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关键词： PBL   CBL   生物化学   氨的代谢  

摘要： 多项实践研究证明以问题为导向的教学法(PBL)和以案例为基础的教学法(CBL)在提升教学品质、促进教学改革、优化人才培养等方面均起至关重要的推动作用。结合药学专业学生实际,对生物化学课程的重要模块“氨的代谢”内容进行教学方法改革,从教材、学情、教学目标、教学过程、教学评价五个方面详细阐述了PBL联合CBL教学模式的必要性、实施过程及实施效果,为生物化学教学体系的优化创新提供依据。

关键词： 生物化学   MOOC+   线上见面课   教学模式  

摘要： 生物化学不仅是生物类专业的基础课,也是发展最快的前沿课程之一。传统的线下教学模式面对生物化学的繁杂体系暴露出许多问题,通常教学效果不佳。随着互联网技术的发展,“互联网+”教育得到快速发展。慕课与微课等线上课程为许多高校提供了丰富的学习资源,钉钉课堂、腾迅课堂、雨课堂、微信交流平台等线上课程直播,也让学生足不出户就能实现同步学习。线上教学在新冠疫情期间成为全国大中小学院校的主要教学模式,但经过几年的推广,单纯的线上教学在教学效果方面也暴露出诸多问题。为充分发挥线上、线下教学的各自优势,混合式教学成为发展方向。华南农业大学在2019年初开始与智慧树平台合作,建立生物化学的教学慕课,在2020年新冠疫情期间,我校生物化学课程教学采用了“MOOC+线上见面课”的线上混合教学模式。教学反馈结果显示,学生单纯依靠MOOC并不能很好地完成生物化学的学习,但“MOOC+线上见面课”则获得了学生的普遍认可。该教学模式不仅能提高学生的学习兴趣和学习主动性,在一定程度上也能提升教学质量和学习效果,为今后“MOOC+线下课”的应用提供了参考。

关键词： 生物化学与分子生物学   教学实践   教学方法  

摘要： “生物化学与分子生物学”作为医学院校各专业必修的专业基础课程,在医学生培养中的地位举足轻重。近年来,本科室秉持“厚基础、强能力、重育人”的教育教学理念,采用多种教学手段和方法以夯实学生的理论基础、培养学生的创新思维与实践能力;同时注重思政教育,致力于培养具有高尚品德的高素质医学人才。本文简要介绍本科室的教学实践,希望能为医学院校“生物化学与分子生物学”教学改革提供一些实践经验与启示。

关键词： 多元化探索   思政教育   翻转课堂   创新创业教育   考核评价体系  

摘要： 生物化学实验是生物学科一门极为重要的基础学科,本文通过对教学现状及存在的主要问题剖析,以渗透思政教育为中心、线上线下、翻转课堂、开放性探究、混合模式对生物化学实验课教学改革多元化探索与实践,使学生学习化被动为主动,将创新创业教育巧妙融入实验课,并建立课程实验竞赛平台、渗透“绿色化”实验理念,不断优化完善考核评价体系,根据学校、学生的实际情况采取灵活而又科学的教学改革措施,提高高校生物化学实验课程本科教育的整体质量和水平。

关键词： 泡沫分离   藜麦蛋白   响应面方法   亚基   功能性质   食品化学  

摘要： 以藜麦种子为原料,在单因素实验基础上,采用Box-Behnken设计对藜麦蛋白的泡沫分离工艺条件进行优化,考察了料液比、载液量、温度和pH对藜麦蛋白回收率和富集度的影响,并对藜麦蛋白的亚基分布和功能特性进行了研究。得到的优化工艺条件为:温度35℃,pH 4.0,载液量260 mL,料液比0.3 g/L,在该条件下泡沫分离藜麦蛋白,藜麦蛋白的回收率为95.68%,富集度为7.89;分离得到的藜麦蛋白具有相对分子质量分别为50、32~39、22~23和8~9 kDa的基本亚基,在60℃下,藜麦蛋白的最高持水量为9.733 g/g,最高持油量为5.848g/g;随着藜麦蛋白质量浓度的增加,藜麦蛋白溶液的乳化能力、乳液稳定性、发泡能力和泡沫稳定性均呈先增大后减小的趋势;其DPPH自由基清除率与剂量呈正相关,在藜麦蛋白质量浓度为2.5 g/L时,对3 mL0.2 mmol/L的DPPH溶液中的DPPH自由基清除率达到56.01%±1.34%。

关键词： 大创项目   生物化学与分子生物学   基础学科   混合式教学   理论知识应用   创新  

摘要： 当代医学教育的主要目标是培养具有扎实理论知识、较强的应用能力和创新能力的高层次医学人才。生物化学与分子生物学是从分子水平研究生物体化学组成、生命活动的专业基础学科,其内容相对抽象,难于理解。大学生创新创业训练计划项目(简称大创项目)以培养国家创新型人才为目标,是本科生参与科研活动的重要途径之一。文章主要分析了传统教学和大创项目的现状及存在的问题,阐述了将大创项目融合于生物学化学与分子生物学的混合式教学的过程并探讨了其教学效果,初探大创项目在促进学生对理论知识的理解、强化学生对理论知识的应用以及培养学生创新思维中的作用,将有利于培养新型创新型的医学人才。

关键词： 生物化学   教学改革   PI负责制  

摘要： 生物化学的理论发展与科研活动息息相关,生物化学的教学质量也与教员的科研素养密不可分。如何激发教员主动将科研活动融入教学是进一步提升生物化学教学效果的重要途径之一。文章参照科研负责人制度(principal investigator,PI)拆分原有教学组,以探索科学问题为驱动重组原有教学章节,让教员结合自身研究领域,自主选择授课内容并组建独立教学团队,以此来打造基于PI负责制的教学活动。这种模式为生物化学教学改革及实践提供了新的思路。

关键词： 食品工艺学   混合式教学   教学改革   雨课堂  

摘要： 高校课程教学质量的提升是本科教育教学质量提升的重要环节。以青海大学食品科学与工程专业的专业核心课程“食品工艺学”为例,对课程的混合式教学改革进行初步的探索与实践。针对“食品工艺学”课程教学模式存在问题,从教学内容、教学方法与考核方式等方面对混合式教学改革进行阐述,为“食品工艺学”课程的建设奠定基础。

关键词： 新媒体环境   生物化学   教学模式  

摘要： 新媒体具有互动性、传播性特点,融入现代生活方方面面。生物化学作为基础性课程,知识内容较多、知识点零散、理论抽象化,对于学生而言学习难度较大。对此,如何改变课堂教学模式,实现学生理论知识深度记忆、长期记忆,并将知识灵活运用,是生物化学课程教学重点和难点。对此,本文概述新媒体概念及类型,从生物化学教学现状着手,分析当前存在的理论知识抽象化,内容复杂繁琐、学生学习兴趣低,存在厌学情绪、学生认知度不足,未与临床结合、学生记忆期较短,缺少复习巩固等问题,针对性提出整合学习资源,激发学习兴趣、延伸教学视角,培养创新能力、加强课后跟踪,提升学习效率、推进微课建设,实现因材施教等策略,以期提升生物化学教学实效性。

关键词： 理论讲授   食品工程原理   团队协作能力   动量传递   单元操作   质量传递   热量传递   工程案例  

摘要： 食品工程原理是食品相关专业的重要必修课程之一,是在高等数学、物理学、物理化学等课程的基础上开设的一门专业基础课程,是承前启后、由理及工的桥梁。该课程以培养学生创新思维、实践能力为宗旨,以工程实际案例为知识主线,通过理论讲授、课堂实战及项目设计等教学环节,使学生能熟练掌握动量传递、热量传递和质量传递为理论基础的单元操作和相关设计计算。在新工科建设背景下,培养学生的团队协作能力,让学生成为面对食品工程问题不交白卷的应用型人才,强化工程观点、培养工程意识,并能解决食品工程领域相关问题是食品工程原理课程教学改革的重点方向。