方法可以获得较为精确的模型参数估计结果。

关键词： 医学生物化学   考核评价   教学改革   自主学习   阶平班  

摘要： 医学生物化学是最为重要的基础医学课程,内容复杂,难于理解及记忆。改变传统教学方法,激发学生的内驱力可显著提升学习效果。互联网、大数据等信息技术不断飞跃。基于智慧学习环境下开发新型自主学习模式将有助于推进以学为主、以教为辅的教学改革,提高学习兴趣、激发学习潜能,对其他基础医学课程的学习也具有潜移默化的影响。文章以首都医科大学阶平班为例,对自主学习开展现状、基于智慧学习环境下个性化自主学习及评价体系的构建进行探讨,旨在完善以拔尖创新医学人才培养为目标的新型教学改革。

关键词： 产教融合   以行   任务驱动   教学改革   以学   民族昌盛   综合实训   食品安全  

摘要： 通过火腿亚硝酸盐的检测综合实训任务驱动贯穿全程,从课前探学、以学促知;课中做学、以知践行;课后拓学、以行致用三个方面探索构建食品分析产教融合的教学改革,反思整个教学。党的二十大强调,人民健康是民族昌盛和国家强盛的重要标志,要强化食品药品安全监管。因此,探索构建食品分析产教融合的教学改革,培养现阶段企业需求的专业应用型人才,对促进本专业的发展和保障我市的食品安全都有重要的意义。

关键词： 跨校修读   食品生物化学   学习动机   学习成效  

摘要： 本研究旨在探讨跨校修读食品生物化学课程学生的学习动机及其提升策略,鉴于跨校修读现象的普遍性和其对学生学习成效的显著影响,此研究具有重要意义。研究主要内容包括分析学习动机对学习效果、学习投入、学习态度以及知识应用的影响,并提出明确目标与动机、积极互动与学习计划、利用资源与理论实践结合、建立学习网络与自我调整等提升学习动机的策略。通过系统研究,获得了关于学习动机与学习效果之间关系的新见解,并提出了有效的提升策略。这些结论和成果对于优化跨校修读教学模式、提高学生学习成效具有重要指导意义。

关键词： 食品工艺   实验教学   虚拟仿真   实践应用  

摘要： 基于“新发展阶段、新发展理论、新发展格局”,相关高校食品工艺院系应对标人才强国目标,不断改善自身教学体系,打造更完善的理论+实践教学模式,以在适应新教育教学环境的同时,满足学生丰富发展需求。对此,为进一步提升食品工艺学实验教学中虚拟仿真技术应用质效,为本专业学生的系统、全面发展奠定良性基础,特结合相关工作经验,在分析食品工艺学实验教学中虚拟仿真技术应用意义基础上,对当前食品工艺学实验教学中虚拟仿真技术的实践应用提出了相关建议,以供参考。

关键词： 研究生教育   创新能力   Seminar   食品营养学进展  

摘要： 结合“食品营养学进展”课程的特点,采用Seminar教学方法对“食品营养学进展”课程的理论教学部分进行了应用探究。以湖北工业大学生物工程与食品学院2022级食品专业研究生为授课对象,通过学生课前准备、课上讨论等环节开展教学。实践证明,Seminar教学法不仅使学生对学习产生了兴趣,在课堂上的注意力更加集中,还培养了学生发现问题、解决问题的能力,使学生学习变得主动,另外还能优化课堂教学质量,有助于教师教学能力的提升。

关键词： 护理   生物化学   模块化教学   教学改革  

摘要： 目的探讨模块化教学法对四年制护理专业本科层次生物化学教学的影响作用。方法在同等教学要求和条件下,设定两个教学班级为对照组和试验组,分别在对照组和试验组采用传统教学方法和模块化教学法展开教学,并利用问卷调查和结课考试方式对比两组学生的学习效果。结果对问卷调查内容及学生考试成绩进行分析显示,模块化教学法对学生在生物化学课程学习兴趣上的影响差异不明显,但在数据上略优于传统教学法,提示模块化教学法有待改进;而在物质结构与功能知识点、物质代谢知识点和分子生物学知识点的教学上,模块化教学法在提升学生的理解、记忆、学习兴趣等方面有显著效果(P<0.05);考试成绩方面,两组学生的差异主要表现在平均成绩上,无论是与模块相关试题的平均成绩还是总成绩的平均值,试验组都优于对照组(P<0.05)。结论模块化教学法可以有效提升四年制护理专业本科学生的理解和记忆能力,增强学生对生物化学课程的学习兴趣。

关键词： 食品化学危害物   高分辨质谱   非靶向筛查   数据采集模式   分析策略   食品质量与安全  

摘要： 监测食品化学危害物是保障食品质量与安全的关键。基于强分离能力、高质量分辨率和高质量精度的高效液相色谱/高效凝胶色谱-高分辨率质谱联用平台,非靶向筛查可实现多种潜在及未知食品化学危害物的广泛识别。由于食品化学危害物种类多、采集的数据信息量大及数据分析过程繁琐,非靶向筛查分析方法的开发和应用具有较大的挑战性。选择合适的数据采集模式和高效的数据分析策略是对潜在及未知食品化学危害物进行非靶向筛查的有效途径。本文综述非靶向筛查分析方法所涉及的数据采集模式、分析流程和分析策略,以及近5年来非靶向筛查技术在食品化学危害物筛查中的应用,以促进食品化学危害物非靶向筛查分析方法的开发和应用,为食品中风险因子的提前预警和食品安全监测提供支持。