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关键词： 高级生物化学   研究生教育   教学改革  

摘要： 高级生物化学是生物与医药专业硕士研究生的必修主干课程,对于研究生拓宽专业知识面和提高综合能力起到了重要作用。笔者基于高级生物化学课程的特点,对该课程的知识体系及内容进行了整合与优化,对教学模式、教学方法和课程评价方式等进行了改进,旨在调动学生学习的主动性,提高学生解决问题的能力,培养学生的科研素养与创新意识。

关键词： 思维导图   XMind   生物化学与分子生物学   蛋白质  

摘要： 思维导图又称心智导图,是一种将抽象的知识进行可视化工具,已越来越多地用于大学的课程教学。本文对预防医学专业生物化学与分子生物学课程第一章蛋白质的结构与功能中的“蛋白质的分子结构”为研究对象,将其知识点导入思维导图工具XMind制作知识树,同时附带各知识点对应的图解,制作了一种图文并茂的思维导图,结果学习效果优于传统的PPT。结论 思维导图是提高教师教学质量、提升学生学习能力的有力工具。

关键词： 食品微生物学   混合式教学模式   课程思政   考评体系  

摘要： 食品微生物学是微生物学的重要分支学科之一,也是高校食品专业学生的专业必修课之一,具有知识涉及范围广、理论性和实践性强的课程特点。伴随现代信息技术的高速发展,传统教学模式已经无法满足现代教学的需求。混合式教学模式根据课程实际,综合利用线上教学和线下课堂的优势,重构教学比例,克服了师生互动少、学生主动性不足、教学受时空限制等问题,被广泛应用于各类教学。文本对食品微生物学课程中混合式教学模式的应用作概述,主要探讨该模式在课程教学内容、教学方法、思政教育、综合考评等方面的作用。

关键词： 食品微生物学   教学改革   新工科  

摘要： “食品微生物学”是高校中食品科学与工程专业的一门必修课,该课程对于构建本科生的食品微生物知识体系和食品安全检测能力具有重要作用。本文立足于“食品微生物学”的教学改革需求,将多媒体技术、信息技术等引入教学过程,从课前、课中、课后、实验及考核5个环节入手,实现教学模式的创新改革,不断提高教学质量,致力于培养具有专业竞争力的“新工科”人才。

关键词： 食品分析   趣味   案例   实践   教学改革  

摘要： 结合目前高校“食品分析”课程的实际教学情况和企业人才需求特性,分析了“食品分析”课程在授课过程中存在的主要问题,并针对性提出了在教学过程中探索趣味课堂模式激发学生学习潜力、创新案例教学深化课程育人、增加实践环节中实验设计比例等方式,探索了在专业课程教学中融入“趣味+案例+实践”三合一的教学改革模式,为食品专业其他相关课程的教学改革提供一定参考。

关键词： 食品营养学   双语课程   教学改革   教学方法  

摘要： 我国一直以来都是世界食品进出口大国,深度参与了经济全球化的进程。培养专业知识扎实、具备一定的英语沟通水平和宏观国际视野的食品专业人才是大势所趋。从高校“食品营养学”双语课程教学存在问题、教学方法的改进和实践教学3个方面出发,集中探讨该课程的教学改革探索,以期为高校食品专业的双语课程建设提供借鉴和参考,为培养高素质的食品专业型人才提供思路。

关键词： OBE理念   线上线下混合教学   新工科   食品微生物学  

摘要： 在新工科背景下的工程教育专业认证中,专业基础课的教学模式改革势在必行。以“食品微生物学”为例,对以OBE(Outcome-based education)教育模式为理念的线上线下混合教学实践过程进行了梳理。从全程学情监控、学习满意度调查、结课考试及学科技能竞赛成绩来看,该教学模式的实施加强了学生对课程知识的掌握度,显著提升了综合素质和学习积极性,同时也促进了师生持续改进。该教学模式探索可为地方应用型本科高校工科专业课程改革的有效推进提供一定参考。

关键词： 新冠疫情   MBBS留学生   生物化学   线上教学  

摘要： 全球性新冠肺炎疫情的爆发,使本科临床医学专业留学生生物化学教学面临巨大的挑战。为贯彻落实教育部对新冠肺炎疫情期间教育工作的总体要求,文章结合国外留学生的网络学习条件、学习特点以及时差等多方面因素,利用钉钉平台以及学校优慕课平台开展生物化学理论及实验课的线上教学工作。课前细化学习目标、课中提高学生参与度、课后布置思维导图作业使学生构建完整知识体系,保证留学生生物化学线上教学质量,为特殊时期留学生线上教学提供新的思路和方法。

关键词： 中华传统文化   饮食谚语   食品营养学   课程思政  

摘要： 中华优秀传统文化源远流长,是新时代建设文化强国、实现文化自信的有力依托,其中蕴含的丰富文化资源对于大学生思政教育工作有着重要作用。作为中华优秀传统文化的一部分,“中华饮食谚语”是我国灿烂饮食文化丰富经验的总结,充满了智慧和哲理。饮食谚语中蕴含着广袤的科学饮食知识、健康的饮食思想和浓厚的教育理念,广为传播并影响深远。“中华传统饮食谚语”全方位融入《食品营养学》的课程教学中,对进一步弘扬和传承中华优秀传统文化,加强大学生思想建设,丰富大学生思想内涵,增强国家文化软实力,践行“文化润疆”工程有重要意义。

关键词： 食品安全与卫生学   三级教育目标   思政元素   映射靶点   融入路径  

摘要： 思政教育是立德树人之本,专业教育中课程思政元素的映射与融入对于实现学科育人与课程育人水乳交融至关重要。食品安全与卫生学课程作为食品专业的核心主干课程,对于学生专业知识储备、个人素质培养、职业道德养成以及社会责任感树立都有着重要作用。通过明确食品安全与卫生学课程一级、二级、三级教育目标,挖掘课程本身及相关交叉课程中蕴藏的家国情怀、法治意识、社会责任、人文精神、仁爱之心、国际视野、勇于创新等多元化思政元素,探索专业教学过程中思政元素的映射靶点与融入路径,同时,就加强思政教育的方法进行了构想,以期为课程思政融于食品安全与卫生学等专业核心课程提供可行的建设样板,为深化教育教学改革奠定扎实的工作基础。