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关键词： 食品工艺学   中外合作办学   思政元素   课程设计  

摘要： 在国内中外合作办学规模不断扩大的教育背景下,通过思政教育引导学生树立正确的思想观念显得尤为紧迫。文章分析了食品类专业中外合作办学项目中“食品工艺学”课程的特色,并探讨与课程思政融合的必要性。深入挖掘了“食品工艺学”课程内容中的思政元素融入点,总结了各部分知识可以采用的融入方式以及预期的课程思政效果,为提升食品相关专业学生的培养质量提供有效的对策和指导。

关键词： 微课录制   微课结合对分课堂   食品生物化学   教学模式  

摘要： 在分析食品生物化学课程特点及教学现状基础上,将微课结合对分课堂教学模式在食品生物化学课程进行应用探索。首先分析课程内容,选取重点难点章节录制了36个微课视频,再以微课结合对分课堂教学模式进行授课实践,并以蛋白质化学章节为例,阐述了具体的实施过程。结果表明,通过结课考试成绩及学生对教学模式的调查评价,可知微课结合对分课堂教学模式的实施,可激发学生的学习兴趣,提高学生的学习积极性及学习效率,整体提高教学效果和教学质量。

关键词： 食品分析与检验   课程改革   教育数字化  

摘要： “食品分析与检验”课程在教育数字化背景下以食品检验为主线,依托农产品和食品信息化追溯平台体系,采用“四练四严四强化”的教学策略,实施“三阶六步”教学过程,构建“三维四主体”的考核评价体系,融入“匠心精检测、技术助农业”的课程思政,形成“岗课赛证”通融、“三师三境”联动,大力培育食品安全文化,以食品安全文化凝聚更深层次的价值认同,涵养诚实守信文化的课程特色。培养“会检测、精技能、可追溯”的食品检验人才。

关键词： 课程思政   临床生物化学检验   教学设计  

摘要： 积极探索具有专业学科特色的《临床生物化学检验》课程思政教育新模式,用好课堂教学这个主渠道,将“立德树人”作为中心环节,深入挖掘课程中蕴含的思政元素,明确课程思政教学目标、制定章节思政元素及思政目标、构建课程思政教学评价体系,将社会主义核心价值观的培育和践行,贯彻教学的全过程,实现专业教学与思想政治教育同向同行,培养专业能力优,思想素质高的医学检验人才。

关键词： 食品化学   虚拟仿真   PBL教学   实验教学  

摘要： 食品化学是食品专业的重要专业基础课,也是一门实践性很强的学科,所以实验教学是教学中的重要组成部分,而传统实验教学很难满足该课程现代教学的需要。针对食品化学实验存在的问题,探索将虚拟仿真结合PBL教学法应用于实验教学中,通过增加研究性实验教学内容、构建互动式的教学方法、多样化实验考核方式、完善的课程教学成果评价体系,最终应用于实践教学中,对食品化学课程的实验教学进行改革创新,以期培养具有食品科学特色的创新型复合人才。

关键词： 慕课   翻转课堂   生物化学   以“学”为中心   混合式教学模式  

摘要： “慕课+翻转课堂”是实现线上与线下教育结合的全新混合式教学模式。该研究以四川农业大学生物化学MOOC为基础,充分利用网络和视频的线上资源,通过慕课堂和QQ学习群进行教学管理,在生物化学线下教学中开展基于MOOC的翻转课堂实践,该教学模式能更好地发挥学生的自主学习能力,且对培养学生的综合能力和促进教师教学能力提高有积极的促进作用。

关键词： 省级一流本科课程   食品生物化学   教学模式   教学改革  

摘要： 一流课程建设是一流本科专业建设的基础,“食品生物化学”是食品相关专业的核心专业基础课,也是本院两个省级一流专业的强支撑课程。此课程主要从教学目标、教学资源、教学设计、考核方式及特色创新等方面介绍其建设情况,可为推进食品科学类课程建设及教学改革提供借鉴和参考。

关键词： 生物化学实验   实践课程   思政元素   教学设计   成效考核  

摘要： 高校“生物化学实验”作为核心专业实践课程,在立德树人为中心的专业类人才培养中占据重要地位,其思政教学融入是促进学生综合素养能力达成的有利举措。本文以湘潭大学“生物化学实验”课程为例,剖析思政融入实践课程“教-学”过程的必要性,挖掘实验课程中蕴含的思政元素,设计了通过该课程融入思政元素提升学生综合素养能力方案,并提出了保障课程思政实施的策略及实践成效考核评估方法。实践应用结果表明,本方案得到98.8%的学生认可,评价排名迅速提升,实验课程成绩对总成绩的贡献占比不断提高,学生参与各类竞赛热情高涨、成绩喜人,为一流人才培养提供了一定参考。

关键词： 粮工专业   食品工程原理   工程设计   培养模式  

摘要： 针对粮工专业学生存在的专业课程学习不能很好与工程设计和生产实践相结合这一情况,对“食品工程原理”与粮工专业课程内容教学进行深入融合探索。通过采取粮工专业不同班级学情分析,学习困难学生问题调查,针对粮工专业特色进行课堂及课后专业知识结合与补充,教学成果评价及相关信息反馈改进等步骤,使粮工专业学生能充分利用有效的时间,在学习“食品工程原理”的基础上将专业知识进一步地融会贯通。通过学习委员的学情汇报及学习通的学情分析,确保粮工专业的大多数学生能够紧跟授课计划,及时掌握“食品工程原理”的课堂授课内容,避免因不理解之前的授课内容进而影响后续课程学习及对粮工专业知识融会贯通情况,对部分学习困难学生通过浅显易懂及深入浅出讲授内容的相关知识引导循序渐进学习,最终达到粮工专业整体学习成果一致的教学目的。

关键词： 任务驱动教学法   食品工艺学实验教学   食品质量与安全专业  

摘要： 探讨了任务驱动教学法在医学院校食品质量与安全专业实验教学中的应用及效果评价。通过问卷调查的方式,分别评价任务驱动教学法和传统教学法对广州医科大学食品质量与安全专业“食品工艺学”实验教学的影响。与传统教学法相比,任务驱动教学法应用到“食品工艺学”实验教学更有利于学生对相关课程理论知识的理解及专业综合能力的提升。