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关键词： 食品化学   问题导向学习   成果基础教育  

摘要： 在新工科建设背景下,食品科学与工程专业亟须进行创新与改革。“食品化学”作为该专业的核心必修课程,亦须适应这一变革趋势。通过探讨“食品化学”课程中存在的挑战与问题,提出采用基于PBL (问题导向学习)与OBE (成果基础教育)理念的混合教学模式作为一种解决策略。通过对该混合模式的必要性与重要性的分析,进一步调整教学目标与内容,以确保教学活动能够更好地符合新工科的教育要求。具体案例分析以“酶促褐变反应”的教学实施为例,展示混合模式如何有效促进学生的学习兴趣、自主学习能力及解决实际问题的能力,以达到提升教学质量和效果的目的。研究为食品化学以及相关工科课程的教学改革提供实践指导和理论参考。

关键词： 食品化学   创新   工程实践能力   实践教学  

摘要： “食品化学”是应用型本科高校食品类专业的必修课,该课程知识点多,是学生学习其他专业课程的基础。通过学习,学生可运用理论知识分析解决实际问题。实践教学是该课程教学的重要组成部分,是理论教学的深化和延伸,通过实践,学生可提升创新应用和工程实践能力,但传统的“食品化学”实践教学存在很多问题,导致教学目标无法完全达成。为此,学院通过重组实践教学内容、改进教学模式和方法、完善考核方式、开放第二课堂等方面对实践教学进行完善,取得了较好效果。

关键词： 高级食品化学   课程思政   教学改革  

摘要： “高级食品化学”课程理论性和应用性强、涉及面广,在提高食品领域研究生人才培养质量方面具有重要的作用。文章通过对“高级食品化学”课程内容知识点进行仔细梳理,深入挖掘和提炼该专业课程知识点中所蕴含的思政元素,重构结合专业教育和思政教育的新型课程体系,在专业教育教学过程中同步实施思政教育,在不断的探索和实践中持续推进食品专业教育和思政教育的有机融合,以实现育人和育才相统一的课程目标,同时为食品领域相关的其他专业课程思政教育教学改革提供参考。

关键词： 省级一流本科课程   食品化学   教学模式   改革   创新  

摘要： “食品化学”是陕西师范大学食品相关专业的主干课程,致力于食品化学理论和实践教育教学改革和创新,不断优化教学内容,将智慧教学、信息化教学等创新模式融入课堂。“食品化学”课程的建设经历了校级精品课程、省级精品课程、校级双语课程、省级资源共享课程建设的发展历程,并于2021年获批省级一流本科课程。为了培养学生的科学思维和激发创新活力,对“食品化学”进行了教学理念及模式改革、教学资源优化和考核评价方式革新等方面的建设探索。

关键词： 信息技术   食品微生物学   实施策略  

摘要： 食品微生物学课程教学中应用信息技术,有助于改善传统教学模式的不足,丰富课堂教学内容并增加其趣味性,能吸引学生的注意力,提高课堂教学质量。分析食品微生物学课程的特点,归纳课程教学现状,着重分析课堂教学中信息技术的作用,结合食品微生物学特点给出应用信息技术的具体措施,活跃课堂氛围,进一步提高食品人才培养质量,旨在为类似研究提供借鉴。

关键词： 新工科   产教融合   食品工艺学   教学改革  

摘要： 食品工业是我国国民经济的支柱产业,在“健康中国”与新工科背景下,“食品工艺学”课程肩负着培养具有食品工艺设计及创新实践能力的高新技术人才使命。针对当前课程教学中存在的问题,临沂大学“食品工艺学”课程团队在新工科和产教融合背景下进行课程改革,旨在通过集成高校与企业的创新要素,实现校企协同双向育人。实践表明通过课程改革全面提升了学生学习兴趣、学业成绩、创新能力和工程实践能力。

关键词： 产品溯源式教学   发酵食品工艺学   课程改革  

摘要： 发酵食品工艺学是一门综合性和应用性的技术学科,涵盖了多个学科交叉领域。在发酵食品工艺学中,采用产品溯源式的教学方法,通过产品的设置和溯源研究等基本程序,充分发挥教师引领和学生参与模式,有助于培养学生的创新创业意识,巩固专业知识的学习,优化教学资源整合,激发学生学习兴趣,从而增强学生的实践应用能力,实现更佳的教学效果。

关键词： 生物化学   实验教学   可视化   生物分子   教学质量  

摘要： 针对“生物化学实验”内容抽象、逻辑性和实践性强的特点,突破传统单一实验室教学模式,探索了基于视觉化的“生物化学实验”教学方式。运用思维导图将生物化学实验课程静态的实验内容、实验流程、路径和方法等知识点,以图形化方式展现,帮助学生对实验体系形成整体认识;通过Camtasia等录制软件,形象化地展示生化仪器的使用、生物分子的动态分配、实验报告的生成等过程,对重点和难点内容进行动态视觉化演示设计,结合ppt动画引导学生自主构建实验知识和技能;借助Pymol插件及虚拟仿真实验直观展示生物分子的空间结构及分子间的互作等,将理论与现象结合起来,帮助学生理解生命现象的发生机制。基于视觉化的“生物化学实验”教学模式不仅提高了学生的学习积极性和信息技术水平,而且有助于教师全面、客观地掌握学生的学习过程,在教学实践中取得了很好的效果。

关键词： O-AMAS   翻转课堂   教学模式   生物化学  

摘要： 针对生物化学实验传统教学模式中存在的弊端,将O-AMAS+翻转课堂教学模式应用于生物化学的实验课教学,采用基于学习产出的教育模式,高度浓缩涵盖教学设计、课堂激活、多元化学习、有效测评和简要总结5个环节,有效地激发了学生的学习热情,活跃了课堂气氛,提高了学生科学思考、自主学习和团队合作能力,取得了良好的教学效果。

关键词： 食品分析   数字化   教材建设   教育信息化  

摘要： 数字化教材作为重要的学习资源,代表着教育数字化转型战略下教材建设的方向,也是实现课程改革和专业升级的核心要素。在以“学生为中心”的教学理念推动下,探讨“食品分析”数字化教材建设的基本思路与开发原则,激发学生的学习热情和学习效果,提升高职高素质技能人才的培养质量。