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关键词： 食品微生物学   课程思政   抗疫精神   素材库  

摘要： 思政元素有效融入课堂离不开良好的思政素材库,素材库的内容也需与时俱进、不断创新。在三年多的抗疫斗争中,涌现许多先进事迹,形成了新时代的抗疫精神。探讨融合抗疫精神的“食品微生物学”课程思政素材库建设,将这些素材与“食品微生物学”专业知识及其发展史上的经典人物事迹有机整合和提炼,构建成新的“食品微生物学”课程思政素材库。教学实践中运用这些思政素材更有助于学生树立正确的“三观”,实现“寓思想教育于科学知识学习”的人才培养和教学目标。

关键词： 食品安全学   教学现状   工程化教学模式   创新与探索  

摘要： 在我国高校专业工程教育认证的背景下,作为食品专业基础课程的“食品安全学”教学模式面临着极大的机遇和挑战。“食品安全学”课程理论教学内容较多,多学科交叉融合,如何借助工程化策略创新课程教学模式仍有待探索。从“食品安全学”课程的开设必要性和教学现状进行了论述,提出“食品安全学”课程工程化教学模式的要点,以期为食品工程化人才的培养提供借鉴。

关键词： 课程思政   医学生物化学   混合式翻转课堂   教学研究  

摘要： 医学生物化学是一门医学专业基础课程,研究内容包括生物体的分子结构与功能、物质代谢与调节及其在生命活动中的作用。在全面推进中国特色社会主义现代化过程中,各行各业都离不开更多又“红”又“专”的高素质人才。传统的大学生思想政治教育主要依靠思想政治课程和辅导员来完成,专业课程与思政教育完全脱节或联系甚少。

关键词： 《生物化学与分子生物学》   混合式教学   案例   多元化考核   翻转教学  

摘要： 目的探讨“课前同步小规模限制性在线课程(small private online course,SPOC)+课堂翻转+课后知识拓展”的混合式教学在《生物化学与分子生物学》理论教学中的应用效果。方法选取齐齐哈尔医学院2020级临床医学、预防医学、药学类专业共951名学生作为教学改革研究组(试验组),其课程依托自建慕课(massive open online course,MOOC)课程和中国大学MOOC资源,构建混合式教学,采用小班分组、案例驱动和多元化考核等改革方式,开展以案例和知识点交叉融合为主线的理论翻转教学活动;对照组为2019级临床医学、预防医学、药学类专业学生共847名,理论课实施传统教学。课程采取线下考核为主、线上考核为辅的方式进行评价,通过考试成绩、问卷调查、网络投票等方式收集反馈信息。采用SPSS 20.0进行统计学分析,组间比较采用t检验。结果试验组学生期末总成绩得分高于对照组[(92.12±3.88)vs.(86.73±5.27)],差异有统计学意义(P<0.05)。问卷调查显示,试验组学生对混合式教学改革满意度较高,增加了学生参与、体验与分享等活动。2020级临床医学专业学生认为初步建立了临床思维(263人,92.61%),熟悉了常见疾病的临床表现及发病机制(262人,92.25%);2020级预防医学专业学生认为增强了为公众服务的意识(151人,93.21%),培养了健康宣讲指导健康生活的能力(148人,91.36%);2020级药学类专业学生认为掌握了疾病治疗药物的作用机制(138人,93.24%),了解了临床合理用药(135人,91.22%)。结论混合式教学实现了以学生为中心,激发了学生学习的兴趣和主动性,提高了学生的学习效果,在一定程度上提高了教学质量。

关键词： 食品化学   三阶递进   教学模式   课程思政  

摘要： 在立德树人背景下,以培养德才兼备的高素质应用型人才为主要目标,对“食品化学”课程教学模式进行改革与实践。基于“强基础,重实践,求创新”的教学理念,探索出一种适合于应用型本科人才培养的教学模式,即课程思政引领价值观塑造,三阶递进式教学助力学生知识、能力、素养全面提升,教学成效显著,可为后续专业课程学习、职业应用和深造提升奠定系统而扎实的基础。同时也督促教师更新知识与理念,不断提高工作潜力和业务素养。

关键词： 大食物观   新发展理念   与时俱进   课程思政   路径  

摘要： “大食物观”充分体现了创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念,其出发点和落脚点是更好地满足人民美好生活需要,让人民吃得更好、吃得更健康。当前要在高等学校食品专业人才培养中树立、践行“大食物观”。为实现培养有爱国情怀、有责任担当、有创新意识、有科学素养的四有新型高素质食品人才育人目标,从课程思政教育的主阵地、先行地、主渠道3个方面,探讨了“大食物观”视域下“食品化学”课程思政建设的路径与方法。

关键词： 食品营养学   学习内容存留率   混合式教学   实践项目  

摘要： “食品营养学”课程在我国食品科学人才培养中具有极其重要地位。该文将学习成效金字塔理论的核心指标——提高“学习内容留存率”作为教学改革的目标,结合费曼学习方法,对课程的教学理念、教学内容、方法及成绩评价等方面进行了系统性改革。以案例为载体将课程思政与章节内容有机结合,实现素质教育与专业能力培养的融会贯通;采用混合式教学模式拓展课程学习的维度;通过线上讨论、实践项目、翻转课堂、延伸阅读、课程论文提高学生为主体的课堂学时比重。通过教学改革,教学过程向自主学习、讨论、知识运用及传授等深层次、启发性学习活动延伸,达到学生对知识理解与应用的统一。

关键词： 教学信息化   数字化教学资源   生物化学实验   教学改革  

摘要： 实验教学是生物化学教学中的重要环节,如何借助信息技术提高生物化学实验的教学质量是教育信息化时代对教师提出的新挑战。在分析生物化学实验课程的特点和总结实验教学中存在的问题基础上,从优化实验教学内容、建设数字化教学资源、改进实验教学方法和完善实验评价体系等几个方面,探索了基于信息化的实验教学改革的有效途径和方法。教学实践表明,基于信息化技术的实验教学改革激发了学生的学习兴趣,提升了学生的自主学习探究能力,提高了人才培养质量。

关键词： 生物化学   呼吸链   教学技巧  

摘要： “生物化学”是太原学院化学工程与工业生物工程专业的一门比较难的必修课程,如何激发学生学习兴趣和提高教学效果一直是任课教师重点关注的问题。本文将以呼吸链教学为例,介绍问题设置、角色扮演、巧用类比等方法,把枯燥乏味的呼吸链教学内容更加形象、生动地展现给学生,为“生物化学”教学体系的优化创新提供参考。

关键词： 食品工程原理   教学改革   应用型人才培养   产学研  

摘要： 食品工程原理是食品科学与工程学科相关专业的核心课程。为了促进食品产业高质量发展,培养能够满足社会和企业需求的应用型食品工程人才,本文对食品工程原理课程教学改革途径和应用型人才培养模式进行探索,通过搭建理论教育、实践教育和创新应用三大课程模块以提高教学效果,加强实践性教学,深化产教融合校企合作,创新适应食品产业发展需要的应用型人才培养模式,实现应用型人才教育与行业发展的深度结合,对我国当代食品领域应用型人才培养具有着重要的借鉴意义。