课程文献中心 更多>>

关键词： 食品微生物学   双语教学   科研教学法   学习信心   学习兴趣  

摘要： 食品微生物学是高校高年级开设的一门专业基础课，有其自身特点，如多学科融合、应用性强、知识更新速度快等，学生在学习中易倦怠。因此，在授课中引入食品微生物学领域内最新科研成果，教师用丰富的课程理论知识和科研实践指导学生以小组为单位报告最新文献内容，结合所学理论知识，分析比较，加深学习理解科研成果的基础知识，拓展成果的潜在应用性，以此提升学生对本双语课程的兴趣和完成学习活动的自信心。在线问卷调查结果分析表明，这种科研教学法真正能提高学生对双语课程学习兴趣和自信心，取得良好教学效果，适宜在双语教学课程中借鉴和推广

关键词： 蛋白质翻译后修饰   生物大分子   动态调控   赖氨酸残基   共价修饰   甲硫氨酸   泛素化   化学与生物  

摘要： 《生物化学与生物物理进展》拟于2023年上半年出版泛素化研究专刊,诚邀海内外科研工作者来稿。生物大分子的共价修饰与生物大分子动态调控和细胞命运决定、机体组织稳态维持关系密切。在众多类型的蛋白质翻译后修饰中,泛素化修饰被广为关注。根据与底物结合的泛素分子的数量和拓扑结构,泛素化可分为单泛素化和多聚泛素化。已知存在8种同型多聚泛素链,它们通过供体泛素的C末端和七个赖氨酸残基(Lys6、Lys11、Lys27、Lys33、Lys48和Lys63)中的任何一个或氨基末端甲硫氨酸残基(Met1)连接受体泛素。具有不同拓扑结构的多聚泛素链增强了泛素信号传导的复杂性。

关键词： 食品微生物学   案例   挖掘   应用  

摘要： “食品微生物学”课程是食品专业学生必修的专业基础课。课程涉及知识点多,内容琐碎繁杂。传统的“食品微生物学”教学过程以教师为中心,课堂主要以基础理论知识的解析和灌输为主,不利于学生自主学习能力和思辨精神的培养。根据“食品微生物学”课程特点,介绍了结合具体的知识点、结合身边实例事例两方面进行“食品微生物学”中案例元素的挖掘方式,并从案例分析与讨论、案例汇报与小结、课下理论学习与实践、效果分析与反思4个方面浅谈如何将案例教学法在“食品微生物学”课程中有效实施进行探讨,为案例教学法运用于其他课程提供借鉴方案。

关键词： OBE理念   发酵食品工艺学   应用型本科院校   课堂教学设计  

摘要： 地方应用型本科院校的转型发展是为了培养具有扎实专业基础、较强工程实践能力、综合素质优良的应用型人才,满足区域经济社会发展需要,而课堂教学模式的转型是地方应用型本科院校实施转型发展的关键。为此,尝试以课堂教学模式的改革和创新为切入点,将“OBE”理念应用于“发酵食品工艺学”的课堂教学设计,加强课堂教学与职业岗位能力要求的相关性,为地方应用型本科院校专业课的教学改革与创新提供有益参考。

关键词： 食品化学   实验教学   课程建设   应用型高校  

摘要： 针对应用型高校中食品化学实验教学中存在的问题,紧密结合行业发展,对食品化学实验教学内容、教学方法及教学体系建设进行探索。在教学中加入思政内容、突出应用型特色、增加综合性和设计性实验比例并在互联网背景下充分运用教学资源整合教学方法。举例说明具体的教学实施过程,将实现培养学生综合能力为目标,鼓励学生积极进行课前准备、课中的自主实践和课后的复习,形成和应用型高校相匹配的食品化学实验课教学体系,学生反映良好。在食品化学实验操作中提高了学生独立思考、分析问题和解决问题的能力。

关键词： 新工科   食品工程原理   教学改革   案例教学法  

摘要： 新一轮科技革命和产业变革,促使高校变革工科人才培养模式,探索工科课程教学新方法,从而满足我国制造业对新时代工科人才需求。本文以食品工程原理课程为例,阐明案例教学法在工科课程教学中的应用实践。食品工程原理是我国本科高校食品相关专业开设的重要专业基础课程,对培养学生的工程思维意识和工程实践能力均具有重要作用。该课程综合性和理论性强,内容繁杂,传统的理论教学模式单一,难以调动学生学习积极性,学生缺乏足够的学习兴趣,教学效果不理想。案例教学法在食品工程原理课程中的应用,丰富了课程教学模式,能够激发学生的学习兴趣,提高课堂教学效率和学习效果,对新工科人才培养具有重要意义。

关键词： 食品工艺学   课程思政   教学改革  

摘要： 食品工艺学是食品科学与工程专业的必修课程,是研究食品加工工艺的一门科学,主要培养德、智、体、美、劳全面发展的复合型、高素质的应用型食品专业创新人才,学生毕业后主要面向食品加工企业、食品安全监测机构等单位,因此有必要对学生进行职业道德和食品安全责任的教育.以食品工艺学课程为例,进行课程思政教学实践,通过把国家食品法规、食品质量安全意识贯穿其中,来提升学生的爱国情操和人文关怀,帮助学生构建正确的价值观,使其成为合格的食品专业人才.

关键词： OBE理念   实验教学   食品工艺学实验  

摘要： 结合专业认证教学改革实践,介绍了基于OBE理念的“食品工艺学实验”课程的目标设计、教学过程设计及实施、课程考核评价体系的建立,经过改革后,学生的课程目标达成度得到显著提升,提高了“食品工艺学实验”课程的教学质量。

关键词： 立德树人   思想政治理论课   课程思政   全方位育人   全程育人   教育强国   教书育人   食品工艺学  

摘要： 习近平总书记指出:“做好高校思想政治工作,要用好课堂教学这个主渠道,提升思想政治教育亲和力和针对性,满足学生成长发展需求和期待,使各类课程与思想政治理论课同向同行,形成协同效应”。“办好中国特色社会主义大学,要坚持立德树人,把培育和践行社会主义核心价值观融入教书育人全过程,实现全程育人,全方位育人”。2017年,党的十九大报告中再次明确指出,“建设教育强国是中华民族伟大复兴的基础工程,必须把教育事业放在优先发展位置,要全面贯彻党的教育方针,落实立德树人的根本任务”。