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关键词： 食品类专业   实验室   食品微生物学   建设  

摘要： 本文主要论述了当前高等院校食品类专业在实验室布局、信息化技术及实验软件的应用、硬件设备质量及装修设计、配套实验教学资源、实验室管理制度及校企合作长效运行机制等方面建设存在的不足,提出了解决食品类专业实验室建设问题的对策。同时以食品微生物学实验室建设为例,从顶层设计、实验室管理平台建设、实验室软硬件建设、配套教学资源建设和拓展增值服务体系5个方面展开阐述,提出了实验室的建设思路以及构建实验室的途径和意义,为学生的可持续发展创造条件。

关键词： 产业竞争力   中国工程院院士   政府工作报告   食品产业   人民生命安全   食品微生物学   大学校长   健康中国建设  

摘要： 加快建立与国际接轨的、完善的各类特医食品产品标准体系,加大对科技创新的支持,提升产业竞争力。今年政府工作报告提出,守护好人民生命安全和身体健康。作为长期从事食品微生物学研究的科研工作者,全国人大代表、中国工程院院士、江南大学校长陈卫,长期关注健康中国建设和我国食品产业发展,尤其是特医食品产业的高质量发展。

关键词： 食品   化学检验   影响因素  

摘要： 食品质量与人类生存发展之间存在着紧密的联系,这就要求在食品生产中对其开展化学检验工作,以确保食品安全,所以提高食品安全检验的准确性意义重大。但在具体操作中,受各类因素影响,食品化学检验准确性会出现偏差的情况。基于此,本研究对视频化学经验准确性的影响因素进行了剖析,并提出了有效的策略,旨在保障食品安全。

关键词： 工程教育认证   食品工程原理   课程教学  

摘要： 近年来工程教育认证在国内各大高校推广应用,对于食品工程原理课程教学也带来了新的要求,教师必须要尽快推动教学模式的创新,学生也应当不断增强自身学习能力。怎样更快地适应教育改革的新要求,是现阶段食品工程原理教师要深入思考的问题,通过有效策略将挑战转化为机遇,不断提升人才培养效率,推进专业人才建设工作。基于此,本文探讨了工程教育认证形势下对食品工程原理课程教学提出的新要求,同时深入研究课程性质、目标以及教学方法,确保学生能够牢固理解并掌握课程专业知识,有效培养其问题分析逻辑思维,提高学生的科学研究素养,充分凸显以学生为中心的现代教育观。

关键词： 合理膳食   食品营养学   平衡膳食   饮食习惯   详略得当   食品营养与健康   健康标准   四川大学出版社  

摘要： 由曹文编著,四川大学出版社出版的《食品营养学与健康生活》一书,从健康标准与理念、平衡膳食与合理膳食、营养与均衡等角度深入论述了合理膳食理念下的食品营养与健康。该书章节安排合理、内容详略得当,有助于建立合理的生活和饮食习惯。

关键词： 工程教育专业认证   食品工艺学概论   济宁学院   教学改革  

摘要： 在工程教育专业认证的背景下,结合济宁市的食品工业实际,探讨“食品工艺学概论”课程教学改革。主要进行了5个方面的改革与探索:吃透培养方案制定课程大纲、优化教学内容开发活页式教材、依据教学内容改革教学方法、推行全过程学业评价、将思政元素融入课堂教学,并在2019级、2020级和2021级进行了试点教学,效果良好。

关键词： 互联网   生物化学实验课   课程思政  

摘要： 信息化时代的来临,为各行各业的发展提供了重要的手段。对于我国教学行业来说也是如此。对于生物化学实验课对医学专业来说,该学科是一门重要的专业基础课。在传统的生物化学实验教学模式基础上,对现有的实验教学进行及时的改造与完善,是当前我国应用型医学人才培养模式改革的重点和难点。在“互联网+”的基础上,构建混合教学模式,进行生物化学实验教学的改革与探索,是一次有益的尝试。

关键词： 生物化学基础   拓展延伸   戊糖磷酸途径   小分子化合物   细胞生物学   代谢变化   生物分子   生物化学课程  

摘要： 教学背景生物化学是研究构成生命体的生物分子的基本结构及其代谢变化的学科,是生物类专业最重要的专业基础课。学生打下扎实的生物化学基础,对于后续细胞生物学、分子生物学、基因工程等课程的学习,以及科研实践能力的培养至关重要。戊糖磷酸途径是生物化学教学中的重点内容之一,该途径是联系糖分解代谢和其他生物分子合成的关键环节。学生在已经掌握该途径的地位、过程、特点和意义的基础上,还可进行拓展延伸学习,具体包括代谢途径调控的基本规律,基因表达调控对代谢途径的影响,以及林业行业特色小分子化合物在代谢调控方面的价值和实际意义。

关键词： 主要教学内容   情境化教学   实践与探究   食品营养成分   应用化学专业   食品品质   有毒有害物质   食品添加剂  

摘要： 民以食为天。 食品品质的优劣,不仅要看其色、香、味是否令人满意,还 要看它所含的营养成分是否符合标准, 更重要的是有毒有害物质是否存 在,这就需要对食品进行分析。 食品分析就是专门研究各种食品组成成分 的检测方法及有关理论, 进而评价食品品质的一门技术性学科。“食品分 析”是化学专业和应用化学专业的专业选修课程,该课程推荐教材为化学 工业出版社出版的《食品分析》,主要教学内容包括食品分析的基本知识(样 品的采集、制备、保存和预处理等)、食品一般成分的分析(水分、灰分、蛋白 质、糖类、脂类及维生素等)、食品中元素含量的分析和食品添加剂的分析, 其中以食品营养成分的分析作为重点。

关键词： 食品工程原理   在线教学   OBE   课程思政   综合评价  

摘要： 为提升应用型本科高校的教育教学水平和质量,基于“学习通+腾讯会议”双平台,开展食品工程原理线上课程建设及教学应用实践,贯彻OBE教学理念并融入课程思政元素,通过教学内容、教学设计、考核评价有机结合,探索提升学生学习的主观能动性和课程全过程评价途径,并通过课程目标达成度和课程满意度调查问卷的综合分析评价,为课程持续改进奠定基础。