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关键词： 食品微生物学检验   案例库   案例式教学  

摘要： 以食品微生物学检验课程为例，建设相关的课程案例，并在本科生课堂中实施案例式教学。相比传统的授课模式，案例式教学具有更为活跃的课堂氛围、更多的师生互动等特点。期末测验成绩结果显示：传统授课班级的平均分要高于案例式教学班级，且案例式教学班级的低分段（<60分）人数显著增多。教师在今后的案例式教学过程中需要明确教学目标和巩固知识点、提升教学方法以及扩大教学评价范围。

关键词： OEB理念   生物化学   教学改革  

摘要： 将成果作为教育教学的指导方向，根据生物化学教学的改革动力与原则，本文在生物化学教学过程中国融入OBE理念，采用明确教学目标、选用典型案例、构建线上教学平台等多种措施来进行教学改革。这些措施和实行能够明显解决之前的生物化学教学中存有的问题，最大限度地激发了学生学习的兴趣，增强了学生处理问题水平，大幅度提升学生学习的质量。

摘要： 1《中国生物化学与分子生物学报》简介《中国生物化学与分子生物学报》（Chinese Journal of Biochemistry and Molecular Biology, CJBMB）是由中国科学技术协会主管、中国生物化学与分子生物学会和北京大学共同主办，国内外公开发行的国家生物学类/基础医学类核心期刊（月刊）。本刊被美国《化学文摘》（CA）、美国《生物学文摘》（BA）、俄罗斯《文摘杂志》（AJ）、世界卫生组织西太平洋地区医学索引（WPRIM）、中国科技论文与引文数据库（CSTPCD）、Scopus数据库、中国科学引文数据库（CSCD）、《中国科技论文统计源期刊）》、《中文核心期刊要目总览（第1～8版）》、

关键词： 碳点   荧光检测   比色检测   多模式传感   食品分析  

摘要： 食品安全已成为全球关注的一个主要问题,为了确保食品安全和人类健康,迫切需要开发检测食品中有效成分,营养成分和有害物质的方法。与传统的分析方法相比,基于纳米材料的光谱分析技术具有简单易行、灵敏度高、操作方便、成本低、设备要求简单等优势。作为一种新型光致发光纳米材料,碳点(CDs)具有易制备、生物相容性好、易功能化等优点,在食品检测领域具有巨大潜力。因此,本论文以检测食品中成分为主要研究方向,基于CDs的光致发光性质以及催化性质建立了传感体系,将其应用于食品中营养成分桑色素,有效成分白酒中乙醇含量以及有害物质乙醛的灵敏检测,并详细探讨了其检测机理。本论文主要由以下五章组成:第一章,简单介绍了CDs的分类,以及CDs的制备方法,性质,常用的食品分析方法以及CDs在食品检测方面的应用。在此基础上,提出了本文的主要研究内容及研究意义。第二章,基于CDs与聚乙烯亚胺(PEI)所形成的复合物,构筑了一种用于比色和比率荧光双模式检测桑色素的方法。该研究采用水热法以苹果酸和酪氨酸作为原料成功制备了CDs,PEI的加入可以使CDs的荧光强度增强8倍并且发射峰红移至445 nm。当加入待测物桑色素时,桑色素可以和PEI相互作用,导致CDs-PEI复合物的蓝色发射(445 nm)被猝灭并同时产生黄色发射(560 nm),实现了用比率荧光方法对桑色素的检测,其线性范围为2.0-32μM,检测限(LOD)是45 n M。同时,在日光下,桑色素的加入会导致CDs-PEI复合物的颜色从无色变为黄色,为用比色法检测桑色素奠定了基础,通过比色法测得的桑色素的线性范围为2.0-100μM,LOD是69 n M。该双响应方法被成功用于血清中桑色素的测定,说明该方法具有实际应用的潜力。最后,基于溶液颜色的变化,开发了一种基于智能手机平台实时可视化检测桑色素的方法。第三章,基于红光CDs开发了一种用于快速检测白酒酒精度数的方法。该研究以对苯二胺(PPD)作为碳源、柠檬酸作为还原剂成功制备了发红光的CDs,并将其应用于检测白酒的酒精度。当乙醇-水溶液中乙醇的浓度范围在20-80 vol%时,PPD-CDs的荧光强度和乙醇浓度有较好的线性响应,说明其具有在实际体系中检测乙醇浓度的潜力。然而,当将PPD-CDs应用于检测白酒的酒精度时,其在两个体系中的荧光强度却出现了较大的偏差。考察了白酒中大部分添加剂对该体系的影响后,发现只需对白酒的p H值进行简单的校正,PPD-CDs便可用于准确检测白酒的酒精度。更重要的是,PPD-CDs的红光发射可以避免白酒中特定成分荧光的干扰,因此PPD-CDs可用于检测不同香型白酒的酒精度,同时它还可以进一步用于乙醇浓度的在线检测。该方法不仅可以用于不同香型白酒酒精度的检测,还为检测其它酒精饮料的酒精度奠定了基础。第四章,成功制备了一种新型掺氟碳点(d F-CDs),它在酸性条件下发光稳定且具有光敏氧化酶性质。在365 nm波长的照射下,d F-CDs产生的活性氧(ROS)可将邻苯二胺(OPD)氧化成2,3-二氨基酚嗪(DAP)。然而,乙醛的加入可有效抑制上述过程,从而构建了一种检测乙醛的双响应方法。更重要的是,该双响应方法可检测不同香型白酒中的乙醛含量,并取得了令人满意的结果。本研究所开发的方法不仅为检测白酒中的乙醛含量提供了一个多模式传感平台,同时还扩展了CDs在食品领域的应用。第五章,我们对本论文的研究工作进行了系统的总结,并对CDs在食品领域的后续发展进行了展望。

关键词： 中空纤维液相微萃取   毛细管电泳-安培检测   多孔纳米材料   酚类污染物   食品增香剂  

摘要： 第一章绪论毛细管电泳(CE)现已发展成为一种相对成熟的分离分析技术,具有装置简单、分析速度快、溶剂和样品消耗量少、成本低等固有特点,可以与多种检测器联用。其中,安培检测(AD)是一种选择性好、灵敏度较高的电化学检测技术,对于电活性物质可直接检测,无需衍生。CE-AD联用系统已广泛应用于食品、环境、药物等分析领域。然而,对于基质复杂、目标物含量低的体系,样品预处理则是必不可少的首要一环。中空纤维液相微萃取技术(HF-LPME)集纯化和富集于一体,是一种新型绿色微萃取技术。本章简要概述了CE的发展历程与原理,介绍了CE-AD联用系统的应用进展,着重评述了液相微萃取技术的发展、分类、应用以及不同纳米材料修饰HF-LPME的研究进展。本论文利用CE-AD分析系统,围绕多孔纳米材料增强HF-LPME体系的构建与优化展开了相关研究工作,并尝试将其应用于环境、食品领域中痕量目标物的分离分析。第二章基于Hp ZIF-8@HF-LPME/CE-AD联用技术的典型酚类污染物分析方法研究在本项工作中,利用多级孔ZIF-8(Hp ZIF-8)纳米材料、磷酸三丁酯和2-硝基乙基苯双溶剂共修饰HF-LPME首次用于九种典型酚类污染物的纯化与富集。该方法基于液-液-液三相动态HF-LPME模式,集萃取与解吸于一体,所得富集液可直接进行CE-AD分析,不需要衍生。本实验通过全因子和中心复合设计实验方法优化了影响HF-LPME富集效率的主要参数。在优化条件下,目标物的最大富集倍数可达1827倍(双酚A),检出限为0.060-1.5μg L(S/N=3)。所建立的Hp ZIF-8@HF-LPME/CE-AD方法已经成功用于瓶装饮用水以及自来水、河水、海水等高盐水样分析,平均回收率为80.2-118.0%。该方法为水样中典型酚类污染物的监测提供了一种可选择的新方法。第三章基于ZIF-67@HF-LPME/CE-AD联用技术的典型乳品增香剂分析方法研究在本项工作中,利用多孔纳米材料ZIF-67与磷酸三丁酯共修饰支撑液膜,基于液-液-液三相动态HF-LPME模式首次实现了以香兰素为代表的五种典型增香剂的同步纯化与富集。所得富集液可直接经电动进样进行CE分离和AD检测。实验基于单变量法着重探讨了影响增香剂富集效果的主要参数。结果表明,当支撑液膜为含有0.050 mg m LZIF-67的磷酸三丁酯,给出相为10 m L、p H 4.00的盐酸溶液,接受相为10μL、200 m M的氢氧化钠溶液,转速为500 rpm,萃取温度为25℃,萃取时间为45 min的实验条件下,增香剂的最高富集倍数可达890倍(乙基香兰素)。该方法已成功用于牛奶、奶粉和奶茶样品分析,检出限达0.15-3.0μg L(S/N=3),回收率80.1-115.5%。该方法操作简便,溶剂和样品消耗量小,为乳制品中典型增香剂的检测提供了一种潜在的绿色分析方法。

关键词： 生物化学   课程思政   立德树人   教学设计  

摘要： 立德树人是教育的出发点和归宿，思政教育则是落实立德树人的主要渠道。本文从科学事件、前沿研究热点、生活案例三个方面挖掘生物化学中的思政教育资源，论述了生物化学课程思政的教学设计和教学方法。

关键词： 五星教学法   混合式教学   生物化学   中职护理   模糊综合评价  

摘要： 我国职业教育肩负着为国家培养高素质技能型人才的重要任务。随着“互联网+”时代的到来,新一代信息技术对人们的生产和生活都产生了巨大影响,职业院校也应顺应时代发展,及时更新教育观念并积极借助信息技术创新教学的模式与方法。中职混合式教学就在这一背景下应运而生,它是一种利用现代信息技术将传统的面对面教学与在线教学相结合的新型教学模式,对我国职业教育数字化转型发展具有重要意义。五星教学法也称首要教学原理,是一种以“问题解决”为中心的教学模型,由“激活旧知、示证新知、尝试应用和融会贯通”四个不断循环上升的教学环节所组成。它立足于提高教学的有效性,可以作为混合式教学过程设计的指导性理论。本文以中职护理专业《生物化学》课程为例,尝试基于五星教学原理构建以“护理临床案例问题解决”为中心的本土化混合式教学模式,并将其运用于课程教学实践之中,以期培养学生的协作交流、自主学习和问题解决能力,增强其学习参与感,为混合式教学在中职学校的实施与运用提供一定的参考框架。具体的研究内容包括以下四个部分:第一部分,理论基础。通过文献查阅与分析,厘清五星教学法与混合式教学的概念和特点并梳理二者的研究现状,为下一步研究做好充分的理论准备。第二部分,现状调查。通过问卷与访谈相结合的方式,开展中职护理专业《生物化学》课程教学现状及混合式教学实施可行性的前期调查,为混合式教学模式设计提供现实依据。第三部分,混合式教学设计。从教学前端分析、教学过程与教学评价三方面入手设计适合于中职护理专业《生物化学》课程的五星混合式教学模式。第四部分,教学实践。首先,打造了一系列中职护理专业《生物化学》混合式教学设计案例。接着,依托雨课堂平台,展开教学实践。最后,运用模糊综合评价法对整个混合式教学实践周期的教学效果进行综合评价。实践效果表明,融合五星教学法的混合教学整体教学效果良好。在学生学习方面,能够激发学生学习兴趣,提升其学习参与感与效能感,且在帮助他们掌握知识和培养综合职业能力方面具有独特的优势。在教师教学方面,可以有效帮助教师快速做好充分的课前准备,科学设置教学环节。此外,该模式还注重通过科学设置教学评价体系,引用模糊综合评价并借助在线教学平台开展评价等措施,推动教学质量稳步提升。

关键词： Actin   Actin mutations   Visceral myopathy  

摘要： Visceral myopathy (VM) is a rare condition with high morbidity and mortality. Patients with VM experience recurrent abdominal distension, intractable constipation, and often require multiple surgeries and intravenous nutrition to survive. VM results from weakness of smooth muscle lining hollow organs including the bowel. Muscle contraction involves coordinated effort of myosin motors pulling on actin filaments. Smooth muscle cells require a more dynamic actin cytoskeleton than striated muscles and induce actin polymerization in response to contractile stimuli. Causal mutations of VM have been discovered in genes encoding smooth muscle contractile proteins like myosin, actin, and other actin-binding proteins (ABPs) that regulate actin polymerization and actin filament arrangement. The most common cause of VM are heterozygous missense mutations in gamma smooth muscle actin (smooth muscle γ-actin, ACTG2). It is not known how ACTG2 mutations cause VM, because ACTG2 has never been purified for thorough biochemical characterization. I developed a novel method to produce fully functional native-like human actin proteins so that I could study the biochemical mechanisms of several common ACTG2 mutations. I found that four ACTG2 mutations (R40C, R148C, R178C, and R257C) in different residues spread throughout the protein structure disrupt actin biochemistry in unique ways to cause VM and that their biochemical defects provide insight to differences in clinical disease severity. I hope that this work will guide future studies and aide in the development of novel therapies for VM.

关键词： 气候变暖   雪被   生物活性   微生物群落   碳氮矿化  

摘要： 季节性雪被是调控寒冷生态系统冬季生态学过程的重要生态因子之一。气候变暖已导致北半球季节性积雪显著减少,并对寒冷生态系统季节性雪被特征(例如,雪被深度、雪被周期、覆盖面积等)产生深刻影响。地处青藏高原东缘的川西亚高山森林生态系统是响应气候变化的生态敏感区,地表雪被减少可能通过影响土壤微环境对土壤微生物生化特性和碳氮矿化过程产生强烈作用,然而其影响机制和作用机理迄今缺乏应有的关注。因此,以川西亚高山岷江冷杉针叶林为研究对象,设置野外雪被控制装置,设计自然雪被(对照)、雪被去除50%(雪被减少处理)和雪被去除100%(雪被去除处理)三种处理,采用原位土柱培养法,在2018–2020年冬季(雪被形成期、覆盖期和融化期)和生长季(前、中和后期)的关键时期研究了季节性雪被变化对岷江冷杉林中土壤有机层和矿质层的土壤微环境、微生物活性、生物量、群落组成和多样性以及土壤碳氮矿化速率的影响。主要结果如下:(1)冬季最大雪被深度为39±4cm。相较于对照,雪被减少和雪被去除处理中的雪被深度分别降低53.63%和100%。雪被处理(雪被减少和雪被去除)导致土壤更为剧烈的温度波动,雪被减少和雪被去除导致土壤有机层平均温度分别降低0.41°C和0.24°C,矿质层土壤温度分别降低0.58°C和0.47°C。雪被减少降低冬季土壤温度的效应最为显著,而雪被去除导致生长季的土壤温度偏低。雪被减少和雪被去除导致土壤冻融循环频次分别增加17.67次和15.33次,土壤含水量分别降低1.34%和13.13%,但雪被处理没有显著改变土壤p H值。(2)雪被处理仅对土壤β-葡聚糖苷酶活性影响显著,但雪被处理和采样季节的交互作用显著影响土壤β-葡聚糖苷酶、纤维素酶、脲酶和硝酸还原酶活性,且不同土壤层次间差异显著。雪被减少和雪被去除导致土壤β-葡聚糖苷酶活性降低5.23%～11.61%,脲酶活性降低8.35%～10.77%,但使土壤有机层硝酸还原酶活性增加7.58%～11.80%,土壤矿质层中其活性降低3.56%～9.88%。在冬季,雪被减少和雪被去除抑制β-葡聚糖苷酶、纤维素酶、硝酸还原酶活性,但在冬季雪被形成期促进土壤有机层脲酶活性;在生长季后期,雪被减少和雪被去除会抑制脲酶活性,并显著促进硝酸还原酶活性。雪被处理并未显著影响土壤微生物生物量碳含量,但导致土壤微生物生物量氮含量显著增加39.18%～79.18%,微生物生物量氮的增加主要发生在雪被形成期和融化期。(3)相较于对照,雪被减少和雪被去除显著增加真菌、细菌的Chao和ACE丰富度指数,真菌Chao和ACE丰度指数分别增加3.13%～6.41%和6.41%～2.54%,细菌Chao和ACE丰度指数分别增加2.12%～5.95%和2.00%～5.92%。微生物丰富度的显著改变主要发生在冬季。在门水平,雪被减少导致Basidiomycota真菌和Acidobacteria细菌丰度增加,并降低Mortierellomycota真菌、Actinobacteria细菌丰度。在属水平,雪被减少导致Boletaceae属真菌丰度增加,并降低Mortierella属真菌、Acidothermus属和Acidimicrobiia属细菌丰度。然而,雪被去除并未显著影响土壤真菌和细菌群落的群落组成。(4)雪被处理显著影响土壤碳矿化速率,但雪被减少和雪被去除对土壤氮矿化速率的影响相互对立。相较于对照,雪被减少和雪被去除导致土壤碳矿化速率降低11.39%～26.14%;然而,雪被减少使土壤氮矿化速率降低122.50%,雪被去除使其增加178.39%。此外,雪被处理显著影响土壤有机质、总氮、可溶性有机碳和可溶性有机氮浓度。雪被减少和雪被去除导致土壤有机质浓度增加30.72%～121.6%,可溶性有机氮浓度增加42.54%～132.09%。雪被减少和雪被去除导致土壤有机层可溶性有机碳浓度增加32.85%,土壤矿质层可溶性有机碳浓度降低11.42%;导致土壤有机层总氮浓度增加63.06%,土壤矿质层总氮浓度受雪被减少和雪被去除影响分别等效增加和降低9.68%。(5)偏最小二乘结构方程模型表明,雪被减少和雪被去除引起的土壤降温、酶活性降低和土壤有机质积累会抑制土壤碳矿化速率。同时,雪被减少和雪被去除引起土壤降温和含水量降低会抑制土壤氮矿化速率。雪被减少导致土壤氮矿化速率受土壤酶活性降低和有机质积累的影响而降低;雪被去除对土壤有机层中反硝化酶的抑制作用和对土壤总氮的促进作用会降低土壤氮矿化速率,对土壤矿质层中反硝化酶的促进作用和土壤总氮的抑制作用会促进土壤氮矿化速率。综上所述,季节性雪被变化驱动的土壤微环境变化调控土壤温度和含水量动态作用于微生物活性(β-葡聚糖苷酶、纤维素酶、反硝化酶活性和微生物生物量氮)和微生物群落丰富度(真菌和细菌的Chao指

摘要： https://***/pibbforum/2023/生物化学与生物物理进展学术论坛”(简称“生生论坛”)于每年12月下旬举办。第二届“生生论坛”定于2023年12月25～29日期间召开。诚邀国内生命科学领域的研究生和青年学者与会研讨并展示自己的研究成果。会议时间:2023年12月25～29日期间会议形式:线上会议论坛主题:生命过程中的生物化学与生物物理特邀报告:论坛将邀请生命科学领域知名专家学者围绕生物化学、生物物理学前沿领域做特邀报告。