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关键词： 一流课程   OBE   教学改革与探索   食品微生物学  

摘要： 课程建设是专业建设的核心要素,已成为提高教学质量和促进特色高水平专业建设的重要抓手.作为食品类专业的一门核心课程,食品微生物学课程的改革紧紧围绕课程思政和OBE三大理念——“产出导向,学生中心,持续改进”,依据专业人才培养目标和毕业要求,优化教学内容实现“两性一度”,改革教学方式实现“多元化”,革新教学评价实现“全面化”,以期培养符合新时代需求、具备职业规范和专业素养、具有创新能力的社会主义接班人.

关键词： 食品质量与安全   脱节现象   食品科学与工程   食品微生物学   理论与实践   食品加工   食品污染   翻转课堂  

摘要： 食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检验教育等专业的一门重要的专业基础课程、必修核心课程,通过学习该课程,学生可以掌握微生物的基本形态特征、生理特性、分类、营养与代谢等基本理论,了解微生物对食品工业的影响和有益微生物在食品加工中的作用,并学会防治有害微生物的方法,能应用微生物方法分析解决一些食品污染问题。目前该课程多采用传统教学模式,理论与实践存在脱节现象,教学内容未能及时更新,实验课与普通微生物实验课存在较多重复之处,考核方式针对性不强,导致教学效果不太理想,无法培养出应用型人才。

关键词： 食品微生物学实验   慕课   项目化   混合式教学  

摘要： “食品微生物学实验”是食品质量与安全专业开设的一门实践课程,课程设置的内容与学生毕业后工作岗位的工作内容匹配度非常高,在实验教学中引进企业真实项目,可以使学生习得更多的工作技能,更利于应用型人才的培养。相对于传统的课堂教学,基于慕课的混合式教学方式具有很多优势,可以弥补纯线下教学的缺点,文章以“食品微生物学实验”教学为例,对基于慕课的项目化混合式教学的具体实施进行探究。

关键词： RBL   食品卫生与营养学   食品工艺学   高阶能力  

摘要： 探讨以探究为基础的教学(research-based learning,RBL)模式在食品卫生与营养学专业“食品工艺学”课程中的应用及教学效果,为进一步提高专业课程的教学质量提供思路和参考依据。选取医学院2020级食品卫生与营养学专业33名学生作为研究对象,采用RBL教学模式应用于“食品工艺学”课程中,课程结束后对学生进行学情分析,并对RBL实施效果进行问卷调查。结果表明,大部分学生在RBL中学习更主动,RBL部分成绩较高,大部分学生认为RBL能巩固和加深专业知识的理解,提高阅读和总结文献能力、产品创新能力和团队合作能力,提升发现问题、分析问题、解决问题的能力。“食品工艺学”课程中采用RBL教学模式得到学生的良好反馈,充分激发学生自主学习,培养学生的高阶能力。

关键词： 生物化学与分子生物学   课程思政   教学改革   形成性评价   思维导图  

摘要： 医学生物化学与分子生物学是医学类专业的基础必修课程,该课程理论性强,概念多,生物大分子的结构复杂、功能多样,知识点细碎不易归纳,是医学生普遍认为难度较大的课程之一。本研究从创新教学方法、优化评价模式、融入思政元素、整合教学内容以及利用思维导图构建完整的知识体系等几个方面,探讨如何更好地提升该课程的教学效果,促进教学相长,在实现本课程知识目标与能力目标的同时,达成课程育人目标。

关键词： 科研事业   人工智能技术   细胞生物学   医学领域   大数据   医学科研   生物化学   盲目追求  

摘要： 首先,从态度上,我们应该欢迎并接纳人工智能技术的升级及其在医学领域中的应用。回顾我个人的学习经历,从化学到生物化学,再到细胞生物学,再到现在的大数据测序,我一直在进行学科跨界,而这样的学习经历也使我对新事物的发展及其对现有科研事业的影响有着更多的好奇。人工智能的发展让我感到非常惊喜,也让我期待它将怎样带动医学研究的发展与进步。

关键词： MOOC   PBL   生物化学   食品质量与安全专业  

摘要： 该文对MOOC(大规模在线开放课程)课程资源平台和PBL(以问题为导向的学习)教学模式在生物化学本科教学过程中的应用现状和优缺点进行了综述,在此基础上进一步探索将生物化学MOOC线上平台资源与PBL教学法相结合的路径。以安徽中医药大学2020级食品质量与安全班为研究对象,在MOOC平台学习的基础上,选择重点章节进行PBL设计,并将班级学生随机分成若干组进行小组讨论。这种教学形式以讨论取代教师的部分课堂讲授,提高了学生的自主学习能力和应用课程知识点的能力,为生物化学教学改革提供了新思路。

关键词： 植物   非生物胁迫   生物化学   防御策略  

摘要： 植物在生长发育过程中,经常受到各种非生物胁迫的影响,如干旱、高温、盐碱、重金属等。为了适应环境变化和抵御外界胁迫,植物发展了多种防御机制。本文主要探讨了植物应对非生物胁迫的防御机制,包括代谢积累、调控和防御机制三个方面。首先,文章介绍了植物在面对非生物胁迫时的代谢积累策略。植物通过积累特定的代谢产物来应对外界胁迫,如积累抗氧化物质、蛋白质和脂类物质等,以增强对胁迫的抵抗能力。其次,文章讨论了植物对非生物胁迫的调控机制。植物通过调节基因表达、信号传导通路和激素调控等方式,来适应外界环境的变化,从而增强自身的抵抗能力。最后,文章总结了植物的御机制。植物通过诱导抗性蛋白、产生次生代谢产物、调节细胞壁结构等多种方式来抵御外界非生物胁迫,以保护自身免受损害。综合来看,本文从代谢积累、调防御机制三个方面系统地介绍了植物应对非生物胁迫的防御策略,为进一步研究植物胁迫响应机制提供了重要的理论基础。

关键词： 新工科   考核方式   食品生物化学   改革  

摘要： 食品生物化学作为高校食品类专业的学科基础课程,对人才培养承担着重要的责任。学科基础课程的考核方式如何以“新工科”建设要求为目标进行改革和创新,是我们要面对和解决的问题。针对食品生物化学课程的教学特点,对近几年来课程建设存在的不足,以及新工科背景下的专业建设要求为导向,分析了现行考核制度的弊端,合理系统地探索了对该课程考核模式的改革与建议,同时对开展课程实验的考核方式也进行了针对性探讨,以期为高校相关专业课程在“新工科”背景下考核方式的改革与创新提供理论参考。

关键词： 课程思政   糖的无氧氧化   教学设计  

摘要： “食品生物化学”是食品相关专业学生的专业基础课。为了在专业课教育过程中引导学生正确的价值观,研究以课程中“糖的无氧氧化”的教学为例,结合古典文学,在学生眼前展现出一个微观抽象、由优美的诗句构成的代谢过程,更富有画面感,在引导学生“耕耘不求一分”等思政元素理解的同时,加深学生对知识点的理解,为有机协同的课程思维体系提供参考。