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关键词： 食品微生物学   课程思政元素   育人目标   思政教育  

摘要： “食品微生物学”是食品科学与工程相关专业的一门专业基础课和核心课,更是培育大学低段最基本生命观念确立的主要课程,在生命科学人才培养过程中起着重要的奠基作用。在高校开展“食品微生物学”课程思政教育有利于提高食品专业大学生综合素养和创新能力。目前,受社会上某些不良风气的影响和某些教师本身的缘故,“食品微生物学”课程教学中存在着诸多的问题,致使大学生的思想道德素质滑坡严重,不利于实现高等教育目标。因此,必须要加强高校“食品微生物学”课程思政改革与探索研究,提高教学质量和水平。开展了食品微生物学思政建设,能在潜移默化中让更多学生接受主流价值观的陶冶,对学生进行社会主义核心价值观的教育、中华优秀传统文化的教育等等。因此,“食品微生物学”作为生物类相关专业基础课,应加强其教学内容和方法改革创新,将其与思政教育有机融合起来,提高教学质量。本文在对食品微生物教学期间思政课的内容和特点进行分析的基础上,结合目前形势对思想政治工作的考验,文章对高校“食品微生物学”思政课构建的融入点和具体措施在这门课中的应用与实践进行总结和探讨。

关键词： 实验教学   蛋白质分析   生物化学实验  

摘要： 蛋白质定量定性分析是生物化学实验教学中常用的方法,在实验教学中具有非常重要的地位,也是相关专业学生在生物化学课程中深入理解和研究蛋白质的重要基础。目前蛋白质的定量分析检测方法很多,本文对比分析了生物化学实验教学中常用的多种蛋白质分析鉴定的方法,对比了不同方法的原理、仪器、药品等方面的差异与教学点的不同,适用专业类型、对实践能力培养的支撑等。

关键词： 生物化学   实验教学   实验报告   科学素养   教学改革  

摘要： 实验教学可以使学生将理论知识和实践结合起来,能够加强学生理论知识的掌握,培养学生的动手能力。针对实验教学过程经常是学生流程化的动手操作过程,不利于启迪学生思考和培养学生的探究能力,文章结合生物化学实验改良Lowry法测定蛋白质的含量为例,从实验报告入手,在课程实施过程中进行改革与创新,比较改革前后实验报告的质量,调研改革后学生对实验教学方式的反馈,提高实验教学水平,培养学生的科研素养,为学生融入科学研究奠定基础。

关键词： 高效液相色谱仪   食品分析   食品添加剂   食品残留物  

摘要： 本文探讨了高效液相色谱仪在食品成分分析、食品添加剂分析、食品残留物分析以及食品中毒素检测等方面的应用,总结了其在食品分析领域的优势和局限性,并提出了未来发展的方向。

关键词： 思维导图   食品化学课程   教学研究   教学体系  

摘要： “食品化学”是食品专业重要的专业基础课,对于学生理解食品化学的基本知识,领悟和理解食品化学课程的相关基础理论,培养学生科学的分析和解决问题的实际能力具有重要意义。“食品化学”是一门实践性较强的课程,通过理论学习和实践案例相结合,可增强学生理解和运用基础理论知识的能力。但是传统的“食品化学”教学过程中存在内容抽象、重点不突出、课堂讲解枯燥乏味等问题。将思维导图引入到“食品化学”课程教学过程中,不仅可以激发学生学习的兴趣,使学生更好地掌握食品化学基础知识,而且能够促进提升学生自主学习、分析、解决问题的能力。

关键词： 线上教学   临床生物化学检验技术   教学质量  

摘要： 分析临床生物学检验技术通过多种线上教学工具联合教学的效果。方法 选择2019级及2020级新疆医科大学医学检验检验专业的学生作为观察对象,分为对照组(2019级2个班),共90人;实验组(2020级2个班),共92人。对照组、实验组依此采取传统线下教学、多种线上教学工具联合教学,观察不同教学手段下的教学质量。结果 自结果上看,实验组各项考核成绩分值比对照组低,而学生的教学满意度比对照组高,自我评价分值比对照组低,各项指标对比p<0.05。结论 临床生物化学检验技术专业教育中,通过多种线上教学工具网络教学所取得的效果并未达到目标,也并未提升学生的成绩,学生的自我评价分值低,说明线上教学模式依旧存在弊病,需有效解决。

关键词： 表面增强拉曼光谱   食品安全   食品分析   污染物   快速检测  

摘要： 食品安全直接关系到人们的生命健康,现如今食品安全已作为全球性问题引发关注。因此,食品检测技术对于保证食品安全至关重要。检测食品中生物、化学和物理污染物的传统技术具有耗时久、费用高且流程复杂等特点,并常导致食品样本发生改变。基于此,相关部门急需改善并建立起新的食品检测体系,以快速鉴别这3类主要污染物。拉曼光谱具有无损、简便、灵敏、高效等优势,近年来该技术发展迅速,并在食品安全领域得到了广泛应用,同时提升了对食品中污染物的鉴别能力。本文就表面增强拉曼光谱技术与其在食品安全检测中对不同污染物鉴别的新进展、局限性和所具有的潜力等方面作一综述。

关键词： 生物化学课程   线上线下混合式教学   教学效果   教学评价  

摘要： 文章以生物化学课程为例,首先从教学现状及改革思路、教学改革准备和实施、教学改革结果三个方面对线上线下混合式教学模式进行了探索,然后对线上线下混合式教学模式改革进行了讨论。

关键词： 食品工程原理   教学改革   课程思政  

摘要： 《食品工程原理》是本科食品科学与工程领域各专业的一门专业基础课程。本文以课程思政教学改革为背景,初步探索《食品工程原理》课程思政元素的融入方法,开展课程思政相关的教学设计,挖掘和构建课程中蕴含的思政教育资源,使思政教育、素质教育、专业教育三个方面有机融合,让学生思想道德与专业知识同步提升,以期为专业课程思政教学改革提供经验和参考。