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关键词： 食品安全学   课程建设   五维融合   PEDSP   线上线下混合  

摘要： 本文围绕食品安全学课程目标,重组课程内容,构建“打基础-做拓展-促提升”的能力递进式知识模块,以学生为中心,以“OBE”为导向,采用创新的“PEDSP”线上线下混合式教学模式,引进一线导师进课堂,引导食安成果入社会,形成“五维融合”课程特色体系,为中医药院校食品安全学的课程改革与实施,以及专业课程的教学改革、实现教育现代化提供参考。

关键词： 感官组学   芳香化合物   香气重组   气相色谱-嗅闻(GC-O)   仪器分析  

摘要： 感官组学是以食品风味化合物为研究对象,通过仪器分析和感官分析相结合,在分子水平上研究食品风味品质的交叉学科。近年来,感官组学广泛应用于食品特征性香气成分鉴定。该文系统地综述了感官组学如何定性定量食品中的特征性芳香化合物,重点介绍了通过香气提取物稀释分析(aroma extract dilution analysis, AEDA)、气相色谱-嗅闻(gas chromatography olfactometry, GC-O)、香气重组及消除实验等技术所鉴定出的关键香气化合物的研究。深入探讨了感官组学在特性香气化合物的分析、食品产地溯源、同类型产品的差异性分析及食品加工等方面的作用,为食品从原料到产品的加工过程中香气物质变化提供理论支持,同时为开发更多风味产品提供指导。

关键词： 课程思政   生物化学实验教学   文献计量分析   VOSviewer  

摘要： 文章旨在探索与实践课程思政融入生物化学实验教学的有效路径。基于可视化文献计量分析,系统梳理了相关领域的文献,从关键词频和共同作者两个维度深入分析了课程思政与生物化学实验教学的融合现状与发展趋势。借助VOSviewer软件,构建了知识图谱,直观展示了课程思政在生物化学实验教学中的融入情况及其影响。结合实践教学,发现课程思政与生物化学实验教学的有机结合点,并提出了具体的实施策略和建议,以期为提高生物化学实验教学的思政育人效果提供有益的参考和借鉴。

关键词： 生物化学实验   教学示范课   混合式教学   教学改革   教学效果  

摘要： 生物化学实验是生物科学及相关专业的基础课,作者通过更新教学内容、提升教师专业能力、完善网络教学资源库、进行线上线下混合式教学和优化课程考核评价方式等方面的教学改革,提高教学效果,激发学生学习兴趣,培养学生的独立思考能力与创新能力。

关键词： 数字化教学   动物生物化学   动物医学   实验设备   实验室管理  

摘要： 本文以高校动物医学专业生物化学实验课程教学为研究对象,设计动物生物化学课程实验数字化教学方案,利用数字化手段对实验教学进行改革与实践。通过整合网络教学资源、仿真虚拟实验室及生物信息学数据库,构建动物生物化学数字化实验教学平台,并构建新媒体平台,开发多平台新媒体教学内容,如推送优秀期刊文章,录制实验互动视频并上传;优化数字化考核管理模式,最终对实验数字化教学实践效果进行分析。为培养高素质的动物医学专业人才提供参考。

关键词： 食品营养与检测专业   产教融合   中等专业学校   综合性专业   人才培养策略   食品营养学   食品安全与卫生   食品加工技术  

摘要： 随着时代的不断发展,各行各业对人才都提出了新的要求,中等专业学校要紧随时代发展趋势,注重产教融合,让学生在学习专业知识的过程中,掌握更多有关行业的信息,提升专业人才培养效果。食品营养与检测专业涵盖了食品营养学、食品化学、食品微生物学、食品安全与卫生、食品加工技术等多个学科,属于综合性专业,在国家、社会对饮食健康越发重视的当下,食品营养与检测专业的就业前景也越来越广阔。为此,本文探讨了产教融合背景下,食品营养与检测专业的人才培养策略。

关键词： 生物化学课程   课程思政   混合式教学  

摘要： 生物化学课程是研究生命现象、揭示生命科学的重要专业基础课,蕴含着丰富的思政元素。本研究探讨了在生物化学课程中有效融合思政教育元素,采用混合式教学模式以增强学生的专业知识和思想政治教育,强调了思政教育在高等职业教育中的重要性,在生物化学的课程设计中,不仅包含了基础科学知识的传授,还注重培养学生的价值观念、社会责任感以及职业道德。提出了具体的教学策略,利用现代信息技术和网络平台,结合社会热点和行业动态,以及在课程中融入多媒体和实践活动,以增强学生的参与度和学习效果。通过这种教学模式,生物化学课程不仅能够培养学生的专业技能,还能促进对社会和国家的认同感,从而有效地实现了科学知识与思想政治教育的深度融合。

关键词： 产教融合   食品化学   教学探索  

摘要： “食品化学”作为食品科学与工程专业教学的核心课程,是培养食品专业人才的重要课程。“食品化学”课程定位为“理论型+实践型”,必须紧密结合理论知识和生产实践,以培养具备坚实理论基础、实践能力且符合行业发展需求的高水平人才。基于产教融合、工学一体的“食品化学”课程教学改革主要做法是:以食品行业发展热点为切入点,在课程中融入基于“产学研合作项目”的科研反哺式教学,采用行业出题、学生答题和教师解题相结合的三位一体教学方法,使得学生在“研习”过程中消化知识,教师在“研授”过程中提升自身能力。

关键词： MOOC教学   满意率   生物化学与分子生物学   个人能力   教学改革  

摘要： 分析《生物化学与分子生物学》使用MOOC教学模式改革的价值。方法 将生物医学工程学生作为样本,学生总计有32名,掷硬币分组,有常态组、改革组,均有16名,常态组为传统教学模式,改革组为MOOC教学模式改革,研究在2023年1月-2024年1月完成,统计考核成绩,观察学习优良率,评估个人能力,比较满意率。结果 对阶段性、终结性考核成绩以及总分实施统计和比较,改革组远远高于常态组,P<0.05。学习优良率统计后在改革组高于常态组,前一组为93.75%,后一组为62.50%,P<0.05。经五个方面对各学生的个人能力实施评估和比较,改革组远远高于常态组,P<0.05。满意率统计后在改革组高于常态组,前一组为100.00%,后一组为68.75%,P<0.05。结论 MOOC教学模式改革能提升考核成绩,使各学生的个人能力不断增强,利于维持高学习优良率,建议在《生物化学与分子生物学》教学中使用。

关键词： 食品微生物学   课程   思政元素   融入  

摘要： 食品微生物学是食品检验检测技术专业重要的专业基础课程。为深化课程思政建设,落实立德树人的根本任务,充分发挥食品微生物学教学的育人功能,积极挖掘课程知识点中蕴含的思政元素,文章从确立课程培养目标、思政元素融入设计、思政元素融入实践案例分析,以及课程思政反思等方面入手,探索课程思政在食品微生物教学中的融入。在专业课程与思政元素有机结合的基础上,将价值塑造、知识传授和能力培养融为一体,旨在提高育人成效。