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关键词： 多金属氧酸盐   电化学生物传感器   POMs基复合物   食品分析   纳米材料  

摘要： 多金属氧酸盐(POMs)具有结构和组成多样性的优点,在电化学生物传感器领域被认为是一类颇具前景的功能性阴离子电极修饰材料。通过将POMs与碳基材料、贵金属和金属有机框架等纳米材料复合形成多酸复合物,可以克服其导电能力差和比表面积小的缺陷,将进一步拓展POMs在电化学生物传感器领域的应用范围。该文综述了近年来基于POMs基复合物电化学生物传感器的构建方法,以及POMs基复合物在食品分析领域中的研究进展,并探讨了POMs基复合物未来的挑战和发展前景。将POMs基复合物制备与电化学生物传感器构建这两项技术不断融合将逐渐提升相关传感器的检测性能。

关键词： 生物化学   食品科学专业建设   教学方法   案例教学法   一流本科专业建设   多维度评价  

摘要： 案例教学法(Case Based Learning,CBL)作为一种常规的教学方法,虽具有一定的学科局限性,但在医学专业教育中却取得了良好的教学效果。对于食品科学与工程专业的知识体系而言,完全照搬CBL教学法容易对学生知识体系的建立产生影响。该文进一步针对食品科学与工程专业核心课程生物化学设计改进了CBL教学法,并通过实践将CBL教学法和课程思政进行了融合,在提升教学效果以及学生学习成绩方面取得良好成效。运用多维度评价体系,在教学导入、教学过程、应用迁移等方面进行考查,结合OBE工程教育评价体系全面提升授课效果。

关键词： 三段式课堂教学法   生物化学   教学  

摘要： 目的:探讨三段式课堂教学法在生物化学教学中的应用效果。方法:选取中医学专业两个班,随机分为试验组和对照组,分别采用三段式课堂教学法和传统教学法授课,通过考试成绩及调查问卷评价教学效果。结果:三段式课堂教学法考试成绩明显高于传统教学法(P<0.01),学生主动性、知识水平和综合能力显著提高(P<0.05或P<0.01)。结论:三段式课堂教学法在生物化学教学中效果良好。

关键词： 课程思政   思政教育   和谐共振   立德树人   思政课   食品营养学   情感目标   课堂教学  

摘要： 党的二十大报告明确指出,要全面贯彻党的教育方针,落实立德树人根本任务。因此,高校教育工作者要自觉推进“大思政课”建设,深化融合课程思政与专业课程的同向同行,全面引领服务学生成长成才。本文基于专业教育与思政教育和谐共振的教学理念,以食品营养学课程中碳水化合物一章的膳食纤维内容为例,将课程思政融入课堂教学,以达成该章节的知识目标、能力目标与情感目标。

关键词： “食品化学”在线课程   设计理念   内容建设   组织实施  

摘要： “食品化学”内容多、基础性强、抽象、学习难度大,在线开放课程具有可重复性、充分利用碎片化时间、依据个性特点等进行学习具有增强学习效果、培养创新思维、提高学习效率和学习兴趣的作用。将“食品化学”在线开放课程的设计理念和模式、内容设计及平台搭建、组织与实施、反思与改进等方面内容进行介绍和分析,为更好地建设和使用“食品化学”在线课程提供依据。

关键词： 生物化学与分子生物学   教学改革   线上和线下教学  

摘要： 随着高等医学教育国际化水平的快速发展,留学生教育成为高等医学院校教育水平的重要衡量标志之一。文章主要分析了山西医科大学医学留学生生物化学与分子生物学课程的教学现状,总结了目前完全应用线上或者线下教学模式进行医学留学生生物化学与分子生物学课程教学中存在的问题,提出基于超星学习通平台进行线上+线下混合式教学创新模式的开展,力求提高该校医学留学生学习生物化学与分子生物课程的学习兴趣和学习效果,以期为该校医学留学生教育的持续发展,教学质量的不断提高提供更多的方法和思路。

关键词： 翻转课堂   PBL教学法   生物化学  

摘要： 为了探究翻转课堂结合问题式教学法(problem-based learning,PBL)在生物化学理论课教学中的应用效果,笔者选择吕梁学院生命科学系生物科学2019和2020级学生开始试行翻转课堂结合PBL教学法的教学改革,以传统教学法的2018级生物科学学生为对照,从该方案的实施方案、教学效果、考核方式、教学满意度等进行比较。结果发现,2019和2020级学生的综合成绩及课程满意度比2018级学生明显提高。翻转课堂结合PBL教学法应用于生物化学课程教学,有利于增强学生的自主学习能力和知识转化能力,值得继续探索和推广。

关键词： 食品安全学   BOPPPS   食源性疾病   教学模式设计  

摘要： 随着食品工业科技与物质基础的快速发展,食品安全呈现新的变化,食品安全问题已正成为人们关注的焦点。高校在开设“食品安全学”课程之时,亟须引入新变化,融合新案例,增强学生课堂积极性与参与率,提高课堂教学效率和质量,促进学生建立食品安全意识。文章以“食源性疾病”章节的课堂教学为案例,探索了BOPPPS教学模式在“食品安全学”教学中的应用。

关键词： 混合式教学   实验教学   大型开放式网络课程   课程建设   课程应用  

摘要： 线上线下混合式教学是未来高校实验教学模式改革的方向之一。混合式教学具有体系性强、知识点可重复、学生自主学习及师生互动多等特点。浙江大学线上线下混合式教学生物化学实验课程包含大型开放式网络课程(massive open online course, MOOC)、线下综合性系列实验和自主实验设计与实践。该课程的混合式教学建设与实践表明,实验课程的混合式教学有助于扩充实验教学内涵,建设标准化的实验教学预习、过程与考核机制,并推动实验课程的共享应用。