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关键词： 食品分析   课程思政   工程教育   育人路径  

摘要： 《食品分析》作为食品类专业的核心课程,具有较强的理论性和实践性,旨在为社会培养合格的食品分析检验技术人才。本文从《食品分析》课程特点和任务出发,结合教学内容,阐述了实施思政教育的必要性,探讨了《食品分析》课程思政育人路径的构建手段,包括做好教学准备工作、加强教师团队德育建设、深入挖掘课程思政元素、灵活使用教学手段和完善教学考核模式,旨在为当前工程教育专业认证背景下《食品分析》及其他课程思政工作的推进提供理论指导。

关键词： 大思政   情境创设   食品化学课程   以学生为中心的教学模式   高校教师   全方位教育   教学中的应用   学生生活实际  

摘要： 高等教育改革需要建立在以学生为中心的教学模式上。食品化学课程蕴含的教育元素与学生生活实际息息相关。因此,高校教师应通过情境创设的教学模式使得学生应用理论知识解决实践问题,最终使学生实现知识、能力及价值观的全方位教育。

关键词： 专创融合   食品化学   教学资源   专题设计   教学方法  

摘要： 创新创业教育的本质是引导学生找到一种创造价值的思维和方法,培养学生创新、合作的企业家精神。《食品化学》是食品科学与工程、食品质量与安全专业的重要专业基础课,是影响食品领域人才培养质量之核心课程,“专创融合”之重要载体。对于课程的理论教学部分,通过六个模块化专题,从预制菜等不同视角对各章节内容进行创新创业元素的设计;对于课内实验部分,则从开放式问题及可持续理念两方面进行探讨。为进一步实现“专创融合”的全方位融入,探究九个项目式学习案例的任务设计及学习成果评价。最后,对其他教学资源的融入与教学方法的创新进行了探讨。本文的研究将为其他食品类课程的“专创融合”提供启发。

关键词： 乳清蛋白质   健康功效   食品化学   品质评价方法   山羊奶   功能组分   水牛奶   蛋白质组  

摘要： 研究构建特种奶营养品质评价新方法 近期,农业农村部食物与营养发展研究所食物资源 监测与营养健康评价创新团队通过筛选挖掘山羊奶、牦 牛奶、水牛奶等特种高值奶中乳清蛋白质组和乳脂球膜 蛋白质组中的特征功能组分及其潜在营养健康功效,与牛 奶对应蛋白质组进行比较,获得特征差异表达蛋白,构 建特种奶营养品质评价方法,为不同类别奶的利用提供 数据和理论支撑。相关研究成果发表在《食品化学(Food Chemistry )》上。

关键词： 安赛蜜   高效液相色谱   食品添加剂  

摘要： 目的:建立一种高效液相色谱法检测保定市在售饼干、面包、派等食品中安赛蜜的方法,监测食品安全风险,保证消费品安全。方法:采用C18反相色谱柱,二极管阵列检测器,以0.02 mol·L^(-1)乙酸铵溶液∶甲醇=95∶5(V∶V)为流动相,检测波长225 nm,流速1.0 mL·min-1,温度28.1℃,检测环境湿度58%,以水为提取溶剂超声波多次提取安赛蜜,加入沉淀剂去除提取液中杂质,进样量5μL,上机测定安赛蜜含量。结果:共检测了27份样品,最低检出限为0.001μg·mL^(-1),相对标准偏差为0.45%,样品回收率在95%以上,超标数0,合格率100%。结论:本方法操作简单、快捷、准确率较高,适合饼干、面包、派等烘焙食品中安赛蜜含量的监测。

关键词： 食品微生物学   课程思政   抗疫精神   素材库  

摘要： 思政元素有效融入课堂离不开良好的思政素材库,素材库的内容也需与时俱进、不断创新。在三年多的抗疫斗争中,涌现许多先进事迹,形成了新时代的抗疫精神。探讨融合抗疫精神的“食品微生物学”课程思政素材库建设,将这些素材与“食品微生物学”专业知识及其发展史上的经典人物事迹有机整合和提炼,构建成新的“食品微生物学”课程思政素材库。教学实践中运用这些思政素材更有助于学生树立正确的“三观”,实现“寓思想教育于科学知识学习”的人才培养和教学目标。

关键词： 化妆品   急性经口毒性试验   亚慢性经口毒性试验   慢性毒性/致癌性结合试验   标准比对  

摘要： 《化妆品新原料注册备案资料管理规定》对化妆品新原料进行了分类管理,制订了系统、详实的新原料注册/备案资料清单。本文对此进行梳理,并比较了国内外急性经口毒性试验、亚慢性经口毒性试验和慢性毒性/致癌性结合试验标准,对现有的化妆品标准提出意见和建议。

关键词： 食品化学   三阶递进   教学模式   课程思政  

摘要： 在立德树人背景下,以培养德才兼备的高素质应用型人才为主要目标,对“食品化学”课程教学模式进行改革与实践。基于“强基础,重实践,求创新”的教学理念,探索出一种适合于应用型本科人才培养的教学模式,即课程思政引领价值观塑造,三阶递进式教学助力学生知识、能力、素养全面提升,教学成效显著,可为后续专业课程学习、职业应用和深造提升奠定系统而扎实的基础。同时也督促教师更新知识与理念,不断提高工作潜力和业务素养。

关键词： 大食物观   新发展理念   与时俱进   课程思政   路径  

摘要： “大食物观”充分体现了创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念,其出发点和落脚点是更好地满足人民美好生活需要,让人民吃得更好、吃得更健康。当前要在高等学校食品专业人才培养中树立、践行“大食物观”。为实现培养有爱国情怀、有责任担当、有创新意识、有科学素养的四有新型高素质食品人才育人目标,从课程思政教育的主阵地、先行地、主渠道3个方面,探讨了“大食物观”视域下“食品化学”课程思政建设的路径与方法。

关键词： 城乡居民消费   消费者选择   农产品质量   绿色食品   安全标识   理论与实践   优良特征   食品添加剂  

摘要： 绿色食品是一种基于安全健康理念,按照绿色食品标准生产,在生产过程中严格限制使用或完全不使用化肥、兽药、农药和食品添加剂,并获得绿色食品安全标识的食品。绿色食品凭借安全、健康的优良特征深得消费者信赖。随着城乡居民消费理念的不断提升,健康成为绝大多数消费者选择食品的重要标准,特别是在构建新发展格局大背景下,发展绿色食品对于保护生态环境,提高农产品质量水平,满足人民美好生活期待,促进农业提质增效和农民增收,缩小地区差距、促进共同富裕,助力区域经济高质量发展具有现实意义和深远影响。