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关键词： 产教融合   立德树人   产业变革   食品科学与工程专业   新工科   创新驱动发展   国际竞争   提高人才培养质量  

摘要： 为主动应对新一轮科技革命与产业变革,支撑服务创新驱动发展、“中国制造2025”等一系列国家战略,2017年2月以来,教育部积极推进新工科建设。“新工科”是基于国家战略发展新需求、国际竞争新形势、立德树人新要求而提出的我国工程教育改革方向。产教融合是推进“新工科”建设,提高人才培养质量的主要措施之一。

关键词： 食品加工过程   食品品质   食品化学实验   食品质量   加工特性   配方优化   新产品开发   食品化学与分析  

摘要： 食品化学与分析实验是全面评价食品的感官品质、营养价值、加工特性和安全性能的风向标,同时更为食品的研发、生产、质量控制和安全监管提供科学依据.通过食品化学实验,可以深入分析食品的化学组成与营养成分,研究食品加工过程中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质的变化规律,阐明食品的理化性质与品质属性之间的关系,为食品配方优化、新产品开发、加工工艺改进等提供理论指导.食品化学与分析实验的结合,可以建立食品品质与安全的多指标综合评价体系,实现食品质量的全过程、全链条控制,满足消费者日益提高的食品品质要求,为食品产业的转型升级和可持续发展提供有力的技术支撑.

关键词： 食品分析   成果导向教育   教学大纲  

摘要： 基于成果导向教育(OBE)理念的教学改革对于地方本科院校具有重要的现实意义,“食品分析”是本科院校食品科学与工程、食品质量与安全专业的专业主干课程。为了进一步提高“食品分析”课程的教学质量,培养学生的工程实践能力,本文以“食品分析”课程为例,结合工程教育认证标准,基于OBE理念,从课程教学目标、教学内容、教学方法和教学评价方面进行详细介绍,以提升教学质量和教学效果,为工程教育认证背景下食品专业相关课程教学大纲的设计提供参考。

关键词： 虚实结合   食品化学实验   虚拟仿真   教学实践   学习通  

摘要： 以食品化学实验课程为例,借助学习通线上平台以及鞍山师范学院虚拟仿真实验平台,开展虚实结合的食品化学实验教学实践与研究.通过对食品化学实验的教学现状分析,研究虚实结合的食品化学实验教学模式.把受时间、空间、设备等限制的实体食品化学实验转为虚拟实验进行开展,逐渐把虚拟实验融入实验课程与实践环节中.通过构建虚实结合的食品化学实验教学体系,更大限度地优化教学资源,促进创新型人才的培养.实践证明,该实验教学改革模式增强了学生主动学习的兴趣,提高了学生的综合素养和创新能力.

关键词： 生物化学与分子生物学   思政教改   教学模式   教学改革  

摘要： 高校教师不但承担着教授文化知识的职责,还要注重引导学生树立正确的价值观及人生观。课程思政是当今教育改革发展的重要举措之一,它的教育理念是将思政内容融入非思政课程的设计与教学中,课程思政强化强调思政教育,是为了实现全方位育人的教学改革。本文阐述了生物化学与分子生物学中开展思政融入的重要性及生物化学与分子生物学中开展思政融入的应用实例,介绍通过课程思政培养学生正确价值观,增强学生民族自信心;培养医学生强烈的社会责任;加强培养学生的科学逻辑思维能力,培养学生严谨求实的科学态度,提高学生科研思维能力。同时结合启发式教学模式,线上线下结合式教学方式等多种教学模式,进行课程思政改革,旨在为高校思政教学改革提供思路。

关键词： 生物化学与分子生物学   实验教学   教学实验室   二维码   精细化管理  

摘要： 生物化学与分子生物学教学实验室是培养学生基本实验技能和科研实践能力的重要场所,其管理水平直接影响着实验教学的教学质量和教学效率。浙江大学基础医学教学实验中心充分利用网络优势,以人为核心,建立多个线上教学管理平台,同时利用二维码对学科细节进行优化管理,为实验教学线下资源转化为数字化、信息化、精细化管理提供了新途径;另外,对实验耗材、生化固废、玻璃容器等的常规管理进行了细节优化,也为实验室优化管理和创新教学积累了宝贵经验。

关键词： 食品机械与设备   课程思政   工程教育   目标导向  

摘要： 工程教育专业认证是培养新时代工程人才的重要举措,其教育理念与专业课“课程思政”目标不谋而合。本文在我校食品科学与工程专业工程认证的背景下,结合《食品机械与设备》的课程特点,挖掘了该课程的思政元素,基于学习产出的教育模式(Outcomes-based Education,OBE)理念分析了课程目标与课程思政之间的关系,并探讨了课程思政与工程认证体系的融合策略,制定了一套基于OBE理念的课程思政目标评价和持续改进方案,为进一步提升我校专业课“课程思政”水平、落实立德树人根本任务提供依据和支撑。

关键词： 应用型高校   农学专业   生物化学实验   信息化教学  

摘要： 本文探讨了应用型高校农学专业生物化学实验的信息化教学实践。通过将实验教学内容、教学模式以及多部门联动的信息化,提高了教学效率和学生的学习效果。实验教学考核方式的改革,提升了学生的主动性和科研积极性,丰富了成绩评价体系,并显著提高了学生对课程的满意度。信息化教学实践不仅优化了教学资源的配置,还为学生提供了更为灵活和多样的学习途径,从而全面提升了教学质量和教育效果。

关键词： 核苷酸代谢   课程思政   案例教学  

摘要： 思政教育必须贯穿理论课教学全过程,促使学生养成良好的学习习惯和积极的学习态度,培养学生实事求是的科学态度和团结合作精神,培养学生最基础的创新意识与创新能力,提高其心理素质,使学生以积极严谨的态度解决学习过程中遇到的问题,促使学生养成探索的习惯,以保证学生全面发展,提升自身的思想道德水平,成为高素质人才。以生物化学“核苷酸代谢”教学内容为例,从课程思政融入教学的整体设计思路、教学内容思政教学点、教学效果和教师感悟等方面进行了简要介绍,取得了一定的教学效果,希望为其他学科的课程思政融入提供一定的帮助和指导作用。

关键词： 食品生物化学   课程思政   混合式教学   教学改革   实践  

摘要： 食品生物化学是食品科学与工程类一门重要的专业基础课,其知识体系中蕴含着丰富的思政教育元素。课程团队在充分挖掘教学内容中思政内涵的基础上,将爱国情怀、科学思维、工匠精神、创新意识、职业素养五类思政元素有机融入“食品生物化学”课堂教学中。本文以江西农业大学“食品生物化学”课程为例,在线上线下混合式教学模式下,从课程目标制定及大纲修订、思政元素挖掘、教学设计、教学效果评价等方面对课程思政建设进行了实践探索研究,为其他相关专业课实施课程思政教育提供了可借鉴的路径。