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关键词： 食品包装容器   预包装食品   符号说明   食品标签   《中华人民共和国食品安全法》   食品添加剂   进口食品   食品安全国家标准  

摘要： 什么是食品标签?根据我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718—2011)规定,预包装食品标签是指在食品包装容器上或附于食品包装容器上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号说明物。进口食品必须有中文标签吗?根据《中华人民共和国食品安全法》第九十七条规定,进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签;依法应当有说明书的,还应当有中文说明书。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的,不得进口。因此,进口食品可以没有外文标签,但必须有中文标签。

关键词： 食品加工   乳酸链球菌素   食品添加剂   蛋白肽   食品安全国家标准   修改单   审评委员会   卫生健康  

摘要： 根据《中华人民共和国食品安全法》规定,经食品安全国家标准审评委员会审查通过,现发布《食品安全国家标准茶叶》(GB31608-2023)等85项食品安全国家标准和3项修改单。其编号和名称如下:GB 31608-2023食品安全国家标准茶叶GB 31639-2023食品安全国家标准食品加工用菌种制剂GB 31611-2023食品安全国家标准食品加工用植物蛋白肽GB 1886.231-2023食品安全国家标准食品添加剂乳酸链球菌素.

关键词： 沙门菌   药敏试验   PCR检测   分离培养   卫生防控  

摘要： 目的 分析江苏地区2019年—2022年食品卫生行业从业人员健康证体检中的沙门菌检出率及其抗菌药物敏感性,调查从业人群的沙门菌携带情况,为卫生防控及合理用药提供依据。方法 采集2019年—2022年江苏省食品卫生从业人员肛拭子样本,通过PCR检测和分离培养2种方法鉴定沙门菌,并对分离的沙门菌菌株进行血清学分型。结果 84 713份临床标本中共检出226株沙门菌,检出率为0.27%,对其中的95株沙门菌进行分析,其中D群占比34.74%,E群占比27.37%,B群占比21.05%,C群占比16.84%。药敏结果显示,对氨苄西林、复方新诺明和环丙沙星的耐药率分别为50.52%、36.84%和9.47%。结论 江苏地区食品卫生从业人群的沙门菌检测率较低,但对常规药物耐药率较高,应根据药敏试验结果合理选用抗菌药物。卫生主管部门需根据不同地区情况制定相应的防控措施以降低肠道致病菌的携带率及发病率,减少公共卫生事件的发生。

关键词： 食品微生物学   教学   改革  

摘要： 食品微生物学课程具有较强实践性和应用性,然而现阶段食品微生物学教学过程中,所使用的教学方法和教学模式比较传统和单一,难以实现理论知识和实践的有效衔接,这对于学生综合素质的提高较为不利,因此有必要加强食品微生物学教学改革。基于此,本文主要围绕食品微生物学教学改革进行分析和探讨,以期为相关人员提供参考。

关键词： 三新课程思政   教学指南   食品化学  

摘要： 新职教法指出,要将新技术、新工艺、新理念融入职业教育,开发职业教育的学习资源。以“食品化学”课程为例,详细阐述课程思政教学指南的编制策略,将专业知识与思政要素耦合,为授课教师精准地把握专业教学和思政教育的平衡点提供参考,以更好地落实“立德树人”的教育目标。

关键词： 情景模拟法   营养与食品卫生学   教学   基本过程  

摘要： 情景模拟法作为新兴的教学手段与方法,被广泛应用于医学类课程的理论与实践课程教学中,尤其在营养与食品卫生学教学应用效果尤为明显,为满足社会对营养与食品卫生学专业学生的毕业技能需求,借助情景模拟的方式为学生呈现更为精彩生动的课程体验,进一步提升课堂教学质量。本文从情景模拟法在营养与食品卫生学教学中应用的必要性入手,分别阐述了现阶段营养与食品卫生学教学现状,以及情景模拟法的应用原则、优缺点和应用步骤。

关键词： 食品化学与分析   应用性   实践性   教学改革  

摘要： “食品化学与分析”是一门提升学生知识运用能力与综合实践能力的综合性课程。传统教学中,此课程内容及教学模式存在理论与实践相脱离的问题。为培养新时代高素质应用型人才,教学改革以生活实例及地方性特色食品为切入点,提升课程内容实用性、强化课程内容地域性;以地方行业需求为导向,围绕地域食品进行多成分分析实验,激励学生自主设计综合实验方案,全面提升课程实践性与创新性,实现高阶能力的培养;结合线上线下混合式教学模式,延展教学时间与空间;借助多元化评价体系,全面调动学生主动学习热情,凸显以学生为中心的教学理念。通过教学改革,尝试为培养知识、能力和素质“三位一体”的食品分析创新型人才探索新的有效途径。

关键词： 雨课堂   混合式教学   食品添加剂  

摘要： “互联网+”时代的到来,使“线上+线下”混合式教学成为现阶段高等教育的主要模式。“食品添加剂”作为食品科学与工程专业本科生专业选修课之一,具有知识点繁杂且实际应用性强等特点,传统教学模式难以满足当前的教学需求。针对这一现状,基于“雨课堂”智慧教学平台,开展“食品添加剂”教学改革,探索混合式教学模式在课程教学中的应用效果。实践表明,基于“雨课堂”平台的混合式教学模式,在“食品添加剂”课程教学中取得了良好的教学效果。

关键词： 食品化学   课程思政   教学案例   教学理念  

摘要： 立德树人是高校教育的根本任务。融合思想政治教育与专业教育的协同育人是培养高素质人才的重要保障,也是全国高校思想政治工作会议精神的要求。“食品化学”课程是食品科学与工程、食品质量与安全专业重要的专业基础课,是影响食品专业人才培养的核心课程,是立德树人的重要载体。通过论述“食品化学”课程思政的必要性和重要性、课程思政的建设方式,以及“食品化学”教学内容与思政元素深度协同具体案例,为“食品化学”课程思政教学体系的探索和推广提供了有益的思路,同时为其他同类课程的课程思政改革提供了借鉴和参考。

关键词： 虚拟仿真技术   食品微生物学   实验教学  

摘要： 为了能够从根本上保证高校食品专业人才的培养质量,应以食品类专业中的“食品微生物学”课程的特点为基础,合理应用虚拟仿真技术。本文阐述了高校在开展“食品微生物学”教学中存在的问题,探讨了虚拟仿真技术在“食品微生物学”教学中应用的根本意义,并分析了虚拟仿真技术在“食品微生物学”教学中的具体应用和表现。