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关键词： 新工科   食品微生物学   课程思政   教学模式  

摘要： 近年来,随着食品安全受关注度提升,微生物指标对食品安全至关重要,食品包装则直接影响食品的安全性及货架期。《食品微生物学》课程是食品质量与安全、食品科学与工程等相关食品专业的主干课程,涉及基础知识与实践应用的结合。在当前新工科教育背景下,传统教学模式存在学生自主创新能力有待提高、实验教学易受多种现实条件限制、思政元素与课程教学融合不紧密等亟待解决的问题。构建了“三新、三提升”的混合教学模式,以期为工程教育专业认证和培养现代食品加工领域应用型复合工程技术人才提供借鉴。

关键词： 体育训练   竞技体育   食品营养学   营养失衡   恢复速度   能量需求   营养健康   赶黄草  

摘要： 在体育训练领域,食品营养学的应用对于提升运动员的表现和维护其健康至关重要。随着竞技体育的不断发展,运动员对身体极限的追求日益增强,这要求通过精确的饮食策略来满足他们的需求。营养学关注的核心包括运动员的能量需求、营养素平衡,以及时效性的营养补充,这些因素会直接影响训练效果和恢复速度。在进行高强度和高频率的训练时,缺乏科学的营养支持可能导致运动员能量不足、营养失衡,甚至增加受伤的风险。因此,合理的营养规划不仅可以优化运动员的竞技表现,也能为他们的身体健康和职业的持续发展提供保障。

关键词： 生物化学   混合式教学   虚实结合   思政融合   多元评价   人才培养  

摘要： 新医科大背景下,更加注重医学生创新精神和综合素养的培养。文章针对传统生物化学实验教学中存在的痛点问题创新性地构建了“三融·四阶·五评”混合式教学模式。该模式秉持以学生为中心的育人理念,通过三融(线上线下混合、虚实结合、思政融合),四阶(课前、课中、课后、课外),五评(知识点评价、实验技能评价、过程性评价、总结性评价、创新能力评价),促进医学生团队合作能力、解决复杂问题能力、探究能力和创新能力等综合能力的全面发展,旨在提升医学院校人才培养质量,为新时代发展和社会需要提供卓越医学人才。

关键词： 问题链   代谢生物化学   知识树   自主学习   批判性思维   人工智能  

摘要： 通过设计层层递进的问题链构建代谢生物化学知识树，以提高学生的自主学习能力和批判性思维能力。以“蛋白质的消化吸收与氨基酸代谢”章节为例，教师通过设置基础、进阶、应用和综合层次的问题，引导学生从基础知识到综合应用逐步构建系统的知识结构。结合生成式人工智能技术，帮助学生在自主探索中保持学习兴趣和注意力。这种方法的应用不仅增强了课堂互动性和有效性，也为医学教育的发展提供新思路。

关键词： 医学生物化学   课程思政   思政元素  

摘要： 医学生物化学是医学专业的重要基础课程。近年来，随着课程思政的大力提倡和广泛推进，医学生物化学课程中的思政元素也被不断挖掘和深入融合。在其理论教学中融入思政元素逐渐成为学科发展的趋势，也是教学升华的助力和催化。本文围绕医学生物化学课程思政的意、隐、宜、寻、美、异、行等特质进行阐述，借此与同行共同探讨医学生物化学的课程思政之路。

关键词： “三段五步法”   生物化学   教学模式   多元化评价  

摘要： 在“互联网+教育”应用和推广的背景下,以“三全育人”理念为引领、育德艺双馨应用型人才为目标,结合职业院校学生学习特点,以生物化学课程为例,构建“四板块、三阶段、二平台、一虚实”的混合式教学模式,以“3+X”模块重构教学内容,通过“三段五步法”进行教学实践,实施“线上实时评、师生共同评、课外个人评”的多元化学习评价体系。结果表明,学生课外自主学习能力、知识应用能力明显增强,临床思维能力得到良好培养,可为学习后续专业课程打下坚实基础。

关键词： 肠道菌群   模型   组学   化学危害物   食品安全   应用  

摘要： 随着食品加工过程中化学品的广泛应用,食品中的化学危害物成为全球性的公共卫生挑战。目前,化学物暴露对人体健康的影响通常依赖于多种有创性的生理和组织参数检测进行评估。肠道菌群作为消化道的“常驻居民”,近年来,大量研究表明其可能和食品危害物相关。肠道菌群响应食源性污染物后丰度和功能的变化可能具有判断食品危害物潜在风险的能力。作为一种对食品安全危害物灵敏的“微生物器官”,利用无创性的肠道菌群检测技术进行食品安全化学危害物风险评估具备巨大的应用潜力。此外,肠道菌群能够代谢和转化某些化学物质,还能通过调节宿主的免疫系统、屏障功能和代谢途径影响化学物质的毒性和生物利用度。因此,解析肠道菌群与食品危害物之间的相互作用对于评估食品安全和制定有效的干预策略具有重要意义。本文综述肠道菌群研究模型和组学技术在食品安全化学危害物风险评估中的应用、优势、局限及挑战,旨在为食品危害物的监控和风险评估提供科学依据,并为肠道菌群研究模型及组学技术的应用提供新的见解。

关键词： 知识图谱   生物化学   构建方法   实际应用  

摘要： 在高职医学院校生物化学课程教学过程中对知识图谱进行充分应用,可以使学生对分散、碎片化的知识点进行有效整合,使学生能够从整体上对生物化学的相关知识进行科学把握,明确不同知识点之间的联系。知识图谱可以培养学生的创新思维,能够对生物化学知识进行简单化和具体化处理,有助于提高生物化学课程教学质量。因此,对生物化学课程知识图谱的构建方法进行分析,研究生物化学课程中知识图谱的构建要求,加强生物化学知识图谱模块建设。利用不同的方法开展生物化学知识图谱构建可以在一定程度上提高高职医学院校学生生物化学核心素养,可以为生物化学课程教学改革和创新提供一定参考。

关键词： 专业思政   生物化学   课程思政   教学实践  

摘要： 近年来,我国高度重视课程思政的建设与推进,尤其是在《高等学校课程思政建设指导纲要》印发后,课程思政就已经从“理论”走向“实践”,加之其强调“结合专业特点分类推进课程思政建设”,使得越来越多的教育工作者开始以专业思政为导向,对专业课程思政教学模式进行探索与完善,生物化学课程也不例外。在专业思政视角下,生物化学作为生命科学的重要分支,其课程内容与生命现象、人类健康等密切相关,具有天然的思政教育资源,但如何实现思政教育与专业教育的有机融合,培养出更多德才兼备的高素质人才,是当前教育工作者面临的重要课题。本文就专业思政视角下生物化学课程思政教学实践展开研究和讨论,以期为生物化学课程教学的改革与发展提供参考。

关键词： 生物化学实验   混合教学模式   多元综合考核  

摘要： “生物化学实验”在医学院校是一门非常重要的专业基础实验课程,随着信息技术的不断发展,传统的“生物化学实验”教学在教学理念、教学模式、教学内容和考核评价体系方面渐渐显露出弊端,阻碍了创新型人才培养。本文从转变教学理念、优化教学模式、重建实验内容、改变考核评价体系四个方面进行探讨,以期在夯实“生物化学实验”基础知识和有效提高学生动手操作能力的同时,提高学生的创新精神和科学素养。