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关键词： 食品   化学检验   准确性   检测  

摘要： 食品行业比较复杂，涉及生产、加工及流通等诸多环节，很多食品生产厂家为了获得较大的利益，在市场中占据更大的竞争优势，在食品各个环节造假或者违规使用添加剂等，导致食品安全问题屡禁不止，严重影响了社会和谐稳定，消费者对食品行业的信任度也逐渐下降。食品化学检测是提高食品安全的重要手段，只有提高食品安全检测的准确度，才能及时发现问题食品并避免其流入市场，保障人民健康安全。文章对食品化学检验的现状、影响食品化学检验准确性的因素等进行分析探讨，并在此基础上提出了提高食品化学检验准确性的对策，希望能为相关人员提供简要理论参考。

摘要： 食品安全与我们的生活息息相关,食品安全问题也一直是人们重点关注的问题.最近,食品安全领域"风波再起",尤其是"绝命毒师"辛吉飞的一句"科技与狠活啊",更是让食品添加剂成了大家关注的焦点.

关键词： 实践导向   营养与食品卫生学   教学改革  

摘要： 以实践为导向做好《营养与食品卫生学》课程教学改革不仅是高校人才培养的需求,也是新时代课程教学改革的需求.当前《营养与食品卫生学》课程目标和社会对人才的需求不匹配,教学模式重理论轻实践,教学方法陈旧、单一,教学评价缺乏职业思考.文章围绕这些问题,从优化课程内容、重构课程目标、改革教学模式等方面提出了具体措施和策略,旨在为构建更加适应时代发展需求的课程体系,为高校培养高素质的应用型人才提供一定的思路和参考.

关键词： 食品添加剂   人才培养模式改革   自主学习   课程改革  

摘要： 食品添加剂是食品加工必不可少的关键环节,对食品全行业的高质量发展具有非常重要的作用。食品质量与安全专业的同学亟需通过对食品添加剂课程的学习,强化对食品添加开发、品类及功能的认知。通过人才培养模式改革,将学生培养为教学过程的“分场景负责人”,通过引导学生自主建立“教学案例库”来锻练学生的专业敏感度、责任感、知识技能和综合素质,让学生将所学转化为所用,从被动接收转变为主动汲取,充分培养学生的独立学习、思辨能力,提高该课程的教学质量。

关键词： 课程思政   工匠精神   食品科学与工程   食品质量管理   思政教学改革   工科背景   食品分析课程   公民意识  

摘要： 日益加快的信息化技术革新使食品行业对高素质专业人才的需求日趋强烈,新工科理念的提出也为食品科学与工程等传统工科专业建设指明了方向,开展有效的课程思政教学更是培养食品质量管理人才的职业精神、公民意识、工匠精神等素养的必要环节。食品分析课程作为高等院校食品科学与工程类专业的核心课程,主要是对各种食品的组成成分进行详细检测.

关键词： 生物药业   医药集团   保健品行业   食品与药品   生物化学与分子生物学   食品卫生   临床试验   生物活性物质  

摘要： 《食品与药品》杂志,由山东省商业集团有限公司主管,山东省药学科学院主办,中国生物化学与分子生物学会工业生物化学与分子生物学分会、山东福瑞达医药集团有限公司、山东省生物药业协会、山东省保健品行业协会协办。1文稿要求文稿应具有科学性、创新性和时效性,立论正确,文字简练,数据可靠。内容涉及食品与药品的研究、生产和应用,包括新产品及新生物活性物质的研发,生产工艺和新技术应用,分析检验和质量控制,药理或功能实验,临床试验及食品卫生等。研究论文一般不超过5000字,综述一般不超过8000字。

关键词： 离子色谱   无机物   营养成分   食品添加剂  

摘要： 离子色谱是分析离子的一种液相色谱技术,因具有快速、简便、准确、灵敏度高的优点,广泛应用于多个领域。本文主要介绍离子色谱法在检测饮用水中无机物、食品中营养成分及食品添加剂中的应用,以便为更深入的研究奠定基础。