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关键词： 课程知识   蛋制品   知识属性   焙烤食品   品质控制   工科背景   融合运用   融合教学  

摘要： 在新工科背景下,针对食品人才的培养应聚焦学生的综合思维和实践能力,以求能够融合运用多课程知识解决研究及生产过程的具体问题。在这种形势下,当前的教学模式不足以帮助学生建立多学科知识的衔接贯通。因此,探索新型教学模式,将不同知识属性的课程相结合,促进理论课程与实践课程的紧密衔接,对强化学生全面掌握和深度理解知识点十分重要。通过开展《蛋与蛋制品加工学》与《焙烤食品工艺学》跨课程融合教学,借助学生对焙烤食品的浓厚兴趣,以焙烤食品生产的品质控制需求为导向,引入蛋制品加工知识作为理论支撑,构建跨课程教学模式更新,提高学生的理论学习深度及专业思维广度,提升食品工业人才的综合素质。

关键词： 聚糖与医学   生物化学教改   糖生物学  

摘要： 聚糖在生理、病理中作用机制的阐释使聚糖与医学的相关性得到重视,聚糖结构的变化常与疾病直接相关。生物化学作为生物相关专业的重要基础课程,其教学内容也应该引入新的科研成果,与时俱进。目前各个版本的生物化学课本并未涉及“聚糖与医学”相关知识,本文对“聚糖与医学”相关内容在生物化学教学中的引入进行了探讨,并对肿瘤等疾病中的异常聚糖以及聚糖在疾病治疗和诊断中的应用等引入内容进行了具体阐述。“聚糖与医学”相关内容的引入符合“基础与临床”相结合的教学理念,有利于增加学生对科研前沿的了解,提升学生的科研素养和核心竞争力。

关键词： 课程思政   育人作用   课程教学设计   思政课程   人才培养能力   引领示范   食品化学   团结协作  

摘要： 食品化学课程作为专业课程,应做到课程思政与思政课程同向同行,在教学过程中注重全面提高人才培养能力,通过本案例教学学习过程,培养学生团结协作、综合分析解决问题及一定的逻辑思维能力与创新能力;通过专业课程教学设计的恰当融入,课堂教学方式的与时俱进,发挥好专业课程的育人作用,同时为其他专业课程起到引领示范作用。

关键词： 体育教学   体育锻炼   时代热点   体育运动   代谢能力   运动才能   生物化学   富贵病  

摘要： 人体化学组成的功能、数量以及代谢能力的正常与否决定了人体的健康与否。随着生活水平的不断提高、高科技渗透到生活的方方面面,大众在享受日益富裕的现代文明成果的同时,体力劳动、体育锻炼的严重不足导致各种俗称“富贵病”的慢性病急速上升。实际上,适宜的体育运动几乎能够预防所有的慢性病,并发挥相应的治疗作用。运动是对健康的投资,是促进健康的重要手段。如何运动才能助力健康、如何运动才能提升体育教学与运动训练的质量已成为时代热点问题之一。

关键词： 课程思政   生物化学   高职院校   思政元素  

摘要： 课程思政是把立德树人作为教育根本任务的一种综合教育理念,本文以生物化学课程为切入点,探索课程思政建设的有效路径,充分挖掘课程思政教育资源,构建思政元素模块,并融入教学内容,结合学情和教学主体优化教学设计,制定融入思政评价的多元化评价考核标准,以期达到更高的思政育人目标,并为高职院校《生物化学》课程思政建设提供可操作性强,行之有效的建议。

关键词： 生物化学   线上线下混合式课程   高质量发展  

摘要： 在加快建设高质量教育体系的背景下,建设高质量的混合式课程既符合新时代教育体系构建的要求,又是培养新时代技能人才的有效途径。生物化学课程是生物专业学生必修的一门核心课程,对于培养学生的专业素养和技能具有重要意义。以生物化学课程为例,从教学内容与教学环节有机结合、思政教育与教学内容自然融合、教学模式与评价体系协调适应等方面分析线上线下混合式课程高质量发展的实践策略,提出利用信息化技术实现教学创新的思路,为高校培养高素质人才提供借鉴。

关键词： 食品工程原理   循环认知教学模式   情景设计环节   思维导图   主动学习   高效学习  

摘要： 从“如何实现教师少教,学生多学的问题”角度出发提出循环认知教学模式明确“食品工程原理”的学习本质与条件,旨在为学生创造更好的学习条件,将学生的被动学习转换为主动学习,提高教学的质量。通过学习的初级认知阶段、过渡阶段、高级认知阶段,建立课程知识点之间的联系,帮助学生全面把握章节框架,对上课时间设计情景教学环节,实现知识水平由掌握向创新方向的过渡,并将学习的新旧知识、思辨能力应用到实际问题中,经不断的发现问题、分析问题、获取知识、解决问题再回到发现问题的起点,实现新知识转化旧知识循环认知模式。

关键词： 食品化学   过程考核   综合考核   作业   测验  

摘要： 开展科学的课程考核是一流本科课程建设和教学质量控制的内在要求。本文以食品化学课程为例,在前期过程考核实践的基础上,以线上和线下多种实施手段为支撑,将作业、测验和考试等3种课程考核方式有机结合,构建形成“三位一体”综合课程考核模式,从而实现对学生课程学习全过程进行质量控制的目的。该模式简便易学、体系合理,可操作性强,学生接受程度高,适用于在大部分专业的课程教学中推广应用。

关键词： 课程思政   成果导向教学(OBE)   食品营养学   探索与实践   教学设计  

摘要： 思政教育融入专业课程是“立德树人”教育发展背景下,提高专业人才素养的重要途径之一。基于OBE理念开展“食品营养学”课程思政教育的探索与实践,介绍了建设背景与目标,依据课程特色探索课程思政的融入点和元素设计,结合“三维度、三环节”的教学设计开展“三层次”的思政教育,将思政教育与专业理论教学进行融合改革,同时构建多元化的课程评价体系,更注重过程性考核,并取得了较好的教学效果。

关键词： 转基因食品   分析检测技术   发展前景  

摘要： 转基因食品在食品领域的地位越来越重要,也引起了消费者和研究界对其的广泛关注,转基因食品领域的发展离不开对食品安全性的检测,由于转基因食品的特殊性,应用的分析检测技术也更多样化,每种检测技术都有着自身的优势和不足,需要对其特性进行深入分析,使其更好地应用于转基因食品检测中。本文对转基因食品及转基因食品分析检测的作用进行概述,并在分析具体的转基因食品检测技术的基础上提出转基因食品检测技术的发展前景,为转基因食品分析检测技术的研究提供一定的理论参考。