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关键词： 生物化学   教学方法   案例教学法   传统教学法  

摘要： “生物化学”在医学院校是基础医学的一门核心课程,因为课程理论性强,内容庞杂且抽象,学生学习兴趣不高,学习主动性不强。针对以上现状,也为适应中医药本科院校培养应用型人才的目标,将案例教学法引入“生物化学”教学,旨在激发学生学习“生物化学”的热情和兴趣,调动其学习积极性和主动性,改善医学院校“生物化学”课程的教学质量,提高学生综合能力,培养学生的临床思维,培养具有综合素质、全面发展、符合21世纪医学培养目标的医学人才。

关键词： 高端制造   食品制造业   食品机械   智能控制技术   机械设备   工业生产   科学出版社   数字化方向  

摘要： 随着科学技术水平不断发展,各国工业生产都逐渐趋向于数字化、智能化,制造业的改革与升级因此备受关注。食品机械行业作为中国制造业的重要分支,其智能化发展趋势也十分明显,各企业通过升级生产设备、优化生产技术等手段推动中国食品制造业向着高端制造的方向转变,从根本上提高了中国食品行业的发展水平。由康旭编写、科学出版社出版的《食品机械与设备》一书,对食品生产行业的常见机械设备进行了介绍,可为中国食品机械行业如何向智能化、数字化方向发展提供依据。

关键词： 食品微生物学   线上教学   教学改革  

摘要： 新冠肺炎疫情暴发使线上教学迅速成为一种重要的教学形式。“食品微生物学”课程内容多且繁杂,对其线上教学提出较高要求。为保障“食品微生物学”课程的线上教学质量,基于OBE理念,结合“食品微生物学”课程特点,开展多平台联合线上教学,从线上教学平台的选择、课程资源的准备、多平台线上教学的设计、多元化过程考核评价等方面介绍对“食品微生物学”线上教学的探索,对课程质量的提高提供有利支撑,为课程目标的达成奠定基础。

关键词： 微波   萃取技术   食品化学  

摘要： 微波萃取技术是一项新的技术,其不仅可以保护食品、药品等有机物质,还具有省时、省力、准确度高的优点。在当今社会和食品化学的发展下,该技术具有广阔的发展前景。本文对微波提取技术的概念、工作原理及其在食品化学领域的应用进行了概述。

关键词： PBL   食品化学实验   教学模式  

摘要： 食品化学是面向食品科学与工程、食品质量与安全等食品相关本科专业学生开设的一门专业核心课程,对于培养学生的理论联系实际能力与创新能力有重要作用。为突破该课程传统教学和考核模式的局限性,本文将基于PBL的混合教学模式应用于食品化学实验部分内容的教学,从课前线上资源制作、学生线上自主学习,课中学生实际实验操作、课后考核评估等几个方面进行了教学改革探索。结果表明,基于PBL的混合教学模式激发了学习兴趣,学习效果有了明显提升,有利于实现提高学生动手实践能力与创新性思维的教学目标。

关键词： 地方产业需求   工程教育   食品分析与检测   改革  

摘要： 基于应用型本科院校满足服务地方产业和工程教育认证的要求,对专业核心课程《食品分析与检测》从课程的内容、授课模的式和考核的方式上进行探索性改革。实践结果表明,新的课程教学改革使得学生学习意愿更加强烈,参与度更高,授课效果更佳,满意度更高,并为之后开展的食品企业检验部门培训积累素材,提高了校企合作黏度。

关键词： 思维导图   《生物化学》   知识网络   中医学   教学改革   医学生  

摘要： 该文以新时代促进中医发展背景下的教学改革角度,对中医学基础课程——《生物化学》进行教学方法的优化探索与实践。为了培养学生对生物化学知识的整体思维观,我们在教学中引入思维导图,力求使学生掌握系统的基础医学知识,提高中医学专业人才的逻辑思维能力和医学专业素质。该文初步探讨了中医学专业思维导图的应用、教学实践过程中的教学技巧、存在的问题以及改进措施,对中医学专业《生物化学》教学方法进行改革实践,促进中医学背景专业人才对《生物化学》的自主学习能力,提高其专业素养。

关键词： 教学设计研究   食品加工过程   食品化学   食品类专业   混合体   食品体系   专业必修课程   结构与性质  

摘要： 食品化学是食品类专业的专业必修课程,是学生从基础课程进入专业课程学习的第一门课。食品体系是由多种食品组分组成的复杂混合体,其与生物、有机及无机体系均有差异。在食品加工过程中,食品组分自身结构与性质可能发生复杂变化,食品组分与组分之间也可能发生复杂的化学反应,进而对食品的品质特性产生影响。

关键词： “食品工艺学”课程   思政   教学改革  

摘要： 在新时代背景下,课程思政是育人最重要的一种方式,也是专业课程在教学改革过程中的一个方向。本文以“食品工艺学”课程为例,探究该课程在思政教学改革中的实践,希望能够为食品专业中的其他课程思政教学提供可参考的依据。