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关键词： 食品化学   美拉德反应   晚期糖化终末产物   实验教学   颜色变化  

摘要： 食品化学实验是食品类专业学生的专业必修课程,针对食品化学实验课程的特点,设计了将科研成果美拉德反应体系中荧光性晚期糖化终末产物(AGEs)生成与颜色变化关联融入食品化学实验教学。美拉德反应会产生荧光性AGEs,同时体系也会发生明显颜色变化,通过采用荧光分光光度计对体系荧光性AGEs含量进行测定,采用紫外-可见分光光度计对体系褐变程度进行测定,建立了体系荧光性AGEs与褐变程度关联模型及公式。通过教学实验改革,可以增强学生学习兴趣,促进学生对理论知识的理解,帮助学生拓宽知识面,培养学生具有更强地探索精神。

关键词： OBE教育理念   模糊综合评价法   聚类分析   课程质量评价   优化策略  

摘要： 以西华大学"国一流"食品科学与工程专业食品微生物学实验课程为例,依托超星学习通教学平台构建了"在线实践教学+面授实践教学"混合式食品微生物学实验教学模式,运用模糊综合评价法挖掘数据,构建了OBE理念下学习成果的达成指标体系,细分为培养应用能力、实际技能、团队意识、综合创新能力四个方面,以评估课程质量,利用聚类分析量化学习者学习行为类别差异,结合OBE教育理念为混合式实践教学进一步发展提供优化策略.

关键词： 课程思政   高等教育体系   创新教学模式   食品生物化学   研究生   导师负责制   启蒙阶段   招生规模  

摘要： 研究生是我国高等教育体系中更为精英的群体,而且招生规模也在逐年扩大,相比本科生,研究生的世界观和价值观更加成熟,同时独立意识也更强;研究生的课程具有更强的专业性和实践性,多采用小班授课和导师负责制,多以专业知识的传授、科学研究和实践能力的培养为主,目前研究生专业课教育只有一年时间,作为科研启蒙阶段,专业课的课程思政作用十分重要。

关键词： 终结性评价   专业核心课程   课堂信息量   食品微生物学   传统的教学模式   思辨能力   教学效果   创新意识  

摘要： 食品微生物学是食品相关专业联系基础课程与专业课程的纽带,属于专业核心课程,具有理论性和实践性非常强、应用范围非常广等特点。食品微生物学课程内容多、知识覆盖面广、课堂信息量大,知识点繁多且抽象,而且知识更新快。长期以来,该课程大多沿袭传统的教学模式,课堂过于重视理论知识的讲解,以教师单向讲授、学生被动接受为主,考核多以终结性评价为主,导致学生的创新意识明显不够,普遍缺乏思辨能力与应用能力,学习的主动性及探究的积极性校差,教学效果一般。

关键词： 生物化学实验   应用型   创新人才培养   课程改革  

摘要： 应用型创新性农学人才是社会发展的刚性需求,高校所开设的实验课是应用型创新人才培养的重要途径。生物化学实验课是与农学相关的多个专业的基础课程,而目前我国地方性高校在生物化学实验课程中尚存在众多弊端,阻碍了应用型创新人才的培养。本文拟从教学方法、教学内容、评价体系等三个方面探讨应用型创新人才培养的新思路,以期构建较为完整的生物化学实验课程应用型创新农学人才培养体系,进而为高等学校农学及其它学科的应用性创新人才培养提供借鉴。

关键词： 酶促反应   唾液淀粉酶   影响机制   生物化学  

摘要： 酶促反应的影响因素实验是大学生物化学课程中的一个重要实验内容,通过实验,能让学生理解各因素对酶促反应的影响机制,使其运用理论知识分析并解决实验过程中存在的问题,提高学生的综合能力。然而,近几年的实验教学中普遍存在问题,直接影响了实验结果,导致成功率低甚至实验失败,以致挫伤学生做实验的积极性,不利于学生在实验中运用和掌握相关知识。文章就实验中存在的问题和改进办法展开分析,以期提高教学效率与质量。

关键词： 问卷调查   医学专业   生物化学   线上实验教学  

摘要： 随着课程改革的发展与需要,线上线下教学方式的融合已成为一种必然趋势。由于地域及学科发展的不平衡性,部分地区或高校线上教学并没有及时跟上教育改革的发展。根据嘉应学院医学院网上教学阶段学生对生物化学实验课程线上教学的问卷调查情况,发现不同专业医学生对生物化学线上实验教学有不同的认识与见解,并提出对线上教学的建议,这将有利于教师根据学生需求因材施教,探索最适用、最有效的实验课程教学方式,提高学生学习效率,促进实验教学的发展与改革。

关键词： 生物化学   糖酵解   教学改革   巴班斯基最优化教学理论  

摘要： 糖代谢课程内容复杂抽象,学生常常不愿学、学不好.针对其中的糖酵解部分,以巴班斯基最优化教学理论为整体教学原则,明晰教学目标与难点;将认知主义学习理论和建构主义学习理论有机结合,进行教学设计改革探索.提高了学生学习兴趣,提升了课程的教学效果,对生物化学课程其他知识点的教学设计与实施提供了一些有益借鉴.

关键词： 生物物理学   学术期刊   系统生物学   神经科学   细胞生物学   栏目设置   学科范围   基因组学  

摘要： (2023年1月修订)1征稿范围与栏目设置1.1征稿范围本刊为国内外公开发行的全国性学术期刊,月刊,每月20日发行。征稿的学科范围是生物化学、分子生物学、生物物理学、细胞生物学、神经科学、免疫学,以及基因组学、蛋白质组学、系统生物学等相关学科领域。

关键词： 医学生物化学   立德树人   课程思政  

摘要： 医学生物化学作为医学专业的基础学科,医学生必须扎实地掌握,为将来工作中面对临床问题,解决临床问题打下基石。高校育人的根本任务是立德树人,在对学生进行基础知识传授的同时,必须同时注重思想政治方面的教育。所以,医学生物化学和思想政治教育结合的过程中,要科学地设定培养目标、改革教学方式、不断提升生物化学老师育人意识,学校和老师还要共同构建一套课程评价体系,来切实提升思想政治教育和医学生物化学的教学结合的质量。