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关键词： 食品安全教育   实施策略   食品微生物学   深度融合   食品科学   综合素养   公众健康   食品质量  

摘要： 食品微生物学专注于探究食品中的微生物及其行为,对于确保食品质量和公众健康具有举足轻重的作用;食品安全教育的使命在于提升社会大众及专业人士对食品安全问题的认知和应对能力,两者在食品科学中相辅相成、联系紧密。因此,将食品微生物学与食品安全教育相融合,有助于学生更全面地掌握相关知识,同时培育学生的实践技能与综合素养。本文旨在深入探讨食品微生物学课程改革与食品安全教育的交融,分析二者的内在联系、融合目标及实施策略,为食品专业相关课程与食品安全教育的深度融合提供科学的支撑与实践的路径。

关键词： 磁性离子液体   制备   富集   食品分析预处理  

摘要： 磁性离子液体是一种磁性功能化的离子液体材料,不仅具有蒸气压低、液程宽、热稳定性好等特点,还具备可设计性强、产物易于分离、可回收重复利用等优势,能够解决微萃取技术中相分离困难和重复利用率低等难题,在食品分析预处理领域具有非常广泛的应用前景。本文梳理总结了用于食品分析预处理的磁性离子液体的种类及制备方法,系统介绍了磁性离子液体分离富集食品中生物胺类、药物类、食品添加剂类、持久性有毒类、无机重金属类化学污染物的应用研究进展,并对基于磁性离子液体在食品分析预处理技术的未来发展前景进行了展望。

关键词： 农业院校   动物生物化学   教学改革   实验教学   混合式教学  

摘要： 高等农业院校不断深化教育教学改革,打造农业复合应用型人才培养模式,动物生物化学实验课程作为涉农专业中的主干实践技能培养课程之一,其现有教学资源和模式相对滞后,需进行实验课程教学改革以适应新的人才培养目标和要求。因此,课程组在教学实践中优化实验项目,融入农林科技前沿和思政元素,推进学科交叉融合,改革教学模式和考核评价体系。结果显示,该实验课程的教学改革与实践取得良好效果,学生实验动手能力显著提高,学习积极性高涨,学生对实验原理和操作技能的掌握程度明显增强,全国大学生生物类竞赛获奖每年增加1～2项,大学生创新创业训练项目逐年上升(5.13%～17.07%),为培养新时代复合型卓越农科人才奠定基础,为高校生物类实验教学改革提供借鉴和参考。

关键词： 改良Mini-CEX量表   案例分析   生物化学检验技术  

摘要： 目的 改良设计适用于临床生物化学检验技术本科教学中的迷你临床评估演练（Mini-CEX）量表，并应用于该课程的案例分析教学活动中，为该课程教学的过程性评价提供实用工具，满足课程多元化评价体系建设的要求。 方法 在广东药科大学2020级医学检验技术专业临床生物化学检验技术的本科授课当中，通过组织学生进行小组讨论式的临床案例分析，教师根据适用该案例教学活动的改良Mini-CEX量表进行过程性评价，积极开展案例分析结合改良Mini-CEX量表的教学活动。本研究制定的改良Mini-CEX量表共分为5个评价部分，每个部分再根据专业特色制定评价细则。 结果 在开展案例分析结合改良Mini-CEX量表教学活动的医学检验技术专业2020级学生当中，与未开展的2019级学生相比较，课程总评成绩结果有一定的提高，差异有统计学意义（P<0.05）。对比分析不同知识点在2020级学生课程考核中的正确率情况，发现案例分析结合改良Mini-CEX量表教学活动涉及的知识点，与未涉及的知识点相比较，其考题正确率显著提高，差异有统计学意义（P<0.05）。 结论 案例分析结合改良Mini-CEX量表评价教学方法，具有良好的应用性和可操作性。对提高医学检验技术专业临床生物化学检验技术的课堂教学效果有一定的正向作用，可以有效实现对该课程教学质量的提升。

摘要： 食品化学与分析实验是全面评价食品的感官品质、营养价值、加工特性和安全性能的风向标,同时更为食品的研发、生产、质量控制和安全监管提供科学依据.通过食品化学实验,可以深入分析食品的化学组成与营养成分,研究食品加工过程中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质的变化规律,阐明食品的理化性质与品质属性之间的关系,为食品配方优化、新产品开发、加工工艺改进等提供理论指导.食品化学与分析实验的结合,可以建立食品品质与安全的多指标综合评价体系,实现食品质量的全过程、全链条控制,满足消费者日益提高的食品品质要求,为食品产业的转型升级和可持续发展提供有力的技术支撑.

关键词： 虚拟仿真   临床生物化学检验   实习带教   产学合作  

摘要： 目的 探讨基于案例的虚拟仿真平台在临床生物化学（简称“生化”）检验实习带教中的应用。 方法 选取2018—2019级广州中医药大学第二临床医学院检验科生化组实习生62名，其中2018级（30名）作为对照组，2019级（32名）作为实验组。以出科考核成绩作为评价指标，同时调查实验组对实习带教方式的满意度，比较基于案例的虚拟仿真平台和传统带教模式在生化检验实习带教中的应用效果。 结果 实验组学生的各项出科考核成绩均优于对照组，差异有统计学意义（P<0.05）；93.75%的实验组学生认为生化检验实习期间使用基于案例的虚拟仿真平台是好的教学方式，有助于理论与实践相结合。 结论 基于案例的虚拟仿真平台应用于临床实习带教，可提高实习教学质量水平，加速培养现代化的能够运用交叉学科知识、“精检验通临床”、能解决医学领域内复杂问题的卓越医学检验人才。

摘要： 运动生物化学的研究始于20世纪20年代.早在1968年,在比利时布鲁塞尔召开了第1届国际运动生物化学报告会,至1979年已举行4次国际讨论会和其他专题讨论.中国运动生物化学研究工作开始于1958年,在各项运动生化特点、运动量、训练方法、机能评定、基础理论和研究方法等方面皆取得了显著成绩.

摘要： 高职预防医学专业主要定位为培养能够从事基层疾病预防控制、基本公共卫生服务、健康教育和健康管理等工作的高素质技术技能人才. 在人才培养中精准融入课程思政元素,引导学生树立正确的世界观、人生观和价值观,意义重大. 我校预防医学专业坚持立足惠州,融入湾区,培养理想信念坚定,德、智、体、美、劳全面发展,具有社会主义核心价值观,良好的人文素养、职业道德和创新意识,严谨细致、专注负责、精益求精的工匠精神,较强的就业能力和可持续发展能力的人才;主要为惠州及周边地区培养从事基层疾病预防控制、基本公共卫生服务、健康教育和健康管理等工作的高素质技术技能人才,赋能健康中国及乡村全面振兴战略. 生物化学作为本专业的一门主干专业基础课程,蕴含大量课程思政题材,有效挖掘其中的思政元素,精准融入专业课教学内容中,采用合适的教学方法,全面落实立德树人,将有力助推本专业培养适应行业企业需求的创新型、复合型高素质技术技能人才,全面提升学生的综合职业能力[1],为健康中国和广东 "百千万工程" 提供人才支撑. 本文以生物化学糖代谢一章的血糖调节为例,科学设计教学内容,创新教学方法,拓展教学资源,聚焦三维教学目标,真正落实以学生为中心的教学理念,提高教学实效.