课程文献中心 更多>>

摘要： 食品化学是食品科学与工程专业的主要课程,目的是培养学生对食品组成、食品性质及食品质量控制等方面的理论知识及实践技能.传统高职院校食品化学实验教学中存在实验内容单一、实验设计不够灵活和仪器设备落后等问题,无法满足学生的综合素质培养需求.因此,需改革高职院校食品化学实验课程,引入新的教学手段,提高实验教学效果.

关键词： 食品分析   改革   混合式教学   实践  

摘要： “食品分析”课程是食品科学专业的一门基础课程,该课程涉及物理、化学、仪器分析等多门课程,课程内容量大,检测技术不断更新,传统授课方式很难达到好的教学效果。文章通过介绍“食品分析”课程改革的必要性和主要措施等进而来提高“食品分析”课程的教学质量,达到专业培养目标的要求,为培养从事食品科学研究、食品安全检测等方面的优秀人才打下了基础。

关键词： 生物化学实验   赛教融合   OBE理念   双创   育人模式  

摘要： 在食品行业快速发展的时代背景下,对食品专业人才的育人模式提出了新的要求。因此,基于OBE教育理念,按照“创新创业”的总体要求和指导意见,将专业竞赛和“双创”竞赛充分融入食品专业“生物化学实验”课程,围绕“赛教融合”“以赛促能”“以赛辅考”等方面进行育人模式研究和探索,为培养应用型食品专业人才提供新思路。

关键词： 成果导向教育   食品安全   质量控制   教学改革   改进措施  

摘要： “食品安全与质量控制学”是食品科学与工程专业的核心课程,课程内容多且零散,学生学习难度较大。文章剖析了传统课程中教学方式老套、教学内容滞后、考核机制单一等问题,基于OBE理念提出重塑教学目标、融入课程思政、更新教学内容、改进教学方式、优化考核机制等措施,在课程中采用混合教学模式将理论与实践相结合,调动学生的积极主动性,提高教学效率,同时树立学生的社会责任感,提高食品科学与工程专业的教学质量,培养出社会需求的新型人才。教学探索可为高校食品专业核心课程改革提供参考和借鉴。

关键词： 课程思政   产教融合   食品营养学   教学改革  

摘要： “食品营养学”是食品科学大类的专业必修课程,且是核心课程之一,具有综合性强、实用性高的特点。然而,随着时代进步与经济的不断发展,其传统的教学方式已无法完全满足现代人才培养的需求,因此迫切需要对其教学方式进行改革与实践。为应对这一挑战,从课程思政、学习模式、产教融合和评价体系等多个方面着手,致力于探索创新、适用于“食品营养学”最新的教学理念和方法。通过教学改革,将全面提升学生家国情怀和社会责任感,提升学生实践能力和就业竞争力,更有助于培养出适应时代发展的高素质应用型食品人才。

关键词： 隐性教育   食品化学   课程思政   融合  

摘要： 各类课程与思政课形成协同效应是面向第二个百年奋斗目标的育人新格局。“食品化学”是为食品科学发展提供理论和思维工具的一门综合性学科。运用隐性教学“隐显结合,及时显化”的方式将思政引入“食品化学”课堂,实现该门课程与思政教育的有机融合。后期应充分挖掘课程的隐形教育元素,凸显课程思政价值,实现同向同行,彰显“食品化学”课程思政的教学价值,实现立德树人的人才培养目标。

关键词： 重组DNA技术   创新混合式教学   小组讨论式学习   双师讨论课堂  

摘要： 在教育信息化快速发展的形势下,如何合理地设计、组织并实施教学活动,进而实现学生的全面发展,是教师们努力探索的方向。《生物化学与分子生物学》(人民卫生出版社,第九版)的重组DNA技术一章具有较强的应用性,我们采用创新混合式教学模式,设计了线下课程导入,课前线上自主学习,课中将传统课堂、小组临床案例讨论及汇报与双师讨论课堂相结合,以及课后测验、实践和知识内化等教学活动。结果显示,生物化学理论知识与临床应用的融合巩固并拓展了学生对基础知识的理解,理论与实践相结合实现了生物化学学习的知行合一。这种教学模式符合人类认知基本规律,促进了学生的深度学习,不仅有助于培养学生的自主学习能力、表达和沟通能力、自我反思和评价能力,而且有效提升了学生的科研思维能力和医学知识水平,增进对患者的人文关怀,达到了较高层次的学习目标。该教学模式有助于从多方面培养临床医学创新人才,为新形势下生物化学课程教学改革提供借鉴。