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关键词： 提质培优   预防医学专业   营养与食品卫生   课堂革命  

摘要： 为响应国家“提质培优”行动计划，打造高职预防医学专业“课堂革命”典型案例，提升人才培养质量，通过分析专业核心课程营养与食品卫生教学中存在的问题，从教学内容模块化、分析学情基础、确定教学目标、整合教学资源、开展课程思政、完善评价机制等方面入手，围绕立德树人根本任务，推动“岗课赛证”融通发展，构建“三接三创，三联三共”教学模式，培养适应新时代、新环境的基层公共卫生人才，为健康中国战略增效赋能。

摘要： 顾问：陈君石、黄璐琦、江桂斌、李林、沈建忠、吴清平、Jianghong Meng（美国）、Patrick Wall（爱尔兰）、Samuel Godefroy（加拿大）、Gerald Moy（美国）、Paul Brent（澳大利亚）、Marta Hugas（比利时）、Yukikko Yamada（日本）、Tom Heilandt（德国）、Andreas Hensel（德国）、Christopher Elliott（英国）、Christine Nelleman（丹麦）

摘要： ~~

关键词： 中华优秀传统饮食文化   高校   “食品营养学”课程   思政教学  

摘要： 本文以中华优秀传统饮食文化与高校“食品营养学”课程思政教学的融合为对象，分别介绍思政教学内容以及融合路径，建议从构建以饮食文化为基底的“食品营养学”课程思政教学体系、选择与课程适配的中华传统饮食文化内容、从中华优秀传统饮食文化中提炼文化资源补充思政教学内容、创新“食品营养学”课程思政教学方法四个方面，加快两者的融合，为大学生思想水平与专业素养的提升提供助力。

摘要： 为进一步加强食品添加剂管理，确保群众饮食安全，近期，青海省西宁市市场监管局以群众身边不正之风和食品安全问题为线索，严厉打击生产环节“两超一非”及企业潜规则，在全市开展食品添加剂“双减整治”行动。锚定行动目标，狠抓实效落实。严格督促食品生产企业建立“一企一档”“一品一策”“一域一档”质量安全风险整治清单，严防有毒有害物质流入食品生产加工环节，确保食品添加剂整治行动取得成效。强化制度落实，狠抓两个责任。

摘要： 《中国食品卫生杂志》创刊于1989年，由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管，中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办，刊号：ISSN 1004-8456、CN 11-3156/R，邮发代号：82-450，月刊，国内公开发行。本刊是2008、2011、2017、2020、2023版中文核心期刊，中国科学引文数据库核心刊（C刊），中国科技核心期刊，中国精品科技期刊。中国知网（CNKI）全文收录。2023年版影响因子1.862，在预防医学领域影响力指数排名第17(17/84)。曾连续多年获得中华预防医学会优秀期刊一等奖。

摘要： 《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办的国家级食品卫生学术期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重。设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、风险监测、风险评估、食品安全标准、食物中毒、综述等栏目。《中国食品卫生杂志》既报道食品安全领域的重大科研成果,也交流产生、发现于实际工作的研究结论;既涉足实验室,又深入监督管理现场;全方位报道国内外食品安全的政策、理论、实践、动态。

关键词： 肉类食品   微生物学检验   制样方法   优化策略  

摘要： 肉类食品因其丰富的营养成分和高水分含量，极易受到微生物污染，这就会对食品安全构成威胁，亟需通过科学的微生物学检验方法加以控制。然而，检验过程中样品制备质量，决定着检测的准确性和科学性。本文系统分析了肉类食品微生物学检验中不同制样方法的特点，包括新鲜肉类与加工肉制品的采样策略、包装形式与冷链运输条件对微生物分布的影响，以及制样过程中的常见问题及其对检验结果的干扰。通过探讨新型样品处理与保存技术的应用价值，提出优化制样方法的具体策略，并结合实际案例验证其效果。研究表明，优化制样过程能够显著提升微生物检验的可靠性。本研究为完善食品安全管理体系提供理论支持。