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关键词： 医学生物化学   德育元素   挖掘  

摘要： 文章从绪论、生物大分子结构与功能、物质代谢与调控、基因表达与基因工程、专题生化等五大专题,较为系统、详细地挖掘了医学生物化学的德育元素.且从讲好科学故事、用好典型案例、关注社会热点、利用网络资源、多重教学模式等方面探讨了如何更好地挖掘德育元素,以期为医学生物化学课程思政建设提供参考.

关键词： 体系优化   案例教学   混合式教学   应用教学  

摘要： 《食品安全学》课程作为食品质量与安全、食品科学与工程、食品卫生与营养专业的核心课程,其课程教学成效对《食品包装学》《食品标准与法规》等后续课程的学习起到基础作用,并影响后续课程的学习和应用,进一步影响学生在相关领域的深造和工作.因此,《食品安全学》课程也被许多大学作为考研复试课程,如食品学科实力排名前三的南昌大学.就本课程在教学中存在的问题进行了总结,并针对所存在的问题对课程内容体系和教学方式进行了优化,就食品安全学理论课程教学创新进行了初步探讨.

关键词： 食品微生物学实验   创新创业教育   实验教学   教学改革  

摘要： 创新创业教育是工科教育改革的重要方向之一,对学生创新创业能力的培养影响巨大。以创新创业教育开展为契机,食品微生物学实验通过融入创新创业特色教学目标、教学内容和教学实施过程,夯实学生的实验技能,培养学生的创新思维和团队意识,提升了学生创新创业能力,提高了食品微生物学实验创新创业教育质量。

关键词： 食品微生物学   翻转课堂   “DDCC”教学体系   教学改革  

摘要： 本研究以食品工程专业的食品微生物学为例,通过对课程教学进行改革探索与实践,旨在实现食品微生物学理论课程与实际操作的深度融合,强化学生自主课堂教学建设,大幅提升其食品加工、保藏方面的理论知识与实践技能,全面促进其自主学习能力、综合运用能力、语言表达能力、逻辑思维能力等综合素质的提高,并为食品微生物学实验教学的进一步教改和拓展奠定基础。

关键词： 食品生物化学实验   线上线下   混合式教学模式  

摘要： 为提升食品生物化学实验教学水平,将互联网技术融入当前实践教学当中成了一项必要的工作。对此,文章以某高校食品生物化学实验教学情况为例,对课程教学现状和线上线下混合式教学模式的实际应用方法进行研究,分析了该教学模式的应用价值,以期为教学活动的顺利推进提供参考。

关键词： 生物化学实验   场景设计   开放实验   慕课   经验与反思  

摘要： 生物化学实验课程是一门与生物科学相关的专业基础必修课,是配合生物化学理论课程的实验课程。2018年底南京大学第一个实验操作型慕课生物化学实验正式上线。以慕课为基础的生化实验教学改革,即以情景设计式开放实验为特色的生物化学实验课程,由此展开。情景设计式开放实验即以真实实验过程为基础,设计实验中的障碍、问题、缺陷和不足,引导学生设计实验,解决问题并进行实践。

关键词： 厌氧消化   生物化学   化学反应   教学改革  

摘要： 有氧和无氧分解是生物体代谢有机物的2种途径,前者一直是生物化学课程中物质代谢的教学核心和重点。厌氧消化是有机物经无氧分解生成甲烷和二氧化碳的途径,相比于有氧分解,其具有化学反应众多、中间产物多、途径复杂等特点,同时对维护自然生态平衡、物质循环和人类社会的绿色健康发展等具有重要作用。如此重要的途径长期以来一直没有在生物化学教材与教学内容中体现,亟需进行教学改革。利用布鲁姆教学目标分类理论将厌氧消化过程中的主要反应、氧化还原过程及电子传递、热力学变化及串联反应等知识进行系统介绍,对物质代谢的另一条无氧路径进行补充,丰富了学生代谢网络的知识框架,完善了生物化学教学体系,相关教学内容和经验可供同行参考借鉴,对相关课程教学改革具有重要价值。