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关键词： 中职   学业水平测试   食品微生物学   教学改革  

摘要： 福建省中职学业水平测试已全面铺开,势不可挡,各校高度重视,社会广泛关注。食品微生物学是食品类学业水平测试专业考核课程。通过分析食品微生物学教学存在的问题,结合教学实践,对课程教学改革进行了积极探索,以期为食品微生物学及其他课程教学改革提供参考。

关键词： 食品安全犯罪   严而不厉   行刑衔接   企业合规  

摘要： 食品安全犯罪是经济社会发展中的一个棘手问题。在刑事领域而言,应对其采取多元化治理的基本立场,在立法上坚持严而不厉的惩罚策略,构建严密的食品安全刑事法网,实现刑罚的轻缓化,符合刑罚的成本-收益考量;应保证案件移送衔接顺畅,协调行政执法与刑事司法,实现食品安全犯罪的一体化治理,符合社会整体利益的最大化考量;应建设企业合规体系,完善企业内部运行结构,增强食品经营企业防范刑事风险的能力,符合双方利益平衡的博弈目标。

关键词： 课程思政   《食品微生物学》   应用型本科院校  

摘要： 课程思政以立德树人为根本任务,将专业课程与思想政治理论课同向同行,形成协同效应,实现全员、全程、全方位育人格局的一种新的综合教育理念。在专业课教学中应根据各类专业人才培养特性和专业能力培养要求,巧妙有效地设计思想政治教育内涵,以激发学生学习兴趣,改善学习效果。本文总结了《食品微生物学》教学过程中关于课程思政改革的探索,包括课程特点剖析、教学团队构建、思政元素挖掘和教学设计案例分享等,以期为《食品微生物学》课程思政研究提供一定的思路和借鉴。

关键词： 生物化学与分子生物学   线上线下混合式教学   磷酸戊糖途径  

摘要： 生物化学与分子生物学是一门运用化学的理论和方法来研究生命现象,从分子水平探讨生命现象化学本质的科学,是医学、药学、生物学等专业的重要核心基础课程。当前,该课程在国内大多数高等医药院校还是以传统教学为主,教学效率难以提高。线上线下混合式教学作为当前颇具影响力的新型教学模式,受到大力推广和应用。该文以糖代谢章节中的“磷酸戊糖途径”为例,探索生物化学与分子生物学课程的线上线下混合式教学模式,旨在提高本课程的教学质量和人才培养质量。

关键词： 乳清蛋白质   健康功效   食品化学   品质评价方法   功能组分   山羊奶   水牛奶   资源监测  

摘要： 近日,农业农村部食物与营养发展研究所食物资源监测与营养健康评价创新团队通过筛选挖掘山羊奶、牦牛奶、水牛奶等特种高值奶中乳清蛋白质组和乳脂球膜蛋白质组中的特征功能组分及其潜在营养健康功效,与牛奶对应蛋白质组进行比较,获得特征差异表达蛋白,构建特种奶营养品质评价方法,为不同类别奶的利用提供数据和理论支撑。相关研究成果发表在《食品化学(Food Chemistry)》上。

关键词： 课程思政   思政教育   食品工艺学   立德树人   高校教师   教学特色   教学改革与实践   课程教学内容  

摘要： 在高校贯彻落实“立德树人”的根本任务期间,思政教育是必不可缺的环节。如今,随着教育部门对思政教育的重视度不断提高,高校教师逐渐将思政内容和专业课程教学内容结合在一起。基于此,本文首先研究了食品工艺学课程的教学特色;其次解析了课程思政的教学目标;最后在分析食品工艺学课程思政现存问题的基础上,提出地方高校食品工艺学课程思政教学改革与实践路径。

关键词： 新型层析液   苯酚   纸层析  

摘要： 目的:筛选出合适浓度的乙醇溶液作为分离氨基酸的新型层析液。方法:比较70%~90%不同浓度的乙醇层析液与传统苯酚层析液在生物化学氨基移换实验中的层析效果。结果:在用纸层析法进行肝脏组织氨基移换实验中,浓度为80%乙醇溶液中加入适量尿素和茚三酮可作为新型层析液,其分离鉴定氨基酸的效果与苯酚一致。结论:80%乙醇溶液作为层析液具有传统苯酚层析液一样的层析效果,同时具有低毒环保操作便利省时等优点。

关键词： 成果导向理念   制药工程“生物化学”课程   教学改革  

摘要： OBE理念引入“生物化学”课程可以提升教学质量,助力制药工程专业人才培养.首先根据制药工程专业的内外需求,制定“生物化学”新的课程目标.接着重构教学内容,采用线上线下混合式教学、思维导图,案例法等教学方式支撑课程目标达成.最后围绕课程目标设置全过程的观测点,设计多样化的评价方式,评价其达成状态,辅以基于调查问卷的间接评价,发现教学中的不足并提出改进措施.

关键词： 综合实践能力培养   临床生物化学检验   教育改革   职业教育   实训教学和考核  

摘要： 目的为适应新形势下职教改革步伐,探索临床生物化学检验实训教学课程改革,提高教学效果,提升学生综合实践能力,培养出适应社会所需的医学检验技术专业人才。方法选取该校2018、2019级医学检验技术专业学生357名作为研究对象,分别采取传统教学(传统教学组,168名)和实训教学改革模式(即“基础实训课+专业实训课”一体化模式,实训教学改革组,189名)进行临床生物化学检验实训教学和考核。比较2组学生考核成绩,以及教学效果与临床实践反馈情况。结果实训教学改革组学生考核成绩明显优于传统教学组,差异有统计学意义(P<0.05);实训教学改革组学生对教学效果与临床实践反馈情况均较好。结论面向综合实践能力培养的临床生物化学检验实训教学改革与实践可有效提升学生的学习成绩,更有利于培养和提升学生发现问题、分析问题、解决问题与理论用于临床实践的综合实践能力。

关键词： 传统课堂   多媒体技术   生物化学   学习兴趣   教学模式   教学方式   教学负担   教学为主  

摘要： 生物化学作为采用化学的理论和技术研究生命运动中所包含的化学运动的科学,其知识体系涵盖较广,内容较为艰深,对教师的讲解能力要求较高。当前,高校的教学模式主要以传统的课堂教学为主,但传统课堂存在教学方式单一、形式较为死板等问题,同时也限制了生物化学教师能力的发挥。相比于传统课堂而言,利用多媒体技术辅助生物化学教学能够在一定程度上减轻教师的教学负担,提高学生对于生物化学的学习兴趣。