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关键词： 食品微生物学   食品科学与工程   食品质量与安全专业   西南民族大学   课程思政   教学设计与改革   核心课   少数民族  

摘要： 食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的必修课,也是食品专业重要的核心课之一。西南民族大学是国家民族事务委员会直属综合性民族高校,少数民族学生占比60%以上。自2003年开始,西南民族大学就在食品科学与工程专业开设食品微生物学课程,2008年在食品质量与安全专业也设置了食品微生物学课程。

关键词： 翻转课堂   课程思政   工程教育专业认证   教学改革  

摘要： 工程教育专业认证要求食品科学与工程专业培养能够解决食品复杂工程问题的食品工程师,“畜产食品工艺学”是食品科学与工程专业的一门重要核心课程,按照传统的教学模式已不能满足工程教育专业认证的要求,因此需要对该课程进行教学改革。从课堂教学、实验教学和评价方式等三个方面初步探讨了“畜产食品工艺学”在工程教育专业认证背景下的课程改革模式,重点探讨了翻转课堂和课程思政在新的教学模式下对课程目标达成的推动作用,以期为同类课程的教学改革提供参考。

关键词： 课程思政   思政教学   食品安全学   参考方向   发展路径   食品类专业   专业课程教学   人才培养  

摘要： 近年来,社会上屡屡发生的食品安全问题引发了各界人士的广泛关注。食品安全学作为食品类专业的必修课之一,有着丰富的思政元素。高校在专业课程教学中应秉持先进的教学理念,积极推进专业课与思政教学相融合。文章通过分析食品安全学的课程特点,梳理课程思政教育的元素,并在此基础上探讨食品安全学课程思政建设的发展路径,为人才培养提供参考方向。

关键词： 食品微生物学   混合式教学   工程认证教育   达成度评价  

摘要： 在工程教育认证背景下,如何与时俱进地利用现代教育技术,开展高效混合式教学广受关注。以南昌大学“食品微生物学”课程为例,教学团队通过设计符合工程教育认证要求的混合式教学考核内容、方式及考核计算方法,评价和分析课程目标达成情况,并提出课程的持续改进方向,以期建设高质量专业课程,致力于培养学生创新精神、批判性思维和终身学习能力,助力培养创新型一流食品学科工程技术人才。

关键词： 医学生物化学   双一流   实验教学   赫尔巴特教学法   医学思维   复合型人才  

摘要： “双一流”医科院校建设旨在培养具有高尚职业素养、扎实的临床实践操作能力和创新探索能力的复合型医学人才。医学生物化学实验是所有医学相关专业的必修实验课程,是医学院学生掌握和应用生物化学理论知识、训练实验技能、培养科研思维和提高创新能力的关键环节之一。2018年,湖北医药学院正式进入湖北省“双一流”建设方阵,学校进一步加速了医学生物化学实验课程的建设。笔者根据“双一流”培养专业知识扎实、创新探索能力强的医学人才的要求,针对医学生物化学实验教学中存在的师资队伍结构不合理和教学培养方式单一等不足,探索了一条加强实验技术人才队伍的建设、改革教学内容与教学方式和优化双向教学评价体系的综合建设体系。文章基于湖北医药学院近五年双一流建设实践,对医学院校生物化学实验教学优化进行了探讨。

关键词： 健美操运动员   人体代谢   化学物质   新陈代谢   身体机能   营养补充   动态平衡   可持续的  

摘要： 人类生命活动的基础与核心就是物质的新陈代谢。人体是由极为复杂的化学物质所组成。其中,核酸与蛋白质是生命的存在形式与物质基础,酶与激素是调整人体代谢的重要物质,无机盐、水及维生素则能够保证人体正常的生理功能。只有当人体化学组成保持动态平衡时,生命活动及运动过程才是健康的、可持续的。如果有任何一种化学组成的含量发生巨大变化,都会引起身体机能的变化。

关键词： 课程思政   食品微生物学   教学改革  

摘要： 课程思政融入育人全过程是现行教育发展的必然趋势,在进一步做好教书育人工作中发挥着隐性育人作用。在食品微生物学教学过程中融入思政教学内容,能达到思政元素与专业知识同向而行的教学效果,使高校教书育人得到全面升级,对保证南疆高校育人目标得以更高质量实现具有重要的意义。基于此,本文提出课程思政的设计思路,对课程思政教学方法进行探索,以供参考。

关键词： 《生物化学》   中医理论   中职卫校  

摘要： 为了助推中医专业《生物化学》教学活动稳健发展,中职卫校致力于将中医理论、《生物化学》课程融合在一起,凸显课程的综合性。文章针对在中职中医专业《生物化学》教学中融入中医理论的基本原则、现状与实践策略加以分析,分析结果表明,教师在育人活动中要实施目的性原则、生本性原则、相关性原则及持续性原则,还要树立“中医+”教学意识,开发校本课程,组织学生开展实验活动并探究中西医结合的可行性,从校企合作视角切入提高实践教学质量,以期提升中职卫校育人水平。

关键词： 生物化学   Rubric   思维导图   自主学习  

摘要： “生物化学”是医学各专业的一门重要基础课程,具有涵盖内容庞杂、概念复杂抽象的特点,因此,一些学生对知识点的理解和记忆难度较大,容易产生畏难情绪。思维导图能够梳理知识体系,方便学生对知识点进行归纳,但是由于性质所限,思维导图并不能详细阐述知识点。Rubric作为形成性成绩评价工具,可以指导学生以思维导图为课堂笔记,对知识点进行自主整理,并进行互相评阅,应用客观数据及时反馈思维导图的应用效果。Rubric在学生思维导图笔记中的应用增加了学生之间的相互交流,促进了学生自主学习的能力,提高了教学效果。

关键词： 饮料   食品添加剂   食品微生物学   食品污染  

摘要： 目的 了解无锡市校园周边现制饮料的添加剂使用与微生物污染状况,为中小学生身体健康保障提供参考。方法 于2022年8—9月,随机从无锡市4个辖区内学校周边饮品店采集现制饮料108份,按照相关食品安全国家标准进行添加剂和微生物的检测,参照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和《食品安全地方标准现制饮料》进行评价。采用χ^(2)检验进行统计学分析。结果 现制饮料中13种添加剂的使用均未超过相关标准规定限值,果汁中防腐剂检出率(52.78%)高于茶饮(16.67%)和奶茶(27.78%),奶茶中色素检出率(16.67%)较茶饮(52.78%)及果汁(47.22%)低(χ^(2)值分别为11.24,11.46,P值均<0.05)。同一功能添加剂叠加使用均未超过规定限值;菌落总数超标率(9.26%),大肠埃希菌超标率(14.81%)。结论 无锡市校园周边现制饮品存在一定卫生学风险。应对相关企业、商店加强监督管理,确保学生食品安全。