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关键词： 食品分析与检测   慕课   课程建设   考核体系  

摘要： “食品分析与检测”是食品专业的核心课程。对“食品分析与检测”的MOOC建设过程进行深入探索,提出优化课程内容和构建合理考核体系的解决办法,以期为培养出满足社会需求的人才做出一定的课程改革。

关键词： 食品化学   学生视角   线上下线   教学范式改革  

摘要： 随着信息技术的飞速发展,传统线下教学模式已不能完全满足学生各方面能力提升的需要,教学范式改革势在必行如何有效地的进行线上线下衔接,提升和完善教学各环节的教学效果是亟待解决的问题。作为整个教学过程的主要参与者之一,切实了解学生对于线上线下教学范式改革的认识和需求,对于有效推进教学改革则尤为重要。本文以《食品化学》课程为例,从学生的视角出发,阐述在当下进行线上线下的教学范式改革的必要性,及如何改变传统教学和考核模式,激发学生的自主学习、实践应用、创新创业能力。

关键词： SAST教学模式   临床生物化学检验   实验教学  

摘要： 目的以临床生物化学检验实验教学为研究对象,探究SAST教学模式的应用可行性。方法纳入长春医学高等专科学校2021年1—12月总计80名检验专业学生作为研究对象,以教学改革与否进行分组;将2021年1—6月教改前一平行班40名学生纳入对照组,接受常规教学;将2021年7—12月教改后一平行班40名学生纳入观察组,接受SAST教学。比较两组学习素养评分、期末考试成绩与教学满意度差异。结果教改前,两组学习积极性、自主学习能力、团队合作能力、科研精神评分比较,差异无统计学意义(P>0.05);教改后,观察组上述各评分均较之对照组高,且观察组笔试成绩、实践考试成绩与考试总分均较之对照组高,满意度亦高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论建议临床生物化学检验实验教学课程应用SAST教学模式,能够有效改善学生学习素养,提升整体教学成果,学生满意度高。

关键词： 健康中国   生物化学   医学生   课程思政   脂代谢   脂肪酸氧化  

摘要： 医学生物化学既是一门面向医学专业的公共课,也是临床医学专业的基础理论课程。在健康中国战略实施的背景下,生化课堂上应引导学生思考知识背后隐藏的情感价值,建立和谐的大健康观,从而实现为健康中国的建设培养人才的使命担当。文章以脂质代谢一章中“脂肪酸β-氧化”的教学实践为例,介绍以健康中国战略为主线贯穿课堂的“三步走”教学设计:课前线上预习,以保健品市场的调研实践活动为作业,隐形思政;课中多元教学,讨论脂肪酸氧化与健康的关系,渗透大健康观;课后实践作业,将健康思政内化于心;从而强化医学生在健康中国建设中的重要职责和使命,培养医学生的责任意识和担当,达到立德树人、三全育人的教育目标。

关键词： 现代分析技术   危害因子   食品污染   食品化学   食品质量安全   食物中毒   非定向   有效应对  

摘要： 随着现代分析技术的不断进步,食品化学危害物的定向检测方法得到快速发展,为食品质量安全提供了重要保障。然而,该类方法都是事先选定目标物,所涵盖的被测物数量仅仅是食品中潜在化学危害物的“冰山一角”,无法有效应对食品污染和食物中毒。因此,迫切需要开发“无目标”的食品化学危害物非定向检测新技术。

关键词： 科研项目   东北大学   食品化学   英才计划   青蒿素   成功入围   项目组   科学引领  

摘要： 2020年末,经由沈阳二中推荐,通过东北大学的笔试和面试后,我成功入围了英才计划,开启了长达1年的科研探索之旅,留下了许多难忘的科研经历。线上初识科研项目初期,东北大学化学方向项目组组织了10余次宣讲,期间我学到了有关青蒿素、血红素、食品化学等诸多内容。

关键词： 生物化学   多元化考核   过程性评价   OBE理念  

摘要： 针对生物化学课程考核中存在的问题,本文以OBE理念为指导,结合形成性评价原理,建立了由“常规式考核”“进阶式考核”和“高阶式考核”组成的三大考核模块,并应用于线下教学中,形成生物化学课程考核和评价体系。这种多元化的考核评价体系注重过程性评价,关注学生平时的学习效果,旨在激发学生学习的积极性,发挥学生的主观能动性。该考核模式的实施,对学生和教师均产生了积极的影响,不仅使学生有章可循,有利于其知识、能力和素质目标的全面达成,而且使教师有据可依,力争做到公开、公平、公正、合理,有助于生物化学课程的教学质量持续改进和大力提升,同时也为国内其他兄弟院校生物化学及其他课程的考核模式改革提供参考和借鉴。

关键词： 近红外光谱检测技术   农业与食品分析   烟草定量分析项目   定性分析信息  

摘要： 近红外光谱检测技术是当前较为常用的光谱分析技术,近年发展速度较快。近红外光谱具有操作简单、速度快、稳定性高、效率高的特点,在实际检测过程中不会对样品造成破坏,被广泛应用于各个领域。虽然我国在近红外光谱检测技术应用方面晚于西方国家,但是在某些方面的发展已经领先于国际水平。本文就如何充分利用现代网络技术,实现中心数据库和终端用户的资源共享,为有效推动近红外光谱技术的应用和发展提供参考。

关键词： OBE平台   课程目标   达成度   食品工艺学  

摘要： 课程达成情况评价是设置的课程目标在现有教学体系下达成与否的判定依据,评价结果可以反馈课程教学质量的优劣,从而为后续教学过程的调整指明方向。“食品工艺学”是福建农林大学食品科学学院食品科学与工程专业必修专业课之一,被认定为国家级一流本科课程。以“食品工艺学”课程为例,基于OBE平台对课程达成情况进行评价,并提出持续改进措施,可为相关专业课程的课程达成情况评价与持续改进提供参考。

关键词： 创新创业教育   食品营养学   教学改革  

摘要： 创新创业教育是适应国家创新驱动发展战略、培养学生创新精神和实践能力、提升就业质量的重要举措。以“食品营养学”课程为抓手,积极探索加强专业课程与创新创业教育有机融合的教学模式,从教学理念、教学方式、教学团队、考核方式等方面进行创新创业教育模式的探索与实践,效果显著。